Како да се готви сочни котлети

Ние сите сме цврсто убедени дека највкусни котлети се јаделе како дете. Кога пораснавме, се обидуваме да го нахраниме нашето семејство со иста деликатес. Секоја домаќинка има своја технологија на куклички за готвење, суштината на која е да се осигура дека тие се сочни во времето на поднесување. Тоа е сочни котлети - гордост на готвачот професионалец и дома.

Едноставната репродукција на готовиот рецепт не секогаш го дава посакуваниот резултат, ако не ги разбере чекор по чекор цели на технолошкиот процес. За да добиете сочни котлети, неопходно е суровините за котлети да можат да го дадат овој сок. И втората компонента на успехот е да го задржите сокот внатре во производот.

Најчесто суровина за котлети е месото. Сечканите од компири и друг зеленчук се подготвуваат со користење на друга технологија. И не е важно кој тип месо го земате - телешко, свинско, јагнешко, главната работа е тоа што е свежо и сочно. Степенот на содржина на маснотии во месото може да биде избран врз основа на сопствените преференци, но повеќе сочни котлети се добиваат од месо со мала количина на маснотии.

Треба да се подготви парче месо за мелење, чистејќи го целиот филм и тетивите. Не затоа што мелницата за месо не може да се справи со нив, токму овие честички се намалуваат под влијание на високи температури и ја уништуваат структурата на котлетите. Како резултат на внатрешна интервенција, котлетот ја губи својата форма и сок. Во такви случаи, многу домаќинки го додаваат јајцето на мелено месо. Таа ја зачувува туниката од пробивање на парчиња, но тоа го прави поригидно.

Значи, месото е избрано, нека биде 500 g за да се утврдат понатамошните пропорции. Ние го мелеме на мелница за месо користејќи просечна решетка. Паштетичката решетка дава премногу густа маса. Истовремено со месо, можно е да се исплакне кромид не поголем од јајце. Ако апсолутно не ми се допаѓа мирисот на кромид, заменете го со суровини компири со иста големина. Но, тоа треба да биде рендано на парична казна ренде.

Кромидот додава сок од мелено месо, а лебот има способност да ја апсорбира и задржи течноста. Кога еден леб леб тежи 1 кг, рецептите препорачуваа да се зема една осма од леб за килограм месо. Преведувајќи го ова во грамови, ќе откриеме дека ни треба 125 грама леб. Прво мора да се натопени во вода или млеко, или подобро - во мешавина за да ја отвори својата структура. Тогаш лебот исчезнува, вишокот на влага во мелено месо не е потребно, нема да остане внатре и ќе почне да тече за време на пржењето.

Ќе продолжиме понатаму. Трите главни состојки - месо, кромид, леб, ставаме во сад и добро избиваме со рака. Измешајте го мелено месо, како тесто, за да го наполните воздухот, полесно. Останува да ги додадете вашите омилени зачини и сол. Тој добро се усогласува со месо црн пипер, ким, мускат и коријандер. Иако многу луѓе претпочитаат коријандер да рибаат садови.

Меки и сочни котлети се добиваат со правилно пржење. Ако признаеш во оваа фаза на грешка, добро кутии може да биде безнадежно расипан. Прелиминарно, неопходно е да се обликува 6-8 бисквити во облик на овална, а не подебели од 2 см. Ако постои тавана со тафлонски прекривки, не треба да ги исечете котлите во брашно, тие ќе имаат помалку маснотии.

Сега ние ќе се загрее тава со дебело дно, истурете во растително масло. Во никој случај не треба да ставите котлети на малку загреан тава. Брзо полагање на котлетите во добро загреан масло, пржете ги на секоја страна за да земете кора. Доволно е да поминете по една и пол минути на секоја страна. Потоа намалете ја топлината и доведете ги котлетите додека не сте подготвени. Кората нема да дозволи сокот да истекува. Највкусно е да им служиш котлети со топлина и топлина.