Пудинг за леб: рецепт за готвење. Како да се готви пудинг за исхрана

Според идеите на луѓето кои никогаш не биле во Англија, пудинг и овесна каша - речиси сите јадења што ги јадат жителите на Маглата Албион. Во секој случај, во кулинарскиот план, овие две јадења за целиот свет ја персонифицираат Британија. И ако овес за готвење е малку веројатно да предизвика потешкотии дури и за многу неискусни готвачи, тогаш пудинг е нешто комплицирано, што бара бројни движења на телото и вештини за готвење. Како и повеќето стереотипи, ваквото мислење е погрешно. Дури и почетната љубовница може да готви истиот леб пудинг-нека мора да почне, така да се каже, мали форми. Тоа е, во првиот пат се многу мали контејнери за печење. И, се разбира, да научат неколку кулинарски тајни.

Тајните на раскошот

Не може да се каже дека англиското национално јадење е толку каприциозно за готвење. Но, како и сите други, бара почитуван став, посебен пристап и почитување на одредени правила:

1. Пред да направите пудинг, обликот за него треба да биде рамномерно и не премногу топол. Доволно е да се стави контејнер во рерната околу три минути.
2. Наполнете ги подмачканите калапи на половина пат, максимум - две третини од висината. Тестото ќе се искачи, но во необјавена состојба - и истурете на листот. Мирисот на изгорени и грди изгледи е тешко знак на кулинарски ремек-дело.
3. Главната тајна, како да се направи пудинг бујна и руди, е како што следува: не ја отварајте рерната до крајот на печењето. Мора да ѕиркаат низ чашата. Во спротивно, тестото ќе се насели и повеќе нема да се пече - во секој случај, рамномерно.

Овие правила се однесуваат на рецепти кои вклучуваат подготовка на посебен тест. Класичен леб пудинг е направен многу полесно. Можно е да се практикува на тоа, пред да се пристапи кон посложени задачи.

Англиски леб пудинг

Вие нема да верувате: за него ви треба редовно бело леб, и да дури и пресуши. Нешто како она што обично е дозволено на котлети. Точно, не само него. Прво, се подготвуваат дополнителни состојки: три суво грозје се мијат и натопени во половина чаша црвено пристанишно вино. Од третиот килограм свежи цреши се извадени јами. Формата каде што ќе се пече лебниот пудинг е размачкана; Половина од парчиња леб, размачкана со масло, се поставени на дното. Половина литар млеко се тепа со три јајца и четири лажици шеќер. Една третина од масата се истура врз лебот. Понатаму, црешата и суво грозје се испреплетени. Овошјето се става на преостанатите парчиња леб, натопени во јајце; Виното, во кое суво грозје се натопува, се комбинира со полнење и се нанесува во калапот. По половина час, наменета за да се импрегнира иднината на лебниот пудинг, рецептот вели да го отстрани листот во рерната околу еден час. Не е тешко?

Јоркширски пудинг

Сега да преминеме кон посложени рецепти. Варијантата во Јоркшир е основна, врз основа на тоа можно е да се подготви речиси сè, ништо. Предлагаме да подготвуваме пудинг од Џејми Оливер: тој се подготвува без комплицирани манипулации. Чаша брашно се истура во чаша млеко; Подобро е да се загрее течноста, но дури и со студ, сите ќе работат надвор, главната работа е да ја земате подебели. Компонентите се бучуваат. Кога ќе се растворат грутките, јајцето се зачукува и се истура малку сол. Сакате поголема осветленост на вкус - додајте во истата фаза суви миризливи билки. Тестото се истура врз загреан и подмачкан калап. Јоркширскиот (леб) пудинг се става во рерната и се чува до златно (доволно е 20-30 минути). Дури и по повлекувањето не е "разнесено" и не губи форма.

Во лето на јаболкото

Не помалку популарен во Англија е пудинг од јаболко леб. Рецептот е нешто сличен на оној на кој се подготвува редовна пита, но вкусот на производот е радикално поинаков. Формата е размачкана и попрскана со лебници, по што се изложени тенки овошни сегменти. Polbatona (бело, се разбира) се сече со било парчиња и се става на јаболка. Една третина од чаша шеќер стапчиња заедно со чаша млеко, три јајца и малку чеша. Оваа смеса се истура пудинг и се стави во рерна. Времето кое ќе го одржи пудењето на јаболкото од леб ќе зависи од висината на мувлата. Но, во никој случај повеќе од четириесет минути.

Солени пудинг со сирење и урда

Спротивно на популарното верување, англискиот деликатес не мора да биде десерт. Домашниот пудинг е доста достоен како "придружба" за месо и риба, па дури и кога главното јадење воопшто не е лошо. Класичен леб верзија со некои модификации може да бидат вклучени во листата на вашите омилени јадења. Традиционален почеток: четири јајца се тепани со чаша млеко - овој пат солени. Сто грама сирење се нанесуваат преку сито; Истата количина на сирење е фино нанесуваат. Во сад, се меша базата, две третини од сирењето, урда и парчиња од половина ден стариот леб. Пипер, исто така, не боли. По мешањето, "тестото" е поставено на подмачкана и попрскана форма, а горниот дел е прелиен со остатоци од сирење. Една четвртина час поминат во рерната, домашниот пудинг го заведува семејството со мирис и црвен изглед.

Брз и ефтин

Фановите на англиското готвење измислиле како да направат пудинг без вродена мудрост. И овој пат тоа ќе биде десерт. За подготовка, половина чаша топло млеко раствора пет лажички скроб, шеќер и какао. Можете да додадете допир на ванилин. Добиената хомогена течност се влива во преостанатото млеко (колективно се зема половина литар), а тенџерето се поставува на многу тивок оган. Единствената тежина - постојано треба да се промешува, така што ништо не е заглавено. По една минута врела топла маса се прелива преку прекрасните креми, а по ладењето добивате вистински англиски пудинг.

Варијации на урда

Друг десерт, кој ќе поднесе жалба дури и на децата кои се гади со таков корисен кисело млеко производ. Една третина од литар незагреано млеко се истури малку помалку од половина чаша манга; Минути по 10, кога масата почнува да се згуснува, тавата е отстранета од огнот. Жолчките од четири јајца се мелат со трето стакло шеќер, во комбинација со манга и шлаг. Во друг сад белците се претепани со куп шеќер и лимонско кора, двете маси се мешаат и дополнуваат со суво грозје, по што домашниот пудинг се става во половина час во топла печка. Со кисела павлака, џем или сируп - нема да излезеш!

Млечен пудинг

Дури и оние кои храбро се придржуваат кон диети, понекогаш сакате нешто вкусно (и многу често - слатко). Нема ништо полесно - тие можат да направат диета пудинг, и не се мешаат од присуството на млеко во него: сега се најде и нула содржина на маснотии. Литар на таков производ се врие со додавање на соодветни зачини: каранфилче, цимет, ванила и оние кои се плашат да му наштетат на уставот, исто така, може да попрскаат куркума (согорува масти). По отстранувањето од шпоретот во млекото, отечениот желатин се раствора (количината - според приложените упатства), и по делумно ладење (кога не изгори и може да го држите контејнерот во рака) - една лажица мед. Ќе се олади - можете да уживате без да се грижите за килограми.