Муса торта "Diabella": рецепт, функции за готвење и осврти

Има многу видови на вкусни вкусни десерти во светот. Никој нема да одбие такви деликатеси, бидејќи тие можат да бидат слатки и слатки, и мед и овошје. Торта "Диабела" е малку поинаква од вообичаениот десерт на колачи со адитиви на нешто вкусно.

Кој ја создал колачот Диабела?

Италија. Оваа сончева земја му даде на светот многу познати личности. Тие се виртуози во многу области: автомобили и музика, кино и готвење. Тука е Лука Монтерино, на пример, волшебник во светот на италијански десерти. Неговите извонредни кулинарски креации се познати низ цела Европа. Тие се како да се исполнети со италијанско сонце - светлина и воздух.

Посебна карактеристика на делото на Лука Монтерино е тоа што тој не се подготвува само за десерти, туку и за здравјето на слатки. Познат специјалист за кулинарски работи е роден во 1973 година во Пиемонте, во градот Торино. Од детството, на момчето му се допадна печење. И веќе на млада возраст, тој беше супериорен во однос на многу познати италијански готвачи во смисла на вештина.

На 29-годишна возраст, Лука Монтерино станува директор на Иституто Супериор Arti Culinarie Etoile. Оваа чест му беше доделена на професионален готвач за неговата желба да прави десерти не само вкусни, но исто така корисни. Првата кондиторска пекара, отворена од Лука Монтерино, беше наречена Голоси ди салуте, што на италијански значи "добрите за здравје".

Третира за здравје - уникатен концепт

Торта "Диабела", како и сите деликатеси, измислена од Лука Монтерино, е подготвена само од природни производи. Многу десерти, дизајнирани од познат експерт за кулинарство, се за луѓе кои се алергични на глутен или целијачна болест. За жал, многу луѓе се соочуваат со такви проблеми.

Diabella торта не се однесува на десерти без глутен, но неговиот рецепт содржи само корисни состојки, без никакви хемиски адитиви, што ја прави оваа деликатност неверојатно вкусна и, несомнено, безбедна.

"Деликатеси за здравје" - мотото на делото на светски познатиот господар на десерти. Институциите под ова име се отворени во многу земји во Европа, не сметајќи ја Италија. Рецептите понекогаш се чини дека се многу сложени, но мајсторот Лука Монтерино верува дека ништо не е полесно отколку создавање кулинарски ремек-дела. Тој објаснува на разбирлив и достапен јазик како да подготви одредена деликатес, како правилно да ги комбинираат компонентите и да ги мешаат. Книгите на господарот, за жал, сè уште не се преведени на руски, но многу од неговите кулинарски ремек дела веќе уживаат огромна популарност меѓу обичните домаќинки на нашата земја.

Муса торта "Diabella" - комплексна лекување за едноставен рецепт

За да започнете со тоа е потребно да се разбере главните состојки. "Diabella" е торта, чиј рецепт е дизајниран од Лука Монтерино. Заради тоа да го подготвите овој десерт, треба веднаш да се разбере дека конечниот резултат ќе зависи од квалитетот на првичните производи, од точната придржување кон рецептот, кон кулинарната ревност. Значи, Diabella торта од Лука Монтерино се состои од три компоненти:

• Чоколаден бисквит;
• Чоколаден ганаш;
• Баварски крем со бело чоколадо и лешници.

Некои новодојденци стануваат страшно само од имиња. На пример, ganache е збор кој е познат само за професионални кулинарски специјалисти, а за нормална домаќинка тоа значи малку. Но излегува дека сè не е толку страшно. Ganache е крем од чоколадо и крем. Се користи како полнење за слатки и за создавање на слатки десерти.

Баварија е земја со прилично едноставна кујна, и затоа баварскиот крем од чоколадо и ореви не е ништо посебно. Па, зборот "мус" значи постојана печена пена на слатки - џем, бобинки, чоколада.

Значи ништо страшно во рецептот за мус колач со прекрасно име "Diabella" не е. Можете слободно да ја преземете неговата подготовка.

Чоколаден бисквит од Лука Монтерино

Како што веќе рековме, главната гаранција за успех е точното придржување кон формулата. Ако во рецептот има 147 грама производ, подобро е да се земе во оваа количина. Но, мислам, за домашна креативност во кујната, можете малку да ги поедноставите барањата.

Значи, за чоколаден бисквит ви требаат:

• 160 гр бели јајца. Тие може да се измерат на кујнски ваги, а може да се ориентираат приближно вака - во едно стандардно пилешко јајце, околу 30 g протеини. За дел од бисквит тест ќе бидат потребни околу 5 белковини.
• 110 g жолчки од јајце. Врз основа на принципот дека 22 грама жолчка е содржана во едно јајце, ќе бидат потребни 5 жолчки од жолчка.
• 150 гр шеќер. Шеќерот е подобро да се земе помал, па тоа се раствора побрзо.
• 150 гр природен путер. Нема маргарин!
• 180 гр пченично брашно од највисоко одделение - убаво е, бело, произведува вкусни колачи.
• 60 гр од вистинска чоколада. Само горчливо, со содржина на какао најмалку 55%, а подобро сите 70%. Млечната чоколада за овој рецепт не е погодна.
• 30 гр растително масло - секогаш без мирис, рафинирано, дезодорирано, квалитетно.
• 20 g какао во прав, исто така реално, а не какао пијалок за деца.
• 10 g прашок за пециво или редовна сода за да направите бисквит повеќе слива.

Извадиме масло од фрижидерот и нека се стопи малку. Ние ја вклучуваме рерната, така што може да се загрее до 180 степени - ова е оптимална температура за печење бисквит. 5 пилешки јајца се скршат и уредно ги одвојуваат протеините и жолчките, без да ги мешаат меѓу себе во секој случај!

Ние ставаме сад на водена бања, каде што ставаме чоколадо и растително масло разбиени на парчиња. Се меша, се топи масата и оставете малку да се излади на собна температура.

Половина од шеќерот е ступа со путер. Жолтите малку победуваат, така што тие стануваат хомогени и се ставаат во пена од шеќер и масло. Потоа додадете веќе оладена чоколадна смеса. Сè е помешано со шпатула од дното до хомогена маса. Размахването на жолчките од јајца и втората половина од нормата на гранулиран шеќер се додека не се добие бујна, цврста пена.

Во голема чинија треба да го помешате брашното, какаото и прашокот за пециво. Оваа едноставна процедура ќе го заситува брашното со воздух, а тестото ќе биде уште повелико. Покрај тоа, така и непотребните грутки се отстранети од брашното и какаото. Сега, нежно, без камшикување, но само мешање, комбинирајте ја смесата од брашно со маса на чоколада и пена од протеини. Движењата за мешање на бисквитно тесто треба да бидат сигурни, но не и претпазливи - масата треба да се меша, но не и да се тресе. Кога тестото станува хомогено, можете да го поместите во подготвена форма наредена со хартија за печење.

Сунѓерската торта се пече во загреана печка за 25-30 минути. Неговата подготвеност може да се провери со тенок дрвен стап. Печен бисквит мора да се извади од рерната и да се олади.

Како да се готви ганахија и баварски крем?

Вкусното торта од муса "Диабела", чиј рецепт не е толку страшен, како што изгледа на прв поглед, содржи две необични компоненти - ганаче и баварски чоколадни креми со ореви. Тие се подготвени едноставно.

За да направите ganache треба да земете 90 g горчлив чоколадо и 330 g масни 30-35% крем. Чоколадото треба да се стопи, да се излади 220 гр. Загреана и 110 грама - да се излади. Во топла стопена чоколада истурете половина од загреаниот крем и измешајте за да добиете хомогена маса. Потоа додадете втората половина од топла кремот и повторно се мешајте. Оладете ја масата и таму ставете ладна крема, повторно добро се мешајте и ставајте во фрижидер најмалку 4 часа. Кога мешавината се лади, се меша со миксер со мала брзина - така што ќе стане воздушно.

Баварскиот крем со бело чоколадо и лешник се подготвува на следниов начин:

• 90 гр лешник мелење во прав и се разредува со дебел шеќерен сируп за да се направи лешник паста.
• Желатин е натопен во ладна вода, следејќи ги инструкциите на пакувањето.
• 5 жолчки од јајца мора да се претепаат со 40 грама гранулиран шеќер додека не се добие хомогена маса.
• 300 ml млеко се вари и, мешајќи, истурете тенка линија во маслото од шеќерот.
• На тивок оган, мешајте ја смесата на температура од 85 степени (треба постојано да се промешува).
• Во топла маса, додадете бело чоколадо, поделени на мали парчиња.
• Нека мешавината се излади.
• Потоа треба да го притиснете желатин, да го ставите во топла смеса и да се мешате темелно.
• Додај лешник паста и лесно победи.

Како да се соберат кулинарски ремек-дело?

Торта "Диабела" оди на овој начин:

• Бисквитот се сече на 2 парчиња. Еден дел треба да се стави во отстранлив форма, вториот - се сече на мали коцки.
• На бисквитната торта е изложено кремот со торба за слатки (треба да оставите малку).
• Потоа треба да ги дистрибуирате бисквитните коцки (оставете малку за декорација на тортата) на врвот, истурете ги сите ганахови и потоа покријте ги остатоците од кремот.
• Помалите крем со лопата, декорирајте го на врвот со коцки со бисквити и ореви.
• Ние ја отстраниме тортата во фрижидер за ноќ.
• Сега само треба да ја тргнете формата - тортата може да се послужи на масата.

Овој десерт изгледа оригинално. И на вашите гости ќе им се допадне деликатес. Бон апетит!