Како да вриеш уво на огновиштето од свежа костурница или цистерна

Пред да готвите уво на оган, треба да одлучите за видот на ова јадење. Впрочем, таквата супа, во зависност од уловената риба, може да биде црвена, црна, бела или тројна. Така, на ушите ќе му одговараат урини, кофата, костур, бела рипка, сом, идеја и бурбат. За црно - каракули, асп, рудд, сазан, крап и младенче. За црвено - нелм, ѕвездената есетра, есетра, пастрмка и лосос. За тројно - сите три видови на риби. Ние ќе готвиме бела класична супа од свежа седалка.

Подготовка на супа на влогот: потребните состојки

• Свежа риба фатена или купена во продавницата (костурница или штала) - еден и пол килограми;
• Прочистена вода за пиење - два литра;
• Луковици со средна големина - две парчиња;
• Клубени млади компири - две или три парчиња;
• Магдонос и зеленчук - над еден мал пакет;
• А ловоров лист - четири или пет парчиња;
• Свеж морков голем - едно парче;
• Цел грашок црн пипер - десет парчиња;
• Јодизирана сол на лична дискреција.

Како да се врие уво на оган: преработка на риба

За да се подготви таква риболов антена е препорачливо да се користи голем свеж седал или котлица. Во такви риби, коските се поголеми, тие се многу полесно да се отстранат. Така, свежиот производ треба да се измие, да се оштети и да се изгребе. Да се намали тоа не е потребно, бидејќи за време на термичка обработка ќе се распадне на парчиња. Треба посебно да се забележи дека таквата супа се подготвува со главата и опашката на рибите, кои потоа се чистат.

Како да се вари уво на оган: обработка на зеленчук

Двете средни сијалици, свежи големи моркови и млади компири клубени треба да бидат темелно исплакнат, излупени, а потоа се сече на прилично големи парчиња. По ова, неопходно е да се исплакнат ловоров лисја, зеленчук од магдонос и копар и да се исецка со нож.

Како да се врие уво на оган: термичка обработка на сад

За да направите рибино бело уво да биде вкусно, треба да запалите голем оган, да го обесувате котлот од леано железо над неа, истурете во два литри вода и почекајте да врие. После тоа, во садовите треба да се измешаат преработената костурница или шуршаница, сеча компири, светилки и свеж морков. Следно, состојките мора да се мешаат, зачинат и да се вратат на вриење. Потоа додадете неколку заливи лисја и грашок од црн пипер на супа. Пожелно е да се покрие Казан со капак, оставајќи под него само силно тлее жарче. Така, увото треба да тоне (не врие) околу дваесет минути. Понатаму во риба супа е потребно да се прелива свежи исечени магдонос лисја и гранчиња од копра.

Како да се вари уво на оган: правилната храна

Откако рибата и целото зеленчук ќе станат меки, од супата треба да се фатат костур или супа, да се отстранат перките, главата и опашката од нив и да се дели трупот на големи парчиња. Потоа тие треба да бидат положени назад, а потоа отстранете го котелот од огнот, цврсто затворете го со капак и инсистирајте на садот за десет минути. Потоа, риболовската супа мора да се шири на плочи и да служи како празник со леб од пченица ('рж).