Домашен крем сладолед: рецепт

Ако копнеете за печат што го уживате како дете, тогаш оваа статија е за вас. Сега нема да најдете сладолед за 21 kopecks - ниту лошо, ниту пак повеќе добро. Студените фабрики кои произведуваат производи според спецификациите (технички спецификации) често вклучуваат палмово масло, скроб и евтини млеко во прав во составот. Значи, не е неопходно да се зборува за вкус и бенефиции. Но, постои излез - да се направи печат себе. И не засрамувајте од уверувањата на скептиците дека без специјален апарат кој истовремено лади и измачува, нема да добиете крем сладолед дома. Рецептот на нашите баби некако по сите беше реализиран без електрични адаптации? Навистина, потребен ви е фрижидер со замрзнувач. Но, овој уред е присутен во речиси секоја кујна.

Што треба да знаете кога правите полнење без замрзнувач

Треба да се напомене дека температурата на ладење на мастите е помала од онаа на вода. Од овој навидум неповрзан физички принцип, едноставен заклучок сугерира: колку е подебели кремот, толку пожнеи и подеднакво станува структурата на полнењето. Ако користиме само млеко, мразните кристали ќе го расипат вкусот на десертот. Пред да направите крем сладолед, рецептот препорачува добро ладење на кремот (33-35 проценти масти). И дури и на аглите на миксер се препорачува за неколку минути да се бутам во замрзнувачот. Откако ќе направиме десерт, ќе ни треба неколку пати, околу еднаш на час, за да го размачкаме со минерален миксер или миксер. Ова е неопходно за да се скршат мразните кристали. И на крајот да се меша маса лажица со лажица.

Крем сладолед дома: рецепт база

Во мал тенџере, варете чаша млеко (250 ml). Изладете го до температура од 36 степени. Ако немате термометар, тогаш подготвеноста на млекото за понатамошна употреба се проверува со прстот - треба да биде малку топло. Пет жолчки од јајце се мешаат со 80-90 грама од вообичаената и лажица ванилин шеќер. Забелешка: за подобро мелење, се препорачува песок да се печи во прав. Во жолчката маса, тенок прилив на топло гравско млеко. Масата треба постојано да се меша. Мешавината на јајце млеко се става на мал оган и почнуваат да се загреваат. Не се движи подалеку од тенџере, но постојано се меша со дрвена лажица, така што жолчките да не се навиваат. По некое време, смесата ќе се згусне. Потоа исклучете го огнот, изладете го кремот на собна температура, а потоа исчистете го во фрижидер. Сега ќе земеме чаша крем. Кога се формираат меки сртови, ги мешаме со жолчка од млеко. Овде добивме сладолед "крем". Рецептот препорачува да се отстрани во замрзнувач четириесет минути, а потоа се тресат. Повторете ја постапката најмалку два пати. Ова е основен рецепт. Резултирачкиот производ може да се користи како основа за подготовка на посложени десерти.

Сладолед: рецепт за протеини

Овој пломбир оди бело како млеко, иако во овој случај не се додава. Сè што треба да направиме како сладолед е масното (30-38%) крем, шеќер, прав и цитрусни сокови (лимонска киселина е дозволена). И, се разбира, жолчките. Ние ги стави пред време во фрижидер. Ајде да го донесеме кремот на вриење, растворете го шеќерот во нив. Ние ќе ги вариме половина час на бавен оган. Потоа овој крем сируп оставим и vzobem миксер. Силно ладени протеини се мешаат и со шеќерот во прав. И ќе земеме здив во прекрасна пена. Внимателно се мешаат двете воздушни маси - протеини и крем. Ставете ја смесата за еден час во просторот за замрзнување на фрижидерот. Повторно ќе го земеме. Повторно ќе го испратиме до замрзнувачот за еден час. Уште еднаш, повторете ја постапката. За три часа ќе имаме прекрасен домашен крем сладолед. Овој рецепт е исто така основен. Во добиениот плобир, можете да каснете овошје пире од компири, захаросани овошја, ореви, рендано чоколадо.

Крем сладолед со кондензирано млеко и пуканки

За почеток, кондензираното млеко е доведено до состојбата на тврд карамел. Ние ја ладиме контејнерот на собна температура. Во тава, ние вриеме 50 гр путер и брзо, за две минути, исплакнете 60 грама пуканки на неа. Во тенџере, се меша подеднакво (360 ml) целото млеко и крем за маснотии. Пуштете го пуканки и топлина шест минути, не дозволувајте вриење. По ова, да се пиеме за една четвртина од еден час. Сега дајте ја течноста и истурете ја во тенка линија во жолчките (6 парчиња) шлаг со 120 грама ситен шеќер. Ја подготвуваме оваа маса, постојано мешајќи, десет минути. Кога се згуснува, се става мраз и се лади. Додадете го притиснениот пуканки, измешајте го и испратете го во замрзнувачот. Пет лажици варени кондензирано млеко се мешаат со солза и ванилин. Ние ќе се загрееме на парната бања. Да се изладиме и да ставиме крем во сладолед. Рецептот, исто така, препорачува двојно камшикување на десертот за време на стврднување.

Овој плочар

Според овој рецепт, ние не треба млеко - тоа ќе биде заменето со масни, најмалку 22 проценти, крем. Тие треба да земат три чаши. Рецептот воопшто личи на основата за крем сладолед. Го донесовме погоре. Кремајте го кремот, шеќеријќи паралелно шест жолчки со 150 грама шеќер и ванила на врвот на ножот. Ние ги поврзуваме двете маси и готви додека не се задебели со мал оган, имајќи будно око, така што тоа не се вари. Потоа филтрирам, ладно. Во процесот на стареење во замрзнувачот, победи го миксерот за да ги скрши мразните кристали околу два пати.

Plombir "доаѓа од детството"

Време е да се отвори рецепт за крем сладолед во согласност со ГОСТ СССР. Во нашата земја почна да се произведува во триесеттите години. И веднаш пред војната, беше усвоен ГОСТ 117-41. Според овој нормативен документ, составот на полнењето вклучувал крем за маснотии (38 проценти!), Целото млеко (6%), јајцата, семето од ванила и агар-агар. Оваа последна состојка беше искористена за задебелување. Ние испраќаме 350 мл крем во фрижидер заедно со размахване на миксер. Четирите жолчки се мелат со 90 гр фин шеќер. Чаша млеко се варат заедно со ванила грав (половина под). Ние ставаме топло во жолчки. Постојано мешање, доведете ја смесата на 80-85 ° C. Кул. Ќе го преливаме кремот на меки врвови. Се поврзуваме со ладената маса на жолчка. Повторно ќе го земеме. Ние ја ставаме масата во замрзнувачот. Во првиот час и половина, размахване секои дваесет минути. Тогаш може да биде поретко. На крајот на тврдата маса vymeshivaya активно лажица.

Интересен рецепт

Во тенџере, измешајте 35 гр суво млеко, 90 гр шеќер и половина лажичка ванилин. Во чаша, пополнете 10 гр пченкарен крах. Наполнете го со 50 ml млеко. Се промешуваме. Во сува мешавина, воведуваме чаша масни (35%) крем и млеко. Промешајте и доведете до вриење. Извадете од топлина и додадете растворен скроб. Повторно, вратете го тенџерето во шпоретот. Кук, додека нејзината содржина малку се згусне. Истурете во садот. Кога кремот се олади на собна температура, го поместуваме во замрзнувачот. Бришење секои дваесет минути за првиот час и половина. Ако сакате да добиете мека крем сладолед, рецептот сугерира да го држите во фрижидер околу четири часа. За да добиете цврсти топчиња, десертот треба да стои цела ноќ.

Вегетаријански сладолед

Многу луѓе се плашат да јадат јајца поради опасноста од фаќање на салмонела. Други одбиваат да ги јадат од етички причини. Затоа, се појави сладолед без јајца. Неговиот рецепт е прилично едноставен. Измешајте 500 грама мрсна (најмалку 20%) кисела павлака со вреќа со ванилин шеќер. Додајте стандардна конзерва кондензирано млеко. Ќе го разнесеме со миксер. Ние воведуваме ароматични додатоци (бобинки, ореви, вафли трошки, рендано чоколадо). Но, можете да го оставите печат бело. Се мешаме смесата во калапи. Го испраќаме до замрзнувачот. Патем, можете да го замените павлака со јогурт или урда - исто така ќе биде многу вкусна.