Рецептот за Кефали

Mullet е веројатно една од најпознатите риби на Црното Море. Познат по песната на Марк Бернес за Коста Фишер, потребно е чесно место на нашите маси. Оваа морска риба со мал обем (ретко достигнува до 1 метар), покриена со скали, живее во топло мориња, обично со големи стада во близина на брегот, и ги наведуваш рибарите на него. Свежо од нашата маса, доаѓа од Црното Море, поретко од Каспиското Море, замрзнато од морињата на Јужна Америка и Африка. Таму, се одгледува индустриски на растителна храна. Месото во чај без мали коски, бело, нежно со вкус, вообичаено е да се пржи, но многумина препорачуваат и пушење и солење и сушење.

Бидејќи оваа риба живее во морињата на неколку континенти, садовите од мелницата може да се најдат во кујните на различни земји. Но, првата асоцијација што ми доаѓа на ум по споменувањето на главирот е Одеса.

Тоа е причината зошто првиот рецепт за подготовка на млека ќе биде "во Одеса". Одеса кујна се разликува од многу други во едноставноста на готвењето. Тоа е едноставност, а не примитивност, што се докажува со одличниот вкус на јадења подготвени во Одеса.

Значи, подготовката на чекан во тесто. Риба, по можност, се разбира, свежо фатена, исчистена, оштетена, добијте жабри и како да се измие. Исечете ги на делови. Ако не е мрзливост, можете да ги отстраните коските и да ги готвите филетите. На јајцето шлаг служи служи тесто. Во тава, топлина масло, парче риба прво во јајце, а потоа во трошки, се стави во тава. Како и секоја друга риба, муската се бере многу брзо, па затоа е подобро да го готвешеме гарнитурата однапред. Да се јаде пржени во Одеса mullet е потребно со компир служи со путер и сече со копар.

И тука е уште еден рецепт за правење на глави - уво во Црното Море. Се разбира, каков вид на разговор за риба без супа? Измијте и исчистете неколку моркови и половина корен на целер. Прекрасно се сече на коцки, ставете го тенџере со врела солена вода. По повторното вриење, додадете го кромидот во растително масло. Нека се остави околу 10-15 минути. Разредете половина лажица брашно во топла зовриена вода. Калап чисти, се мие и се сече на големи парчиња. Во тава со зеленчук додадете риба, а потоа се разведе брашно. Нека вари, но не за долго. Пролијте уво на плочи, не заборавајте да пиперка и посипете со сецкан копра.

Рецептот за подготовка на солени коцки е сигурно познат на секој вистински рибар. На свежиот котел отстранете ги жабри, без намалување на абдоменот, отстранете ги сите внатрешни работи и измијте неколку пати со солена вода. Малку сува, а потоа покријте со многу сол и ставете под притисок до врвот на стомакот на ладно место. Во текот на следните 6-7 дена, повторете ја постапката секојдневно - измијте ја рибата и повторно наполнете со сол. По околу една недела рибата ќе биде солена. Чувајте го на ладно место, ставете го во сол раствор (200 грама сол на 1 литар вода). Ако рибата не е наменета за долгорочно складирање, тогаш таа мора да се измие и суши на темно место за еден ден.

Уште еден релативно традиционален рецепт за правење млеко - килим во кисела павлака. За ова, риба подготвена за пржење (или неколку риби) без глава треба да биде маринирана. За да го направите ова, ви треба многу кромид, сок од лимон, сите омилени зачини, зелена боја и чаша бело вино (за маринада уште). Сето ова е измешано, ставете го рибниот труп во добиената мешавина , оставете го тоа неколку часа, нека се впие. По околу еден час, подмачкајте ја тавата со растително масло. Отстранете ја рибата од маринадата, бидејќи треба да се обложени со масна павлака што може да ја најдете. Печете го копачот во загреана печка околу 20 минути. Можете да служите со ориз и бело вино.

Mullet - евтина, прифатлива и здрава риба. Во зависност од рецептот за подготовка на каша, вистински гурман може да ужива во тоа, и човек кој е далеку од кулинарски задоволства.