Кисело млеко бугарската Bacillus - придобивките и штетите

Бугарија отсекогаш бил познат по својата добра здравствена состојба. Како што велат тие, тоа е благодарение на природните јогурт производи во подготовката на која традиционално се користи бугарската бацил. Сепак, во производството на класичен јогурт со овој бактерии како квас што има голем број на функции кои ќе бидат корисни за да се идентификуваат оние кои сакаат да научат да се готви оваа корисна производ себе.

Што е бугарската Bacillus? потекло

Бактеријата Laktobakterium Булгарикум (Lactobacterium Булгарикум), која има повеќе од 100 години се користи за ферментација на млеко и производство на јогурт наречен Lactobacillus bulgaricus. Жителите на бугарскиот горди дека е отворен што беше во својата земја и со страв се однесуваат на процесот на подготовка на основа на своите природни производи.

Откриена стапче бугарската микробиолог Стамен Григоров во 1905 година. Сепак, неговото име Lactobacterium бактерија Булгарикум доби само по 2 години. Превод од латински, што значи "бугарски бацил".

Еден млад студент е целосно поддржан и повтори неговото откривање советски научник имунолог Metchnikoff. Во студиите, тој се посвети посебно внимание на прашањата на стареење и долговечноста. Научникот рече дека најдолго живеат Бугари во исхраната кои дефинитивно присутни меѓу жителите на различни земји млечни производи. имунолог се редовно се јаде јогурт и Lactobacillus bulgaricus во својата чиста форма.

Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus

Во спроведување на неговото истражување Mechnikov забележа дека за ферментација на млекото треба уште една чиста култура - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Тоа е веќе присутна во човековото тело и помагала во асимилација на млечни производи. Употребата на тоа во производството им овозможува на млеко да подквасвам формирање на тромб. За разлика од прачка-Bulgarian бактерии има сферична форма.

Тоа е мешавина на чисти култури Lactobacterium Булгарикум и Streptococcus thermophilus и дава позитивен резултат кога ферментација млеко. Во описот на нивните истражувања С. Григоров најде овие два вида на млечна киселина бактерии бугарската бактерии, и тоа само Mechnikov идентификувани во посебен ред.

Во составот на бугарската квас

Бугарите сметаат дека ова корисно јогурт произведени само во нивната матична земја. Сите други млечни производи, кои се увезени од други земји, тие не се земаат сериозно, смета бескорисни и одбиваат да јадат.

Како дел од јогурт има кравјо млеко и квасец, кој содржи термофилни стрептококи и бугарската бацил. И ништо друго. Не стабилизатори, ароми и конзерванси. Неопходно е да се напомене дека на бугарски јогурт не е шеќер. Ако сакате, може да биде слатка или солена за вкус. Ако ферментирано млеко производ да додава дополнителни состојка, тоа веќе нема бугарската јогурт, и тоа нема да донесе придобивки за организмот.

Опсегот на употреба. природен јогурт

Отвори во Бугарија бактериски стапче беше искористена за ферментација на млекото. На производот, која беше формирана како резултат на овој процес, наречен јогурт (од бугарската "јогурт"). Во многу земји во производството на ферментирано млеко производ го научиле да користат различни микрофлора. Тоа беше само во Бугарија јогурт - тоа е уште кисело млеко со додавање на бактерии Lactobacterium Булгарикум и Streptococcus thermophilus. Тоа е вистински природен јогурт може да се добијат само од квасецот на бугарската coli. Во спротивно, тоа ќе биде уште еден производ.

Во прилог на бугарската Bacillus јогурт се користат во производството на mechnikovskoy јогурт. Тоа е овој производ имунолог Metchnikoff препорачува за секојдневна употреба. Од вообичаените кисело млеко, се разликува по тоа што има дел од бугарската бацил. Вкусот mechnikovskaya кисело покисели и има голем број на корисни лековити својства, така достапни во аптеките како лек.

Сите млечни производи кои содржат живи бактерии, имаат една заедничка карактеристика: рокот на траење на нивниот ограничен.

Како да се направи јогурт сами дома

За да се подготви јогурт дома треба квас, бугарски Bacillus и термофилни стрептококи во која структура на одредена температура за неколку часа ќе го направи подготвени дебели млеко и кисело.

Значи, за добивање на природен јогурт дома треба 1-3 литри млеко, квасец, јогурт или стерилизирани стаклена тегла со капак.

Постапете на следниот начин:

1. UHT млеко (кој не бара врие) загреана на 40 степени. Свежо, дома или пастеризирано млеко се вари и се излади до оваа температура.
2. Тогаш ќе треба да се постапува во согласност со упатствата за квасецот на производителот. Тоа може да се продаваат во специјални запечатени ќеси или ампули. Во првиот случај, содржината на пакетот мора да биде целосно испразнета во млеко. Во вториот случај, додадете малку млеко во шише, се измешаат, и само тогаш се испрати во сад со останатите.
3. Истурете го млекото во чашите, ако користите јогурт, или покривање на тегла, фолија и го стави во место каде што ќе се задржи топлината.
4. 6-10 часа, а потоа производот станува густа. Тоа покажува подготвеноста на јогурт.
5. Испрати го во фрижидер за 2 часа - и можете да уживате во прекрасен вкус на природен јогурт. Чување на готовиот производ не е повеќе од 5 дена.

Придобивки за телото

Придобивките од јогурт, кој се користи во производството на бугарската бацил, млечна киселина, е одамна познат. Според Mechnikov, негова главна предност - тоа е борба со стареењето и autointoxication организмот. Но, бугарскиот бацил во јогурт, има и други корисни својства.

Прво, на редовна употреба на јогурт помага на чистење на телото од патогени микроорганизми, да се ослободиме од токсини.

Второ, организацијата на работата на гастроинтестиналниот тракт, има позитивен ефект врз имунолошкиот систем како целина. Тоа е докажано дека присуството на корисни бактерии во цревата овозможува да го одложи процесот на стареење, а нивното отсуство е главна причина за атеросклероза.

Трето, природно бугарско јогурт е совршен за оние луѓе кои имаат нетолеранција на лактоза. Ферментирано млеко протеини се апсорбира многу подобро содржани во млекото.

Четврто, губење на тежината за dieters, исто така, придонесува за бугарската бацил. Употребата на јогурт во овој случај е за прочистување на телото од токсини. Јогурт може да се користи во чиста форма или да се додава како пополнување во салати и да послужи како сос за месо или риба.

Корисни бугарската јогурт има блага деликатна арома, па децата го јадат со задоволство дури и во својата чиста форма, без додаток на шеќер. Тоа може да се хранат на табелата на детето како мамка до 8 месеци.

Дали бугарската кисело млеко стапче штетни?

Изговорот на "бактериски стап" еднаш за асоцијација со некоја штетна агент. Но лоша како не-ферментирано млеко бугарската бацил. Предности и штета на телото е постојано се изучува од страна на научниците, микробиолози и имунолози.

До денес, тоа се евидентирани само корисни квалитети бактерии Lactobacterium Булгарикум. Особено тоа се однесува на прашањата на стареење и за зајакнување на имунолошкиот систем.

Осврти на бугарски јогурт

За разлика од слатка јогурт со конзерванси и стабилизатори бугарски јогурт нема вештачки вкус. Според структурата тоа е дебела, мека и нежна. Ова е одлична алтернатива за кисела павлака. Што се прегледи на клиентите, бидејќи добиени вкусна и здрава торти со крем. И додавање на зеленчук, јогурт може да бидат подготвени во зачинета сос за главното јадење.

Меѓу оние кои се обиделе природно бугарско јогурт, ниту еден човек кој остави негативни преглед на неговиот вкус или корисни квалитети. Во форма на лекот, во подготовка на оброци за исхрана на деца во производството на негување маски за лице и коса - нејзиниот опсег е широк.

Како да се избере?

На полиците се презентирани јогурт во светла убава тегли. Во таквата сорта на лесно да се збунети и изберете ниско-квалитетни производ.

Првото нешто да се обрне внимание на датумот на истекување. Пожелно е дека тој не беше повеќе од една недела. Ако складирање е подолг, но составот на етикетата која одговара на барањата утврдени, тоа е подобро да се избере тегла направени порано. Инаку, наместо на саканиот производ, може да се купи со јогурт и неживиот бактерии.

Покрај тоа, важно дека составот на производот. Само млеко, бугарски Bacillus и термофилни стрептококи се содржи во јогуртот за квалитет.

Да се добие навистина корисни производ, тоа е подобро да се купи стартер во аптека и да се подготви јогурт себе. И тогаш се чувствуваат добро, силен имунитет и здрава дигестија не презема долго да се чека.