Уво Рецепт античките и модерните

Некаде во руски риба супа кујната нарекува различни слатки супи, чорби, како и риба, живина и месо. Доста долго зборот "уво" е синоним за "сок" или "Zizka". Но, со текот на времето, на руски месо чорби беа наречени супа и супа чорби стана познат само свежа риба или риба супа.

Уво е руски национално јадење, нема аналози во кујните на други земји, а спаѓа во категоријата на риба супи. Но, други супи, вклучувајќи и риба, уво разликува и составот и подготовка на технологија, како и недостаток на гориво.

На пример, уво не може да се полнат или јачмен брашно, зеленчук, пржени кромид или путер. Да се применуваат свеж супа, па дури и живи риби. Се верува дека сите слатководни риби треба да се готви веднаш по жетвата, како што се чуваат уште полошо, од морето.

Ако увото е направен од различни риби, тоа се нарекува: sterlet, есетра или Бјала риба. Во принцип, за тоа колку видови риби кои се користат во увото, не постои строго правило: некои веруваат дека еден, другите - неколку. Супа рецепт може да биде било готви многу брзо, 12-20 минути по што врие. Свежа риба се исчисти од скали не треба да биде - тоа е целосно растворен, ако се стави на риба во ладна вода и се готви на тивок оган додека врие. Ова уво е подготвена во рок од пет минути по што врие.

Постојат неколку стари методи за подготовка на супа, на пример, "бели" рецепт уво содржи следниве состојки: кромид и риба - бучица, Костур, штука, Костур, Бјала риба. Од оваа риба зготвена супа, а потоа, во готови оброк, додаде парчиња варено burbot, IDE, сом и линеарна.

Имаше, исто така "црно" рецепт уво се состои од риба, која е полесно, на пример, крап, червеноперка. За да се подготви оваа супа се користи како клен, клен и ruffs со додавање на зачини: цимет, бибер и каранфилче. Но, повеќето се истакнувала "црвените" на уво, кој исто така е наречена "жолто" или "кралска".

На царот уво рецепт кој се состои од вредни видови на риба и шафран, да се закачите на сад пријатен вкус. За подготовка на "црвените" супа се есетра, есетра, белуга, лосос и други не помалку благородна риба. Во старите денови на банкети беа обично се служи колачи и сите видови на супа. Така, во чест на уво и беше бела и црна, и кралски.

Многу интересно е т.н. тројно рецепт уво е едноставно, но тоа може да изгледа дека некои overkill во тешки нашето време. Triple уво се нарекува риболов, бидејќи неговата подготовка е потребно многу риба.

Прво што треба да се вари во тенџере некои ниски вредност риба, рибата треба да се земе во строга процент - колку повеќе, толку подобро. Вари Karasik и четки треба своите пред-столчен од болка, но скали. После тоа, супа треба да се испразни во посебен сад и рибите само за да даде една мачка.

Во резултат на супа да се готви на вториот дел од риба и рибата може да се подобро - тогаш тоа може да се ставаат на маса. По отстранувањето на риби, во иста супа да се готви на парчиња вредни риба, кромид, компири, можете да додадете моркови и зачини. Пред сервирање, се украсуваат со свежи билки.

Оваа риба супа во трокреветни супа е толку вкусна, дека може да стане тоа сад, кој зазема централно место на одмор маса, украсување и предизвикување на улиците извици на восхит и вистинско задоволство, се граничи на екстаза.

И на крај, можете да замислите на повеќето единствен првиот сад направен од риба: уво на оган. Прво на сите, треба да се напомене дека ова е најпопуларниот уво меѓу отворено ентузијасти, кога една мала група на истомисленици луѓе кои ја напуштаат заостанато, правлив град, и испратил десет дена, па на природата, по можност далеку од сите придобивки на цивилизацијата.

Точниот рецепт готвење риба супа на огнот не постои - ова јадење е создадена одново секој пат. Но, им состојки се: риба, вода, сол, зачини, темно тенџере и - оган.