Pilaf со пилешко. Рецептот на оваа pilaf

Спомнувањето на pilaf прво се јавува во Источна литература, во древните хроники кои датираат од X-XI век. Тие ја опишуваат традиции на народите од Исток, празници, свадби, погребни ритуали, прослави, каде што гостите беа послужени со ориз јадење со месо. Тоа беше pilaf.

Во моментов, тој е национално јадење во многу земји, вклучувајќи ги и Узбеци, Таџикистанци, Ерменци, Казахстанците Авганистанци. Секој вид на храна има свои нијанси и особености на подготовка, но главната состојка е секогаш ориз. Pilaf може да бидат подготвени од пилешко и јагнешко месо, свинско и говедско месо, зеленчук и суви кајсии, сливи и суво грозје. На кратко, се наоѓа месо, слатка и зеленчук pilaf. Рецептот за секој готви свој, и постојат безброј видови на pilaf. Но од најпопуларните и познати, можеби, е gelak Палау, која е подготвена со ќофтиња и сл; пилешко pilaf, рецепт од кои зависи од присуството на одредени зачини; pilaf во Душанбе, pilaf "Угро" традиционалните хебрејски pilaf.

Рецептот на оваа pilaf секој готвач чува во тајност, но, според експертите, ова Узбекистански pilaf може да се готви само вистински Uzbek. По сите, освен од тоа да имаат збир на извор производи бараат повеќе вештини, посебен став на производите, за воспоставување во котел, и дефинитивно состојба на умот готвач. Ова е можеби најважен услов за подготовка на ова јадење.

За оние кои се сериозно заинтересирани за готвење, се знае дека тоа е можно да се готви pilaf овошен, со гуска, Баку со суво овошје, со потполошки полнети со сливи и pilaf со пилешко. Оригиналниот рецепт на pilaf со риба ќе биде отворање дури и за гурмани, бидејќи изненадувачки комбинација на зеленчук, варен во котел над отворен оган од ориз и риба, може да изненади никого.

Традиционално, секоја ориз, вклучувајќи рижото со пилешко месо, рецепт од кои во последно време толку широко се користат, варен во голем казан. За да СРЈ на месо добро, но не стане сува, маслото се загрева на температура од 300 степени. Главната карактеристика на висока температура на масло во котел е светлина чад над него: тоа значи дека тоа е веќе возможно да се намали во врело масло ситно исечени кромид, моркови, билки и зачини. На исток, тоа се нарекува zirvak: Refried зеленчук во силно perekalennom масло. Традиционално pilaf може да бидат подготвени на клипот и стопи маст овчо опашка, како и мешаници на растителни и животински масти. По темен зеленчук, може да се намали во котел полн со месо масло. Во зависност од каков вид на pilaf готвење ќе се готви на парчиња месо може да биде од 20 g на 1 кг. Но, ако се подготвува pilaf со пилешко, рецепт од кои predumatrivaet употреба 1 кг ориз, 1 кг моркови, делови може да се направи до 50 грама.

Како по правило, пред готвење pilaf ориз добро измиени и остави натопена во топла, малку посолена вода за 3-4 часа. Pilaf изберете жолта сорти на моркови и тоа фино сецкан julienne. За да pilaf стекнати мека жолта боја, додадете шафран. Покрај тоа, употребата на црна и црвена пиперка, анасон, ким семиња, ким, берберис, лук. За љубителите на слатки и оригинален вкус во pilaf месото да додадете суво овошје, суво грозје, дуња и лозов лист.

Во дополнение на традиционалните јадења од казан pilaf може да се готви тиква .... За таа цел, се мие и се натопени ориз со тиквата овошје tomyat прочистен внатрешноста на семиња и целулоза, и покриени со капак на скратена врвот.

Во прилог на месо, зеленчук, риба, овошје pilaf, таму е исто така Рижото со школки и Rapanu. Вие исто така може да се готви рижото со костени, леќа, ракчиња, јајца ориз, pilaf со наут, ориз со пилешки разфасовки.