Како да готвиш курик - традиционална словенска пита?

Некои од рецептите од древни словенски јадења се користат до ден-денес, но има незаслужено заборавени, а еден од нив е традиционален кари, посебен вид на пита, која во старо време беше сметана за празнично јадење, а денес не сите сопственици Тој не знае како да го готви, но никогаш не го пробал. Како да готвиш курик? Кои производи се потребни за омилената храна на нашите родители? Ако има прашања, тогаш мора да има одговори.

Како да готвиш курик?

Состојки:

• Лиснато тесто (може да се подготвите, што нашите баби не можат да си дозволат) - 600 гр;
• Палачинки (варен според било кој од вообичаените рецепти) - парчиња 7;
• Пилешко филе - половина килограм;
• Ориз - ½ чаша;
• Јајца - 2 парчиња;
• Кромид зелен - 2 гроздови;
• Путер - 100 g;
• Млеко - ½ чаша;
• Кромид (голем) - 1 парче;
• Шампињони - 300 гр;
• Копра - 1 куп;
• Пипер и сол по вкус.

Подготовка:

1. Пред да го подготвите курик, прво подгответе го пополнувањето на три различни типови (можете на ваша дискреција).
2. Рајс готви додека не се подготви, додадете путер и сецкан фино зелен кромид. Јајца, тешко варени, мелење на ренде, додадете на ориз, промешајте.
3. Варете пилешко филе, исечете ги на мали коцки. Останатиот путер се стопи во тава, додадете млеко, малку брашно, сол и сезона со пиперка по вкус, готви на слаба топлина кон конзистентноста на кисела павлака, додадете исечени пилешки филети и чорба за 5-10 минути.
4. Скршете ги печурките со ситно исечен кромид додека златното во загреан растително масло, пипер и сол додадете по вкус, како и ситно сецкан копра. Полнењето е подготвено, сега оди директно како да направите курик.
5. Изметеното тесто е поделено на два еднакви делови, валани и од една половина од тестото, пред-валани, отсечени од кругот, кој е изложен слоеви на полнење, секој од двата слоја, одвојувајќи палачинки. Како да направите колаче што ќе одлучите - можете да го ставите полнењето во три слоја, тоа е можно во шест - точно е во двата случаи. Кога полнењето е поставено од целиот, покријте ја питата со преостанатиот валани слој од тестото на врвот, цврсто притиснете го околу рабовите, а нејзиниот вишок се сече, така што питата испадна да биде форма која личи на насип - гломазна и кружна. Неопходно е да бидете сигурни дека воздухот не се влезе во тестото, тоа е цврсто притиснато со рацете. Прицврстете ги рабовите на тортата и завртете ги. За да се украсуваат курик, се употребуваат белешки од тестото - разни фигурини, од нив се извајани пигти, се поставени на врвот и цврсто притиснат.
6. Како да готвите котел во рерната? Неопходно е да се загрее рерната на температура од околу 200 степени и да се пече додека не се формира златна кора со прекрасна боја. Бидејќи питата е полнета со целосно завршено пополнување, печењето не зазема многу време и одговара на околу 15-18 минути. За да се направи уште повеќе апетитот на тортата, површината на курикот се размачка со претепан јајце - во овој случај кората излегува уште попривлечно - крцкави и златни.

Постојат многу различни начини да се направи kurik, за што тестото не е само ронлив, како во нашиот случај, туку и песок, а исто така и квасец или свеж. Пополнувањето е избрано во зависност од сезоната и лични вкусови, главната работа е тоа што треба да биде повеќеслојна, а слоевите да бидат одвоени од најобичните палачинки, инаку тоа нема да биде курик, туку некоја друга торта. Сè е доволно едноставно, не се потребни посебни мудрости и посебни вештини, а резултатот ќе импресионира и ќе ви овозможи да го пробате античкото јадење на нашите далечни предци, кои тие специјално се подготвуваат за свадби и посебно свечени празници, нема да заборавиме на традициите.