"Божик дневник" - рецепт. Торта "Божик дневник"

За многу децении, колачот "Божик дневник" беше подготвен од страна на хостесите од Франција, Италија и други европски земји, кои го кажуваа католицизмот. Денес, овој прекрасен десерт уште почесто се наоѓа на празничните маси на нашите сонародници. За тајните на готвењето на оваа торта, ќе ја објасниме нашата статија.

Историја на садот

Торта "Божик дневник", рецепт за кој ќе кажеме денес, има многу долга историја, вкоренета во времето на паганството. Античките Келти имале традиција да запалат големи трупци од цреша, брест или даб на зимската краткоденица. Ова го персонифицирало враќањето на сонцето и зголемувањето на времетраењето на денот. Во средниот век, таква паганска традиција била трансформирана во христијански обред и обраснат со различни верувања и знаци. Значи, дневникот бил запален во рерна на Бадник. Се верувало дека неговите жанрови го штитат семејството од злото. Во XIX век, се случи друга трансформација. Дневникот се претвори во неверојатен десерт, способен за украсување на секоја празнична маса.

Што е ова торта?

Класичниот рецепт за "Божик дневник" вклучува подготовка на тесто од бисквитно тесто со крем. Во овој случај, сечењето на тортата изгледа како дрво. Самиот десерт е изработен во облик на јазол: кремот се шири на таков начин што изгледа како кора од дрво. Оваа кола обично е украсена богато: таа е попрскана со шеќер во прав (создавање на илузија на снег), бобинки, фигурини од печурки од бисквит или менинг, марципан, чоколада и сл. Во овој бизнис секоја домаќинка добива неограничен простор за имагинација.

Значи, ние ви нудиме неколку опции за подготовка на овој вкусен десерт.

Луксуз "Божиќ дневник": рецепт

За да се подготви оваа величествена празнична торта, се разбира, ќе биде потребно многу време и напор, но резултатот ќе биде над сите очекувања. Вашето семејство и гостите ќе бидат воодушевени од оригиналниот десерт.

Она што ни треба

Овој рецепт на "Божиќниот лог" ја претпоставува достапноста на различни состојки. Значи, за подготовка на тестото, ни треба 60 грама брашно и иста количина на компир скроб, 150 грама шеќер и 4 пилешки јајца. За полнење ќе употребиме 250 грама чоколада, 4 жолчки од јајце, 150 грама путер и иста количина шеќер, две кафени лажички коњак или рум и неколку лажици силно црно кафе. За да подготвите крем за декорација, ви требаат 100 грама путер, 2 жолчки од јајце, 75 грама шеќер, 2 кафени лажички коњак, 2 лажички силно кафе и 1 лажичка инстант кафе.

Процес на готвење

Земеме четири пилешки јајца и внимателно ги одвојуваме протеините од жолчки. Свртете го миксер со средна брзина и разматете ги протеините додека не се формира бујна пена. Зголемете ја брзината и постепено истурете 75 грама шеќер. Размачкајте до густа пена. На жолчки, додадете преостанатиот шеќер и размахване. Во добиената маса, истурете една третина од шлаг со шеќерни протеини и се мешаат. Потоа додадете 60 грама преливно брашно и 60 грама компир скроб. Ние преливаме преостанатите протеински маса и продолжуваме да мешаме додека не добиеме мазно бисквитно тесто.

Земеме сад за печење, чија големина треба да биде околу 40 сантиметри. Ние го покриваме со навлажнета хартија за печење. Внимателно исплакнете го тестото на садот за печење, рамномерно ја дистрибуирајте над површината и испратете го 15 минути во загреана печка до 170 степени.

Кутии за готвење

Додека бисквитот се пече, ние ќе го наполниме. До четири жолчки од јајце, додадете 150 грама гранулиран шеќер и претепајте го со електричен миксер. Чоколадото се распаѓа и се топи во водена бања. Не заборавајте да се промешува постојано. На топено чоколадо, додадете кафе и топлина додека масата не се згусне. Потоа истурете ги ткаените жолчки, коњак или рум и шијте го омекнетото путер. Победи со миксер додека не се формира бујна и мазна чоколадна маса.

Го отстрануваме готовиот бисквит од рерната и го шириме на чиста крпа. Нежно извадете ја хартијата и превртете го тестото во ролна. Покријте со крпа и оставете да се излади.

Подготовка на крем

Додека нашиот бисквит се лади, ајде да продолжиме со кремот. Измешајте го природното и инстант кафето и додајте го коњак или рум. Ние ги победиме двата жолчки со бел шеќер. Оваа маса ја поврзуваме со кафе и коњак, а исто така додаваме омекнат путер. Протресете додека не се добие мазна павлака.

Собирање на нашата торта

Значи, нашата рулет "Божик дневник" е речиси подготвена. Ние го расклопуваме оладениот бисквит и рамномерно ја шириме чоколадото. Повторно го тркаламе ролчето и го покриваме со крем за кафе. Користејќи вилушка, на површината на колачот нанесуваме жлеб за да изгледа како кората на дрвото. Го испраќаме десертот во фрижидер 1-1,5 часа.

Охладената торта мора да биде украсена. За ова, од двете страни, пресечете го дијагонално и префрлете го на сад. Исечете ги парчињата во торта за да служат како јазли. Ние го красат нашиот десерт со печурки од менинг, лисја од чоколада и посипете со пржени сецкани ореви. Прекрасен десерт на празничната маса е подготвен!

Торта "Божиќ дневник": рецепт со полнење од суви кајсии

За да го подготвиме овој прекрасен празничен десерт, потребни ни се следните состојки: 615 грама бело чоколадо, 575 мл крем (33% маст), 12 грама желатин, 150 грама шеќер, 160 мл вода, 30 грама жолчки, 110 грама белковини, 100 грама сушени кајсии, 20 грама путер, 60 грама сок од лимон, 120 гр млеко од арик, 3 грама пектин, 30 грама шеќер во прав, 30 грама бадемово брашно, 15 грама обична брашно, 55 грама кокос или какао путер, 30 грама кокос Отпадоци и 50 грама ку uruznyh снегулки.

Процес на готвење

Пченкарни снегулки се скршени со пистил или тркалачки игла. Најдобро е да се направи ова со ставање во пластична кеса. Измешајте снегулки со чипс од кокос. Се топат 55 грама смачкана бела чоколада и путер од какао. Додадете ја оваа маса на снегулки и струготини и добро се мешајте. Од пергамент хартија, исечете правоаголник со големина од 28 до 8 сантиметри. Ние ја дистрибуираме кокосовата маса долж целата должина и ја испраќаме во фрижидер додека не се целосно зацврсти.

60 грама суви кајсии се сече на мали парчиња и се става во мал тенџере. Додадете 7 грама шеќер, 7 грама путер, лимонов сок и џем од кајсија. Загрејте го мешавината во тенџере и доведете ја во течна состојба. Во посебен сад, ние комбинираме три грама пектин со три грама шеќер. Додајте ги на масата кајсија, промешајте и испратете да се излади во фрижидер.

Претходно зготвената форма за самиот дневник е покриена со филмот за храна. Исто така, ние складираме со пергамент хартија, погодна за големина. Во водена бања се топи 285 грама бело чоколадо. Во овој случај потребно е да се осигура дека масата не врие. Кул и дистрибуирај го на целата површина на пергамент хартија. Ако сето тоа е направено правилно, чоколадата ќе почне да се зацврстува на собна температура. Го ставаме во садот за печење и испраќаме во фрижидер.

Готвење сунѓер торта

Исечете ги двата вида брашно (обична и орев). Миксер размахване на јајца со голема брзина со шеќер во прав, се додека масата не се зголеми двојно. Во посебен сад истурете 50 грама протеини. Додадете 10 грама шеќер и внимателно измешајте пред да формирате бујна пена. Резултирачката маса се додава во мешавината на јајцата и нежно се меша, постепено излеејќи го брашното. Се топат 16 грама путер и додајте ги во нашата смеса, добро се мешајте и ставајте во кулинарска вреќа. На пергамент хартија, нацртајте правоаголник со големина од 28 до 15 сантиметри и пополнете го со тест. Се печеме бисквит во загреана печка за 200 степени за 7 минути.

Полнење

"Божик дневник", рецептот на кој ние го опишуваме, готви не е толку едноставен, но резултатот ќе ги оправда сите напори потрошени. Значи, оди на полнење. Доведете го сируп од 90 грама шеќер и 30 ml вода. Истовремено, размахване 60 грама протеини до мека и бујна пена. Истурете тенок слајд на сируп и размачкајте го темелно.

Желатин впие во 120 грама ладна вода и нека се издува. Загрејте ги 110 ml крема, не доведувајте до вриење. 275 грама бело чоколадо се топи во водена бања. Додајте крем, желатин и сируп со протеини. Добар размахване. Одделно мешајте 465 мл крем и додадете сируп од шеќер со вода за нив.

Исечете ладен бисквит исечете на два еднакви делови. На чоколадата во садот за печење, го исцедиме мусот од кујнската кеса, ставете половина од бисквитот на врвот, додајте мус, сушени кајсии, мешавина од кокос, повторно мус и вториот дел од бисквитот. Ние испраќаме сè во фрижидер за ноќ. Следниот ден, свртете го тортата и декорирајте го на ваша дискреција (на пример, парчиња сушени кајсии и печурки од менинги).

Денес ви нудиме рецепти за вкусен десерт наречен "Божик дневник". Се надеваме дека таквите колачи ќе бидат достојни декорација на вашата празнична маса и ќе ги вкусите како членови на вашето семејство и гости.