Дагестан кујна: вкусни рецепти

Дагестан е познат не само за својата единствена историја и традиции, туку и за неговото кулинарно богатство. Во текот на вековите, на овие земји живееле различни народи, и секоја од овие етнички заедници има своја посебна кујна. Денес ние ќе се фрлам во атмосферата на таа цивилизација и ќе ви кажам некои интересни рецепти за готвење .

Одлична комбинација од производи од животинско и растително потекло, вкусен вкус на јадења и едноставно готвење - тоа е разликата меѓу кујна во Дагестан. Најпопуларните видови месо - говедото, јагнешкото и телешкото, исто така, се користат во срцето, белите дробови, црниот дроб, лузната и цревата. Многу популарни јадења од пченка и пченично брашно, на пример "hinkal".

Секоја националност што живее во оваа република има своја формула и метод на поднесување. Овој традиционален сад го претстави како прв или втор курс. Не помалку популарни и вкусни за сите националности се coursais - големи кнедли, и чудо - пити со различни пломби.

Во прилог на месо, мешунки, разни билки, зачини и билки се широко користени. Во секое време од денот зелената салата секогаш се служи на масата. Дагестанските јадења имаат карактеристична особина: остар вкус и разни зачини: ким, лук, капициум, орев трева, зачинета зелена боја - сето ова им дава на производите пикантен вкус и необичен вкус кој го фрла апетитот.

Дагестанската кујна е исто така богата со слатки и пијалаци. На прво место е халва, парварда, пуканки, ореви и сушено овошје со мед и чоколада. Источните слатки се сакани низ целиот свет, се сервираат за десерт со различни видови чај.

Дагестан кујна: рецепти.

Hinkal.

Ова јадење се служи за сите празници. Дагестаните ги третираат своите гости со искрена топлина и радост. Хинкал не е прифатен да јаде сама, тоа сигурно треба да се јаде од целото семејство. Исто така, садот е подготвен во чест на доаѓањето на скап гостин, и не е важно во кое време од денот пристигна, бидејќи срдечноста на овој народ е во крвта.

За да го направите, потребен ви е говедско месо или јагне. Се вари во големи делови во големи количини со вода и зачини. Во супа можете да ставите парчиња морков и кромид. За да биде транспарентен, тоа се готви на тивок оган. Во тоа време, месете го тестото. За тоа, можете да го користите кефир, кисело млеко или сурутка, додадете сол и сода. Самиот рецепт е сличен на подготовката на кнедли, единственото нешто за тестото на хинкала треба да има повеќе густа конзистентност. Тестот го даваме малку за да станеме хомогени.

Варијанти на тркалање се неколку: дебел турнир или 1,5 см слој. Потоа, исечете го тестото во мали триаголници и варете го во супа. Ова треба да се направи под капакот, додека пената не се крева три пати. Подготвеноста на хинкалата е лесно да се одреди - готови пафти се зголемуваат неколку пати. Ние ги извлекуваме и правиме преку пункција така што пареата излегува.

Хинкал може да се сервира со кисела павлака, кефир со билки и лук или паста од домати. Многу често се подготвува специјален сос за ова јадење: доматната паста или пирените домати без кожа се пржат со лук, кромид, ким, црн пипер и билки. Како што знаете, кујната на Дагестан најчесто е тешка за стомакот, а не е исклучок. За подобро варење, треба да пиете мрсна млеко, кефир или супа (со малку маснотии).

Курсеви.

Ова јадење е направено од урда, билки со месо и кромид, тиква и јајца. Нанадвор тоа наликува на торбички или морска школка - на едната страна од заоблената форма, од друга опашка, и со трето косило.

Во зависност од полнењето, тестото се прави. Ако е месо, тогаш тестото е направено од брашно, вода, јајца. Ако зеленчук, јајцата не се стави. Пополнете може да биде многу разновидна, па дури и течна. Веќе формираните курсеви се фрлаат во варена вода. Служат со кисела павлака и билки.

Чудо.

Чудо - пита од бесквасен тесто со различни пломби. Тие личат на пржени колачи, а самиот процес на готвење е речиси идентичен. Како што е наведено погоре, секоја нација има свој рецепт.

На Dargyans се направи тесто квасец, се стави таму компир или месо кутии и се пече во форма на пита. Лезгинс исто така се подготвува. Ова јадење често се служи со пире од компири и урда. Чудо со сирење и зеленчук е покорисно. Не помалку вкусно се добива со тиква и друг зеленчук. Тортите се пржат во тава без масло или се печат во рерната.

Дагестанската кујна е толку голема што дури стотина страници не се доволни за да ги опишат сите прекрасни рецепти.