Како да СРЈ месо: тајните на правилно подготвување на сад

Пред пржење на месото, треба правилно да се подготви за термичка обработка. Сладоледското месо се мие во студена вода и се става за одмрзнување во длабоки нерѓосувачки челични стаклари , стакло или емајлирани 2-3 часа. Треба да се запамети: неправилно одмрзнување во топло или во вода, значително го влошува квалитетот на производот. Одмрзнато месо се чисти од тетивите и филмовите и се пресекува преку влакната, потоа парчињата се лесно тепани. Ако месото е наменето за пржење со цела парче, тоа е избришано со крпа или салфетка и посеан со сол.

Парче месо се става на тава или сад за печење со претходно загреана маст и пржени од сите страни на висока температура додека не се појави кора. По ова, мора да се стави во рерната, истурете малку вода на плехот за печење и доведете ја до подготвеност. Така, само говедско месо се служи, а свинско месо или јагне може веднаш да се стави во рерната. На секои 10 минути парче се извади од рерната и се истури на врвот со сок од месо или супа. Времетраењето на нејзината подготовка зависи од големината на парчето и квалитетот на месото - во просек е од еден и пол до два часа. За да се утврди подготвеноста, парче е прободено со вилушка: од печено месо истекува проѕирен сок, и од недоволно едно - црвено.

Љубителите на месото "со крв" треба да знаат: за да готват на овој начин само јагнешко или говедско месо е дозволено, свинско месо треба да биде целосно печено. На прашањето како правилно да се вари месото, сецкано по порција (печено говедско месо), одговорот е следен: мора да биде поставен на тава или сад за печење на растојание од најмалку 2 см едни од други. Инаку, месото нема да се готви - поради вишокот на влага ќе изгледа варено. Неговиот вкус исто така ќе страда: кора на цврсто спакувани парчиња нема да има време да се формира - маслото брзо ќе се олади и ќе треба време повторно да се загрее. Месото ќе испадне да биде помалку вкусно, како во нормата тоа е кората што му помага да ја задржи сок.

Делови од говедско месо може да се пржат во лебници (грмушки). За ова, сецкани и сецкани парчиња месо се пиперки и солени, потоа навлажнета во јајце и валани во лебници. Скршете ја стегата со стебленца додека не се готви на многу загреан тава. Пред сервирање, истурете ја садот со масло. Друг начин да се направи печено месо е да му служи во павлака, додавајќи кромид и сос од домати. Пред пржење на месото, се сече и тепа, попрскана со пиперка и сол. Парчиња се пржат во многу загреан тава. Одделно, пржете го кромидот - се сече на мали парчиња или семиринг. Кога е замачкана, нежно го нанесувајте со брашно, испржете малку повеќе, а потоа додадете половина чаша кисела павлака разредена со сок од месо, која беше ослободена за време на пржење. Пред сервирање, месото се истура со сос.

Интересен рецепт за готвење печено месо во тенки парчиња. Исечени и тепани парчиња се пржат во тава, претходно попрскана со сол и бибер, додека не се подготви (8-10 минути). Исечете свежи пирепни шампињони или бели печурки во плочи и пржете ги посебно во масло, а потоа на ист начин подгответе свежи домати, излупени. Месото треба да се сервира на масата, поставувајќи го врвот на секоја парче печурки и домати и наводнување на садот со сос од домати, во кој можете да додадете сецкан магдонос, коријандер или лук.

Може да се подготви говедско месо и целото парче на плукање. За ова се мие парче кое тежи околу 300 грама, тетивите се отсечени. Пред пржење на месото, тој е солен и печен (нема потреба да се победи). Намачкајте ја нишата на плукање и пржете околу јаглен за околу 10 минути - овој пат е сосема доволен. За време на пржењето, плунката треба да се сврти, месото се намалува неколку пати со путер.

Оттука, одговорот на прашањето како да се пржи месото за да се зачува вкусот и корисните супстанции содржани во него ќе биде како што следува: прво мора да се одмрзне правилно, а потоа да се пржи на висока топлина се додека не се формира кора - така ќе излезе Тендер, сочен и корисен. Подгответе го прженото месо веднаш пред сервирањето. На страна антена се служи со варени или пржени компири, зелен грашок, пченка.