Узбекистански кујна: рецепти. Узбекистански национално јадење на месо

Многу од нашите сонародници Узбекистански јадења често се гледа како на мајчин јазик. И навистина: кој барем еднаш во својот живот не се подготви pilaf? И Lagman - заедничка компонента на Руската оброк. Сепак, ова е само мал дел од вкусни деликатеси кои можат да ни понудат кујната сончево Узбекистан. И денес ние ќе зборуваме за непознат, но многу вкусни јадења Uzbek.

Chalop

Далеку од луѓето Централна Азија готвење не сфаќаат колку различни Узбекистански јадења. Рецепти супи во Узбекистан - голем избор. Ние им даде на еден од нив припаѓаат на првата летна кујна. На неговото јадро, тоа е силно потсетува на вообичаените некаква карма-каша, но вкусот е радикално поинаква. И традиционалните колбаси со компири во chalop не се вклучени - тоа може да се нарече чисто супа од зеленчук.

За да започнете, во било кој број и на било кој начин се намали ротквици, краставици тогаш. Ако во минатото семето се големи, тие се чистат, ако кожата е груба, тоа е отстранета. Голем број на cilantro, копар и кромид ситно се урнат пенкало со босилек неколку гранки. Чешниња лук притисне печатот. Билки и лук се земјата со сол. И празно и се меша во сад исполнет katyk разредена двапати обемот на чиста вода. Двете течности треба да биде ладно. Супа со вкус на сок од лимон и бибер и се служи слична на веќе споменатите okroshka.

Бајрам pilaf

Пред истражување на непознати Uzbek главни јадења, подготви познатиот рижото, но не она што се користи за да се види на неговата маса. Топено путер за своето дејствување во еден казан подсечен пржени кромид; како пече, се прелива во средни коцки фунта на јагнешко месо и мали - масти опашка (малку). Пржени брза храна и да се дополни стапчиња морков (да се земе два големи root). Дуња исчистени од кожата и се сече на кругови, лук главата разложени во сегменти и чисти (на дното филмот е задржан). Сето ова е фрлена во котел, пржени неколку минути, потоа се става во водата, која беше воведена зачини (бибер, сол и комплет за pilaf), и садот се оставени да се вари на плочата. Во овој момент, истурете две стаклени тенџере натопени неколку часа во ладна вода ориз, лажица и берберис неколку темно грозје. Половина час под капакот, се промешува и се остава да отстои околу една четвртина од еден час.

"Achuchuk" салата во живот

Како тоа или не, ориз - храната е многу мрсна и тешка. Сепак, како и многу други Uzbek национално јадење. Да се олесни работата на желудникот, на живот сигурно ќе уживаат во светлината зеленчук салата. И од најпопуларните е "Achuchuk". За него, главната работа - многу Tokay компоненти сечење. На два дела направени крушка кромид, се сече на половина прстени и разбира прстите во одделни ленти. Тие треба да бидат околу пет минути да се стави во ладна вода - за отстранување на огорченоста, а потоа се исцеди. Користи за оваа намена оцет, на традиционалниот европски кујна, ништо не е невозможно! парчиња домати намали речиси транспарентна, лута пиперка - tonyusenkoy прстени, виолетова босилек - како фино што е можно. Сите компоненти се меша и се остава за кратко време да ги споделите со сок. Како придружба на живот "Achuchuk" едноставно совршен!

Второ Узбекистански јадења: рецепти со фотографии

Да почнеме со миризливи narhangi - на национално јадење, како и нашите чорба, но со Uzbek вкус. На дебели ѕидови и tolstodonnoy една чаша на јасни печено јагне (може да се стави да се користи говедско месо), сецкан средни. Солени месо, пиперка зачини и вкус (мелени зрна коријандер и ким), се меша со сецкан копар и депресивни лук. Билки и лук се зема во големи количини. Поставени на врвот на кромид прстени, тие - парчиња домати, морков клинови ќе оди после. На нив поставени ленти од слатка пиперка, а последните - клинови компир. Секој вкус на зеленчук, како и месо, освен сол. На ѕидот во котлето истури една чаша вода контејнери цврсто, без празнини затворени со капак и се става на оган на средна јачина. По врие, се сведени на минимум, и садот е изгаснат нешто повеќе од еден час. Подготвени narhangi меша и великодушно попрскана со свеж коријандер.

Dimlyama

Она што го разликува узбечки вториот курсеви? Рецепти речиси секогаш содржи месо и зеленчук. Така што секоја антена е целосно независна и не бара дополнителни страна јадења. Многу популарен меѓу Узбеците е dimlyama. Нејзините варијанти - голем број, и таа е подготвена лесно поради тоа што не бара никакви средно елементи обработка.

А фунта месо се сече, овој пат поголеми, и е прикажана на дното на садот, во кој треба да се подготви јадење. Го стави доста дебели прстени на две светилки; Тие се зачинети со сол, бибер и зачини. Ова е проследено со два моркови, се сече на парчиња. Тие се поставени две плочи кашав домати, проследено со големи кругови модар патлиџан prisolennye и изми горчлив течност. Претпоследниот парчиња ќе бидат големи компири (фунти), а конечниот допир - слој на зелка, се сече големи снегулки. По врие разјаснета зеленчук сокови оган забравена и ја напушти котел на шпоретот и пол часа.

Kuen gusht

Узбекистански јадења со месо обично вклучуваат употреба на јагнешко месо. Во екстремен случај - говедско месо. Но, ова пудинг е направен од зајак. Тој е намалување на делови, и солени и се пржи во голема количина на растителни масла. Потоа на парчиња се префрли во пената форма, посеан ситно исецкајте го кромидот и трета часа крие во топла рерна. Готови зајакот великодушно попрскана со сецкан магдонос и се прикажуваат на плочите.

Buglama ќебапи

Секој знае дека нашата скара пикник дојде од Кавказ. Сепак, ќебапи слушнале сè, и речиси сите се обиде нив. Но, всушност, ќебапи - исто ќебапи, само мелено месо и бари на пареа. Овој вид на узбекистански јадења се подготвуваат со различни варијации; се обиде да направи верзија наречена buglama. Месо - јагнешко е најпосакувана, но ќе одговара и говедско месо - ситно сечкани. Мелење не може поинаку да се примитивни шницла. Месото се меша со мелено кромид (тоа треба да биде само нешто помалку од овчо месо), сол, бибер, оцет и нанесуваат Lavrushko. Во оваа форма таа е оставена да се маринираат за неколку часа. Потоа, во тавата полни со вода, таму се наоѓа парче плоча со месо, а голем сад цврсто затворени. Пареа buglama ќебапи е 2-3 часа.

Zharkop

Ова печено јагне. И овој пат да го замени со друг месо не работат: изгуби суштината на храна. Телото мора да се сече во мали (но не и во ѓубре), кромид сецкани на мали коцки и моркови - julienne. Вториот бара многу - една половина од тежината на јагне. Сите компоненти се натоварени во длабока тава печено и во исто време на висока топлина додека руменило на месото. Во оваа фаза, додадете вода, доматно пире и зачини. Уталожвам до тендер треба да биде, но не додека готви јагне. Последните поставени средни коцки компири и печено донесе на edibility веќе во целост.

Yupka

Сите Узбекистански јадења, рецептите на разгледуваното не вклучуваат тесто. Но, оваа кујна е позната по вклучувајќи брашно производи! Самса знаат сè за тоа нема да запре, како и добро познати во мантија. Тоа е подобро да се подготви празнично јадење со смешна името "yupka", кој може да се опише како мулти-слој торта со месо. тоа делење е поделена како нормален слатка торта - сечење во триаголници.

Подготовка на узбечки јадења од тестот е прилично едноставна, бидејќи го користи едноставен бесквасен опција. Лажичка сол растворена во чаша со топла вода и се става во сад. Постепено, со месење, да се пополни половина килограм брашно. Тестото е доведена до средна густина, покриена со крпа и се застане една четвртина од еден час. Тогаш тоа е поделена на мали парчиња и дојдов во тортиљи со минимална дебелина.

Пополнување се врши во согласност со правилата на јагне. Сепак, не може да се строго во согласност со оваа состојба и да ги преземат сите месо до свинско или пилешко. Трето килограм пулпа сечкани или мелени, помеша со микронизирани две глави лак-priperchivaetsya додадете малку сол и пржени кафена. Мачкам грутки!

Сега изградбата на повеќето здолништа. Тортилја се пржи додека светло на двете страни и го постави настрана. Второ пече само на едната страна, тоа flips и суптилно поставени месо, кое се затвора одложено "палачинка". Тоа, исто така, е на врвот со мелено месо и положи суровини тортилја. Кога долниот СРЈ тесто, магацинот flips да сурова покажа дното, а на врвот торта служи со мелено месо и по формирањето на тестот. Во оваа постапка yupka нагоре и надолу врти, зголемување на дебелината, се додека нема месо и мелено месо. Подготвени "торта" се пресели во загреан сад, покриена со крпа и 10 минути се постигне.

Ако никогаш не сте подготвени Узбекистански јадења, рецепти со фотографии, секако, ви советуваме да експериментирате. Во иднина, не се само со користење на кулинарски искуство на Узбекистан!