Рецепти на квас од црн леб. Домашен леб квасс

Домашен леб квас е, можеби, единствениот пијалак што не само што може да ја задоволи својата жед, туку и да ја засити лицето. Првите рецепти на квас од црн леб се појавија пред неколку века. Еден вид освежителен пијалок, кој требаше да вкус, стана неверојатна популарност меѓу обичните Руси и благородници.

Вредноста на Домашен Квас

Домашен квас од лебници од црн леб не е само освежувачки пијалок. Сепак, нашите далечни предци знаеле за неговите корисни својства. Тој беше заслужен за способноста да се лекува болката во стомакот и да се елиминира запек, да се олесни болката во мускулите и да се врати силата по долгата болест. Современите нутриционисти и лекари го потврдуваат ова. Пијат содржи многу хранливи материи и витамини.

Тоа помага да се зајакне имунитетот, особено ако рецептот за домашен квас од црн леб вклучува различни компоненти: рибизла лисја или нане, viburnum или бреза SAP, мед, цимет или дури и рен. Вистински леб квас, варен дома без никакви хемиски адитиви, е најдобриот лек за главоболка што се јавува по тешки либации.

Можете да го пиете овој освежителен пијалок за деца и за возрасни. Користете го и за подготовка на познатиот и сакан од сите okroshki. За ова јадење, искусни кулинарски експерти советуваат користење kvass од црн леб без квасец, тогаш неговиот вкус ќе биде благ, а непријатни последици во форма на лесна интоксикација нема да дојде. Патем, меѓу многуте видови леб квас, постојат и оние кои, во многу аспекти, се споредливи со пиво, бидејќи содржат алкохол. Непотребно е да се каже, децата не треба да пијат квас подготвени според ваквите рецепти. Но, многу возрасни, можеби ќе треба да вкусат.

Како да се готви kvass: основни совети

Тоа е време да се разгледа во повеќе детали како да се направи kvass од црн леб. Првото нешто што треба да се спомене е изборот на јадења. Откако ова освежувачки пијалок беше подготвен исклучиво во буриња од тврдо дрво. Сега, во ерата на модерната технологија, кога пластика, метал и стакло владеат на кујни, најдобрите контејнери за правење освежителен пијалок се стаклени тегли со волумен од 3 литри или повеќе, како и емајлирани метални тави. Алуминиумските садови не можат да се користат категорично, исто како и повеќето видови пластика. Факт е дека тие можат да се делат во kvas различни супстанции, менување на нејзините карактеристики: вкус, боја и вкус, содржината на корисни материи. Тара пред подготовката на пијалок е најдобро стерилизирана или добро измиена со сода.

Речиси секој рецепт од домашен квас од црн леб содржи показател за покривање на садовите со крпа. За овие цели, памучни или ленени салфети се најдобри. Пред употреба, тие мора да се варат во солена вода и сушат без испирање. За време на ферментацијата на квас, не се препорачува да се преместат, да се тресат контејнерите или да се меша подготвениот пијалак, бидејќи процесите на ферментација може да го запрат, и ќе биде непријатно.

Ова е можеби главниот совет како да се направи kvass од црн леб без грешки. Следно, ние ви нудиме неколку рецепти за освежителен пијалак од пена, кој може да го совлада секој домаќин.

Класичен квас од 'рж леб

Оваа верзија на пијалокот е основа за другите. Практично сите рецепти на квас од црн леб се засноваат на овие пропорции на компоненти. Значи, за подготовка на 3 литри пијалак се бара 1 кг зачинет 'рж леб, 300 гр гранулиран шеќер и 20 гр квасец. Лебот треба да се исече на мали парчиња и да се исуши во рерната, да се точи до златно кафеава боја. Рускуците се истураат во три литри топла вода и периодично се мешаат 2-3 часа. Како резултат на тоа, ќе се добијат околу 3 литри кантата - основа на квас. За да се подготви класичен квас од црн леб дома, останува во оладена до 20 степени павлака за да додаде шеќер и разредена во мала количина од истата инфузија на леб од квасец. Следно, оставете ги садовите со пијалок на топло место најмалку 12 часа, покривајќи го со чиста крпа.

По ова време, квас внимателно, за да не се подигне дното на садовите истекува, се истури во чисти шишиња, цврсто протресени и префрлени во ладна соба за 2-3 дена. После тоа, пиењето се смета за подготвено за употреба.

Квас дома со суво грозје

Многу рецепти на квас од црн леб укажуваат на употреба на суво грозје. Во овој случај, сувото грозје пред подготовката на пијалокот не може да се измие, бидејќи супстанциите на нивната површина се неопходни за започнување на хемиски процеси во пијалакот кој се подготвува. Благодарение на овој kvass од црн леб со суво грозје и добива сосема нов, светлен вкус.

Основата на овој пијалок е класичниот лек квас споменат погоре. Единствената разлика е во тоа што за време на флаширање на шишиња треба да додадете на 4-5 суво грозје. Квасот подготвен на овој начин останува околу 24 часа, по што е цврсто затворен и сместен во фрижидер најмалку 4 дена.

Квас злато

Како и другите рецепти на квас од црн леб, ова содржи метод за подготовка на квасс каша, во која спаѓаат 'рж лебници (1 кг), вода (5-6 л), шеќер (5 лажици), 2 лажици. Л. Сув квасец и неколку суво грозје. Подготовката на основата за овој тип на квас се јавува на ист начин како и во претходните рецепти. Нејзината особеност е дека суво грозје се додава на мора во исто време како половина шеќер и квасец. Инсистира на пијалокот на топло место 3-4 дена, по што мора да биде нежно исцедено во друг контејнер, каде што се додава преостанатиот шеќер. Потоа, треба да се прелива kvass во темни шишиња. Во секоја, треба да додадете 2-3 суво грозје и цврсто плута. Ripen kvass треба да биде најмалку 2 дена на ладно место.

Квас леб без квасец

Ако сакате да готвите kvass од црн леб дома за целото семејство, вклучувајќи ги и децата, дефинитивно ќе ви се допадне овој рецепт, бидејќи пијалокот ќе се загарантира како безалкохолен. Значи, за нејзината подготовка се бара 'рж или вообичаен црн леб, 10 литри вода и чаша шеќер. Исечен леб треба да се пече преку отворен оган додека не се појави забележлива кора. Ако станува малку изгорено на места, тоа е во ред. Следно, истурете го со зовриена вода, додадете шеќер и оставете го на топло, сончево место за ферментација најмалку 2 дена. После тоа, пијалокот може да се исцеди во шишиња и да се стави во фрижидер. Особено вкусно овој квас во ладна форма, тоа е одлично за готвење okroshki.

Квас со нане

Овој вид пијалок е подготвен на ист начин како квас класик, со единствена разлика е тоа што чаша инфузија на нане е додадена на мора. Тоа ќе потрае 2-3 ст. Л. Сушени нане лисја за 5 литри каша. Зелените треба да се истурат со врела вода и да се остават неколку часа за инфузија, по што инфузијата се истура во подготвениот дел. Квас со нане има многу деликатна арома и освежувачки ефект врз телото. Особено е добро да се користи во топли денови, кога другите пијалаци не можат да ја угасат својата жед.

Друга верзија на леб квас со нане е подготвена на следниов начин: неколку ражен брашно се приготвува со стрмни врела вода и се остава за неколку часа. Во меѓувреме, од печениот црн леб се подготвува класичен морал. Шеќерот се додава во подготвената база (1 стакло по 5 литри каша), еден куп свежи нане и квас од ржано брашно. Пијалокот трае 24 часа, по што може да се истури во шишиња и да се излади.

Леб квас со семе од коноп

Невообичаени рецепти на леб квас од црн леб, вклучувајќи го и квасот квасец, вреди да се знае на која било водителка. Тие ќе помогнат да се прошири вкусот на домашните безалкохолни пијалоци. Покрај тоа, квас со семки од канабис има релаксирачки и смирувачки ефект. Ќе треба за килограм семиња од коноп, 300 грама конуси, 150 гр ким, 700 гр бородински леб, 1300 гр мед и 5 литри вода. Сите компоненти, освен лебот, се ставаат во тенџере со вода и полека се загреваат, што не води кон насилно вриење. Потоа додадете леб на супа и брзо го ладите. После тоа, квас повторно се загрева до 40 степени и веднаш се флашира. Пијалокот се впива најмалку 5 дена, по што може да се пие.

Леб квас со лист рибизла

Домашен квартен рибизла разликува рафинирана арома и пикантен вкус. Не треба да се користи за готвење okroshki - тоа е добро само по себе. За да го направите, потребни ви се 4 литри кантата, направени од 500 г џвакање леб и 200 грама шеќер, 40 гр квасец и 7-10 лисја од црна рибизла. Пијалокот се внесува во услови на стан дење или ноќе, по што се филтрира во шишиња. Во секоја потреба да се стават суво грозје. Цврсто запечатени шишиња се ставаат на ладно место 3 дена.

Леб квас на бреза сок

За разлика од класичните квас-рецепти, наместо вода се користи сок од бреза за правење вакви пијалаци. Не може да се загрее за време на подготовката на кантарот, бидејќи тоа ќе предизвика уништување на хранливи материи. Бидејќи екстракцијата на бреза беше направена главно во пролетта, резервите на квас од него беа вистинско богатство. Таквите пијалаци беа прифатени да бидат опслужени на празничната маса, тие беа пијани од сериозно болни луѓе и жени во текот на постнаталниот период. По вкус тоа не се разликува многу од класичниот квас. Тоа може да се готви во различни варијации: со нане, рибизла и суво грозје.

Без оглед на квасот готвате, запомнете дека треба да го направите ова со душа. Само во овој случај пијалокот ќе излезе вкусен и навистина корисен. Имајте на ум дека речиси сите видови на домашен леб квас содржат квасец и се ферментирани. Затоа не е препорачливо да пиете безалкохолен пијалок пред да седите зад воланот. На вашата состојба kvass, најверојатно, нема да влијае, но алкохолот во крвта ќе биде содржан, иако во мали количини.