Готвење домашно сирење од урда

Подгответе сирење дома не е тешко, само треба да ги следите препораките што се дадени во рецептите. Се разбира, малкумина ќе дојдат до идеја да организираат целосно производство во својата кујна и да подготвуваат зачинета сирење, како што е холандската. Дома, најчесто, подготвуваат меки или преработени сирења.

На пример, тука е многу едноставен рецепт, според кој можете да готвите домашно сирење од урда. За подготовка најдобро е да се користи сува, што треба да биде доволно суво. Во спротивно, треба да го притиснете вишокот на серум со ставање под притискање.

За да направите сирење, потребен ни е килограм урда, лажица од плитка сол и малку павлака или крем. Варено сирење мора да се избрише преку сито и се меша со сол, а потоа додадете малку кисела павлака за куп. За да формирате сирена глава, треба да шиете ленена чанта во облик на конус. Овој контејнер е многу цврсто спакувана варена маса (една кеса не повеќе од петстотини грама), од под торба цврсто врзана. Тогаш пополнетите кеси се изложени на наклонет табла, го имаат својот агол и притискаат надолу со угнетување на врвот. Во оваа позиција, сирењето е на возраст од околу десет часа. Како домашно сирење од урда може да се јаде свежо подготвен или зачинет. Во вториот случај, главата на сирењето се суши во нацрт, а потоа се пренесува во подрумот, држејќи две или три недели на полица. За време на стареењето, сирењето треба редовно да се преврти и да се изми со солена вода.

Ако сакате да готвите домашно сирење од урда што има вкус како вкус на Адиге, тогаш треба да го користите следниов рецепт. На килограм сирење (подобро е да се земе производ со содржина на маснотии од не помалку од 9%) ќе ви треба литар млеко, три јајца, сто грама добар путер (маргарин за овие цели е апсолутно несоодветен), една и пол лажици сол и една лажица обичен пијалок.

Почнуваме да готвиме. Го ставивме млекото во голем тенџере. Како да се вари, додадете урда и варете околу половина час на средна топлина, мешајќи ја масата со лажица. Ние го покриваме сито со газа, што треба да се преклопи на половина, натопено во ладна вода и да се гади добро. Истурете ја содржината на нашата тава во сито и оставете го серумот да исцеди. Патем, не фрлај го серумот, може успешно да се користи за готвење различни видови тесто.

Откако ќе се одвои сурутка, тежината на маслото се шири во садот, додавајќи ги штавените јајца, сол, путер и сода. Последната состојка ќе го даде нашето сирење порозност, но вкусот на сода нема да се почувствува. Измешајте ја мешавината со постојано мешање десет минути.

Подготви чаша сирење. За да го направите ова, можете да користите било каква форма или чаша. Тие треба да бидат наредени со храна филм, кој се нанесува со четка на тенок слој на стопен путер. Ние го ставаме полупроизводниот производ од нашето сирење во контејнер и, по ладењето, го испраќаме формуларот во фрижидер. По два или три часа, ќе имаме домашно сирење. Како да го направите готвениот производ поизразен? За ова, зачини, ситно сецкани зеленчук или лук може да се додаде на готови сирење маса. Составот и количината на адитиви може да варираат по ваша желба.

И тука е како можете да направите стопено сирење од дома. Рецептот за овој вид сирење е речиси ист како состојките опишани погоре, но техниката за готвење е поинаква.

За половина килограм сирење ни се потребни две јајца, сто грама путер, половина лажица сол и сода и лажичка шеќер. За зачините земете чешне лук и малку парче земјана папрака, сушен босилек, куркума и црн пипер.

Варено сирење за изработка на овој вид сирење треба да биде суво. Ставете ја во тенџере и додадете ги сите други состојки наведени во рецептот, освен зачини. Сите добро се мешаат и ги ставате на садови на оган. Топлина, мешање, додека нашето сирење почнува да се топи. За ова, како по правило, потребно е да се загрее масата околу петнаесет минути.

Сега е време да додадете зачини. Повторно, треба да се меша сè добро со користење на потопување блендер или миксер за оваа намена. Се разбира, можете да се обидете да го промешувате сирењето и рачно, но за тоа ќе биде потребно многу повеќе време. Како резултат на тоа, треба да добиеме вискозна хомогена маса со вклучување на честички на зачин.

Истурете го сирењето преку подготвените садови и, по ладењето, ставете го во фрижидер. Според овој рецепт, ќе добиеме домашно сирење од урда, кое може да се сече со нож. Ако сакате да готвите меко кремско сирење, кое може да се јаде со лажица, тогаш во фаза на додавање на зачини на масата, треба да додадете малку повеќе вода. Имајте на ум дека мешањето на водата со маса на сирење нема да биде многу лесно (особено ако не користите миксер или блендер), но со извесен напор можете да добиете хомогена полу-течна маса, која ќе треба да се истури врз контејнерите и да се става во ладилникот за замрзнување.