Flambe - што е тоа? Како да се подготви Flambé: рецепти

Се разбира, француската кујна е многу популарна. Сепак, не е неопходно да се биде професионален кулинарски специјалист за да се подготви вкусна француска храна. И денес многумина се интересираат за прашањето како да подготват фламб. Што е ова јадење? Која храна ќе биде потребна за да се готви и кои се правилата што треба да се следат?

Фламб: што е тоа?

Всушност, процесот на огнени е една од најрафинираните и спектакуларни техники што ги користат модерните професионални готвачи. Па, како се подготвуваат фламбе? Што е тоа?

Самиот збор е преведен како "горење". Суштината на приемот е краткотрајно отпуштање на огнот на готвеното јадење. Покрај тоа, катализатор за процесот на согорување е, како по правило, алкохолни пијалаци кои брзо се пробиваат, светло изгори, но брзо се распаѓаат. Во зависност од главните компоненти на садот, најчесто ракија, коњак и рум се користат како гориво.

Се разбира, презентацијата на ова јадење изгледа импресивно, бидејќи отпуштањето се врши пред посетителите. Покрај тоа, варената храна го задржува благиот вкус на употребениот алкохолен пијалак. И светли, но брзо гори пламен дава јадење со мека и крцкави кора.

Патем, исто така постои и сад наречен "курва flambe". Што е тоа? Тоа е рамна пита со пополнување што се готви на отворен оган. Ова е јадење на јужната германска кујна, па не ги мешајте овие два концепта.

Каква храна може да се готви на овој начин?

Всушност, според оваа техника, можете да готвите речиси секое јадење. На пример, во скапи ресторани им се нудат на овошје-фламбе. Тоа можат да бидат банани, јаболка, праски, јагоди итн.

Покрај тоа, flambe добро и зеленчук. Месото за пржење е исто така можно, но бара одреден професионализам и искуство, бидејќи овој процес е подолг. Некои претпријатија служат пилешко, телешко месо, па дури и морски плодови, варени со помош на методот Фламб.

Антена дома: некои технички поени

Се разбира, ваквите деликатеси можат да бидат подготвени дома, но вреди да се започне со поедноставни јадења. Покрај тоа, треба да се почитуваат некои правила за безбедност.

За почеток, треба да се забележи дека температурата за време на горењето на алкохолни пијалаци може да достигне 800-900 степени. Затоа, не се препорачува употреба на садови со нелепливи (тефлонски) или емајлирани облоги. Дури и краткорочната изложеност на такви високи температури може да ја оштети површината. Најдобро е да се изберат резервоари од нерѓосувачки челик или неслојно леано железо.

Ако сте почетник, тогаш подобро е да користите садови со долга рачка покриена со материјал отпорен на топлина (на пример, тава или крошна) - ова ќе ја заштити кожата на рацете од оштетување. За палење не треба да се користи запалка - посоодветна долга мерка. Овие едноставни правила ќе го направат готвењето побезбедно.

Бидејќи огнот брзо излегува, не вреди да се грижиш за изгорувањето на производите. Ако се подготвувате со особено деликатно јадење, можете сами да истурате алкохол на самите производи, а рабовите на тавата - ефектот ќе биде речиси ист.

Постои уште една техника за готвење која изгледа многу поефикасно, но бара некои вештини. Професионалните готвачи понекогаш истураат алкохол во посебен контејнер (на пример, кафе мисирка) и го запалат пијалокот. Согорувајте ја течноста за јадење и почекајте додека пламенот не изгасне. Повторно, во овој случај вреди да се користи контејнер со долга рачка.

Банана Фламб: едноставна и вкусна

Готвење Flambe (слика е тука) на банани е прилично едноставна. За четири порции ќе ви требаат следниве производи:

• 4 зрела банана;
• Две лажички кора од портокал;
• 70 гр путер;
• 2 супени лажици сок од лимон;
• Половина чаша сок од портокал;
• 50 ml коњак (по можност со висок квалитет);
• 80 г шеќер;
• Сладолед од ванила по вкус.

Прво, излупете ги бананите и пресечете ги на половини. Во една тава, се топи 40 гр путер и пржете ги бананите во неа. На другиот сад, ставете го преостанатото масло, додадете сок од портокал, сок од лимон и шеќер. Чувајте го сирупот на тивок оган три минути, постојано мешајќи. Сега ставете ги пржените банани и загрејте го садот уште неколку минути.

Пред да им служи на гости деликатес заедно со зедра истурете коњак и запалете го. Веднаш штом пожарот е изгаснат, можете да поставите парчиња банани на чинии со сладолед.

Крем Фламб: Рецепт за готвење

Ставете ја палачинка во тава. Како пополнување може да дејствува било бобинки и овошје - парчиња јаболка и банани, јагоди, излупени портокал парчиња. Посипете го шеќерот на врвот од овошје и ставете парче путер.

Сега истурете го полнењето на палачинка со мала количина на алкохол (обично употребувајте коњак или рум), потоа запалете го. Веднаш штом пламенот ќе излезе, десертот е подготвен за употреба. Патем, путер и стопен шеќер ќе обезбеди овошје со вкусна, крцкава, миризлива кора.

Рецепт за деликатна деликатес

Десерт "Фламбе зајдисонце" се смета за најдобра опција за незаборавен романтичен појадок, бидејќи нејзиниот деликатен и сладок вкус дава пријатна релаксација. Па, како да се готви?

1. За почеток, се топи 20 g путер и додадете иста количина на шеќер. Чувајте мешавина на оган, постојано мешајќи додека не се формира масата на карамелата.
2. На работ на плочата, истурете ја карамелата, ставете ја во 70 грама од сите бобинки (боровинки, јагоди, малини), истурете го коњак (20 ml) на врвот и запалете го.
3. Сега ставете ја сладоледната топка во центарот на готовата палачинка (можете сами да го готвите, или можете да ја купите во продавницата). Преклопете ја палачината за да се формира торбичка и да се обезбедат рабовите со чепкалка за заби. Ставете го на другиот крај од широката кимвалска трпезарија.
4. Можете да ги красат садот со нане лисја и свежи бобинки.

Така е подготвен фламбе. Овој десерт е навистина одликуван со својот извонреден вкус. Сепак, не заборавајте дека главните карактеристики на храната ќе влијаат на квалитетот на коњак, па подобро да одберете скапи сорти.

Flambé портокали: вкусен и ефективен десерт

За друг рецепт, ќе ви требаат портокали, гранулиран шеќер, путер и виски. Подготвувањето на овој десерт е многу едноставно.

1. Прво, чисти 6 портокали. Четири од нив ќе се готви, и од два исцедете го сокот.
2. Намалете го портокаловото кора на мали парчиња.
3. Ставете четири портокали во тава (тенџере). На врвот на секоја од нив, истурете лажичка од стопен путер и посипете со шеќер. Сега ставете го овошјето во рерната и гответе дваесет минути на температура од 120 степени.
4. Додека портовите се подготвуваат, можете да го направите сосот. Измешајте сок од портокал и кора од лимон, додадете две супени лажици шеќер и една лажица виски. Гответе го сирупот на тивок оган додека не стане дебел.
5. Сега може да го земете плодот од рерната. Секоја портокалова истура лажица виски и го запали. Штом пожарот е изгаснат, истурете овошен сос, декорација на садот со нане лисја и сладолед топки.