Како да ферментира зелка

Само колку корисни за нашето тело кисела зелка, можеме да зборуваме за долго време. Впрочем, таа има повеќе витамин Ц од цитрус овошје, тоа е богата со растителни влакна и ниски калории. Во студената сезона кисела зелка ќе помогне да се спречи настинка и грип, бидејќи на сите исти витамин Ц.

Ајде да зборуваме за тоа како да ферментира зелка, па таа испадна вкусна и корисна како е можно.

Трансферот подоцна сорти зелка, бидејќи тоа е погуста и ферментирано да станат крцкави. Излегува дека најповолен време за мариноване - средината на есента. Ако изберете голем тресе, ќе бидете во можност да заштедат пари - се помалку отпад. Се обрне внимание на тоа дали постои зелени листови зелка на врвот. тие не се користат за ферментација, но нивното присуство го гарантира квалитетот на зеленчук. Ако зелка беше podmorozhena, дилер намалување на зелени лисја ги загубија своите продадена. Од главата на зелка, кој бил замрзнат, добра кисела зелка нема да работи. Вкус најдобро е зелка, сладникав вкус, со бели јадро.

Мариноване се врши во неколку начини. Сува амбасадор - само да марината зелка, тоа излитена со сол, влажни амбасадор - во овој случај, тоа е исполнет со солена вода, и се варат на начин - ако саламура, кој е исполнет со зелка, жешко. Исто така, може да се намали во различни начини. Традиционално - тоа е ленти, која брзо се добива во посебен зеленчук сечење. Листовите може да се сече квадрати, а некои ферментирани се упатат целосно - тогаш на листовите може да се користи за готвење зелка.

Како да ферментира зелка со морков - изберете во зависност од естетски преференци: Ако моркови решетки, тогаш бојата ќе биде розова кисела зелка, како да се сече со нож на кригла - бојата на конечниот производ нема да се промени. Во прилог на традиционалната морков или зелка додаде малини малини, јаболка или сливи, печурки, целер и црн пипер. Можете да додадете и зачини - каранфилче, ким, копар. На сооднос на дополнителни производи и сол е приближно еден до еден. Сол - обично многу важна состојка на кисела зелка. Ако се земе тоа не е доволно, финалниот производ ќе се претвори лабава и мека, и ако ја претерала - премногу солена зелка е веројатно некој ќе се допаѓа. Подобро да се земе околу двесте грама сол по десет килограми зелка, тоа е - оптимален сооднос. Додавање на шеќер да се направи поблаг вкус и да се забрза мариноване, но премногу шеќер ќе омекне премногу зелка.

Во градот стан со голема буре кисела зелка ќе имаат каде да се стави, па podyschu друг начин, како да ферментира зелка во една мала соба. Одбери стакло, порцелан или емајлирани опрема. Запомнете дека направи кисела зелка во поцинковани, алуминиум контејнери или во тенџере калај не може да биде, затоа што, прво, да го расипе вкусот, и второ, ќе се нанесе повреда. Некои домаќинки за вкус и заштита на бактерии од подмачкани дното и ѕидот на садот мед, алкохол, растително масло или оцет, сепак, тоа не е задолжително.

И сега - едноставен рецепт за кисела зелка. Често ние треба да се подготви релативно мала количина од него, па сегашниот метод - како да ферментира зелка во банка - секогаш под рака. Земете 2,5 кг зелка, се исецка. Бришење на мал морков и се мешаат со зелка. Ако имаат семе од копар - и да ги додадете соодветен Сушен сецкан копар. Место зелка во тегла со три литри. Многу RAM меморија не е потребно. Наполнете го садот речиси до врвот. Ставете 2 лажици сол и да се пополни со ладна вода. Оставете го садот на собна температура за 2,5-3 дена. Вториот ден, ставете го садот на зелка во широк сад. Неопходно е да се соберат на саламура излевањето. По ова време, се прелива саламура во тава, посипете во половина чаша шеќер. Донесе до вриење солена вода со шеќер, но не зоврие. Тоа ќе треба постојано да се промешува и кајмакот. Прелива саламура зелка во банката повторно и оставете на собна температура. По еден ден - два, кога нејзиниот вкус ќе станат покисели, таа е подготвена за употреба.