Рецепт Ganache. Чоколадо ganache: рецепт

Ако ви се допаѓа колачи рерна и други слатки, веројатно сте слушнале за ganache. Сепак, за многумина тоа е името и останува мистерија. Денес решивме да дознаете што е тоа и како да се готви.

Што е ganache?

Ова јадење припаѓа на француската кујна , и е вкусно чоколадо крем. Ganache вклучува класичен рецепт крем, темно чоколадо и путер. Во зависност од целта на крем тоа го прави повеќе или помалку дебела.

Значи, ако планирате да се готви слатки тартуфи или подмрзнување за покривање на торта, препорачливо е да се направи ganache подебели, а за слој - потенки. И покрај присуството на класичен рецепт, повеќето домаќинки експеримент со различни состојки, наоѓање на комбинација која најдобро одговара на нивните вкус. Денес, според тоа, ние предлагаме да се разгледа неколку опции за готвење ова јадење.

Рецепт класичен ganache

Да се направи овој вкусен крем производи, потребни ни се следниве: 200 грама темно чоколадо (по можност какао содржина во него не е помал од 60%), 120-200 грама крем 35% масти (износот ќе зависи од саканата ganache густина), 50 грама путер и една лажица шеќер во прав (може да биде повеќе, ако слатко).

Прво на сите ќе треба да искривени парчиња чоколадо. Крем влегоа во садови или мал сад и се загрева на водена бања, не врие, а потоа извадете го. Вжештената крем додадете парчиња чоколадо и оставете за 5-7 минути. Ако за тоа време не имаат време да го ублажи чоколадо, ви треба малку повеќе да се одржи во тавата во водена бања. Со добар микс на крем Корола со чоколадо и додадете шеќер во прав. Испрати маса да се излади малку, а потоа додадете путер. Повторно мачкам темелно додека содржината на садот не стане униформа. Вкусни крем е подготвен!

Чоколадо ganache рецепт имаме само рече, ќе оди совршено како слој од чоколадо кроасани, колачи и торти. Исто така може да се користи за готвење други јадења на француската кујна, како што тартуфи чоколади, Велигден колачи и "Опера" торта "Баскија брег", и други.

Чоколадо ganache: рецепт под мастика

Готви на овој начин крем излегува убаво и сјајна, и покрај тоа што совршено ги поставува на површината на тортата, речиси совршено ја изедначување. За неговата подготовка, ние треба 100 грама чоколадо (какао не помалку од 58%) и 100 грама путер на собна температура.

Всушност, овој рецепт е многу едноставен ganache. Ние го скрши на чоколадо во мали парчиња, додадете го путерот и се промешува нежно. Оваа маса брод 40-60 секунди во рерна. Кога чоколадо сосема ќе се стопи, добро промешајте додека не се изедначи. После тоа се отстрани за 20-30 минути во фрижидер, па тоа е малку замрзнати. Сега можете да го користите ganache како основа за мастика. Бон appetit!

Во прилог на класичната верзија, може да бидат подготвени од ganache и бело чоколадо.

Рецепт торта со малини

Ако сакате да се себе си и вашето семејство или вкусна десерт со исклучителен вкус поглезите, а потоа пробајте да се подготви ова јадење.

За тестот, потребни ни се следните состојки: 100 грама путер (на ладно), 150 грама и 50 грама на обичните бадем брашно, 20 грама кафеав шеќер, едно јајце и 4 грама сол. Да се подготви ganache потребно е да акции на следниве производи: 180 мл павлака (најмалку 33% масти), 300 грама бело чоколадо, 170 мл маслиново масло, и ванила грав голема морска сол или снегулки (на пример, Maldon). За полнење, ние исто така треба 300-400 грама свежи малини. Овој број на состојки наменета за тави со дијаметар од 20-22 сантиметри.

готвење тесто

За да започнете, се сече на мали парчиња ладна путер и превиткува во сад на блендер. Притоа е додаден пребаруваа брашно и сол. Прашкасти во фини трошки. Додадете бадем брашно и шеќер и мелење повторно. Како резултат на чипови се прошарани во сад, додадете јајце и брзо да се соберат го тестото на топка, додека таа почна да се топи путерот. Веднаш потоа го unroll на малку пред floured лист хартија за печење. Тест дебелина треба да биде околу 3 mm. Покрие друг лист хартија и да ги отстраните од еден час во фрижидер.

После Gat тесто, валани до саканата дебелина и се шири во калап за печење. Покрија своите отпорни на топлина филм (за оваа намена и соодветен конвенционалните ракавот за печење), спие ориз или други мали зрна, а потоа испрати во фрижидер за 30-60 минути. По се пече тестото во претходно загреана на 170 степен рерна за 10 минути со ориз и 15 минути без него. На готовиот основа им даде добра кул.

Ние продолжи со подготовка на крем

Овој рецепт за ganache разликува од класичниот што не се користи црно и бело чоколадо. Ова му дава посебен вкус на крем и кора од лимон. Значи уништите чоколадо и се свитка во висока чаша или сад од блендер раката. Ние се прелива крем во сад и додадете многу семиња и ванила. Ако е можно, тогаш ние ги даде вистинска ноќ, но ако не, тогаш се загрее мешавина се вари, се излади 15 минути, повторно ја доведе до вриење и се прелива во чоколадо.

Со помош на шпатула нежно се меша додека не се изедначи. Пишувајте смесата во блендер и се прелива тенок поток почнувајќи маслиново масло. На крајот се посолува по вкус. Како што можете да видите, ова ganache Рецептот е многу едноставен, но вкусот надминува сите очекувања.

За да ја заврши подготовката на нашата торта се шири како резултат на крем за ладење база и да испрати во фрижидер додека заврши solidification. Потоа, во текот десерт ширењето на малини. Вкусна торта подготвени да се служи! Бон appetit!

Значи, денес ние научив што е лесно да се подготви различни рецепт крем ganache.