Etchpochmak во Татар. Рецептот за готвење

Не секој од нас го слушна зборот "echpochmak", иако виделе, па дури и јаделе, веројатно многу. Ова е јадење на татарската кујна, а буквалниот превод значи "триаголник". Подгответе го од квасец или бесквасен тесто, ставете го со месо и додадете кромид и компир. Главната, традиционална кутија е јагнешко месо. Постои уште една карактеристика на ова јадење - полнењето во неа се става во сурова форма. Тука сме денес и ќе го совладаме подготовката на таквото интересно јадење, како ехопомак во Татар.

Рецепт број 1 - ние подготвуваме е-пошта на стандарден начин

За да го подготвиме јадењето што го бараме, ни требаат 33 грама пекарски квасец, 800 грама брашно, три јајца, три лажици шеќерна песок, 0,33 литри млеко, 60-70 грама путер и половина лажичка сол. За полнење, да подготвиме: 300 грама јагнешко месо, три кромидчиња, четири компири, едно јајце, наменето за подмачкување на тестото, црниот пипер и сол. За да се подготви echpochmak во Татар, ние започнуваме, се разбира, со подготовка на тестото. Се раствораме во квасец со топла млеко заедно со лажичка шеќерна песок. Нека инсистира. Ние, исто така, го мешаме шеќерот со размахване во јајцето, се додека не се раствори целосно. Додај во првиот контејнер и добро се меша. Преку ситото ние кваси брашно, додадете ја смесата и месете го тестото. Во процесот на мешање, фрламе парчиња путер. Кога ќе завршите, покријте со крпа - и за неколку часа на топло место за ферментација. Потоа додаваме сол, се мешаме повторно и повторно за еден час и половина подоцна. Потоа уште еднаш се мешаме, покриваме со пешкир и се занимаваме со кутии.

Готвење кутии и печење echpochmak во Татар

Полнењето се подготвува брзо и едноставно. Се мие месото и се сече на мали парчиња. Компирите со кромид исто така се чистат и се сечат на мали коцки. Микс, бибер и сол. Вклучете ја рерната и оставете ја загреана на 210 степени. Тестото е поделено на два дела. Еден - повторно под крпа, а вториот сече на девет парчиња. Ние земаме еден од овие парчиња, мачкам со дланката на масата за да направиме круг. Ние стави лажица на полнење, ние формираме триаголник и ние го крпериме одозгора. Ние го правиме ова, така што има мала дупка што е над лево - прекумерна влага ќе испари низ неа. Ние го покриваме печење со пергамент, го ставаме на него echpochmaki, нека се држи малку. Промешајте го јајцето и подмачкајте го тестото. Го ставаме во рерната и се печеме најмалку 40 минути, температурата е 200 степени. По 20 минути поминат, покријте го со влажна хартија. Го ставаме подготвеното јадење на крпа и на врвот исто така покриваме со чиста крпа. Сега знаете како да готвите ехпочмак во Татар.

Рецепт број 2 - подготви echpochmak на јогурт

За да го исполниме овој рецепт ќе ни требаат: две чаши кефир, една кафена лажичка сол, пет чаши брашно, еден пакет сув квасец, 300 грама месо со масти, три компири, два лука, четири лажици растително масло, половина чаша супа (може да се вода) , Црн пипер. Ако за претходната верзија го зедовме рецептот "Echpochmak" на татарски јазик, го преведевме и направивме традиционално јадење, сега нема да се придржуваме на какви било барања. Како месо, на пример, да земеме масти свинско месо. Ние ќе го измиеме и ќе го исечеме на парчиња со големина на орев. Само сече компирот, додадете месо, сецкан кромид, растително масло - две лажици, бибер и сол. Темелно измешајте сè. Ние го правиме тестото како и обично, го сече, како за пити (парчиња), го ставаме обликот на мали топки и направиме палета со големина на чинија. Ставаме кутии на нив, ги заштитуваме со триаголник и ги ставаме на лист за печење, подмачкан со масло. По 15-20 минути, подмачкајте го врвот со јајце и испратете го во рерната еден час. Излезе одличен ехпочмак во Татар. Тестото на кефир додаде кон него нежност и леснотија.

Рецепт № 3 - ехпохмак со пилешко месо

За тестот ќе ни требаат: четири чаши брашно, една чаша вода, 10 грама сув квасец, едно јајце, една лажичка сол, една лажица шеќерен песок. За полнење: 0,8 кг пилешко филе, четири компири, два кромид, 50 грама путер, чаша супа, бибер и сол. Тоа е време да се готви echpochmak во Татар со пилешко. Прво, ние ги мешаме сите состојки за тестото и го ставаме на час и половина за пристап (секогаш на топло место). Потоа го подготвуваме полнењето.

Подготовка на полнење и печење

Ние се сече на коцки пилешко филе и компири. Кромидот се чисти и рендан фино. Се поврзуваме во една маса, пиперка, сол и се мешаме. Ние го мачкаме тестото што се појавило, го исецкуваме на парчиња и се тркаламе секој од нив во една мала тркалезна торта. Ние ги дистрибуираме пополнувањето и ги раздвојуваме, давајќи триаголна форма. На врвот оставете мала дупка. Подмачкајте ја тавата со масло, сместете ја ехопомаката на неа и испратете ја во загреана рерна 35 минути. Земеме лист за печење, додајте малку супа, јајце горите го со јајце и вратете се во рерната уште 20 минути. Ние служиме на маса во жешка вид.

Рецепт број 4 - подгответе echpochmak брзо и лесно

Веројатно, овој рецепт е најбрз и најлесен. За него се потребни следните производи: за тестото - растопен пакет од маргарин, чаша млеко или кефир, две и пол чаши брашно, две јајца. За полнење: половина килограм масното месо, компири - 300 грама, кромид - 300 грама, сол, зеленчук, повеќе зачини. И сега ние подготвуваме е-пошта на Татар. Ние мачкам, како и во кнедли, тесто, разделите на три дела и ставете го во фрижидер. Состојките за полнење се сечат на мали коцки и се мешаат, што е можно поцелосно. Исечете ги парчињата за тесто и направете мали колачи од неа. Ставете го пополнувањето и раздвојување, така што ќе се формираат триаголници. Ние изложиме echpochmaki на подмачкан сад за печење, маст врвот со јајце и испратете го во рерната 40 минути, додека не формираат прекрасна златна кора.