Како да се готви најмногу вкусна бифтек на скара?

Готвење совршен стек на скара - вистинска уметност. Дури и талентирани готвачи потребни години за да ја сфати оваа наука. Така може да се справи со работа, ќе бидат корисни детални совети и трикови!

Оди во продавница добра месар

А парче месо може да се купи во било која продавница, но вие не знаете од каде што е и колку долго тоа беше намален. Тоа е подобро да се оди на добро продавница или на пазарот. Месото треба да се купи каде што се сече со купувачи.

Кога не знаеш што да изберат, да ги преземе ribeye

Најдобрите стекови за домашна - Ribeye говедско или коска. Мрамор месо разликува посебна арома и неверојатно богатство. Ти не знаеш што мрамор говедско месо? Тоа е онаа во која има мали ленти на масти.

Обрни внимание на дебелината на парче

Кога се планира да се готви вкусна бифтек, ќе треба дебело парче месо. Ако тоа е доволно голема за да се добие совршен prozharka со црвеникава средина. Можете да ги купите голем дел, кој потоа ќе биде полесно да се намали за целото семејство и пријатели, кои дојдоа на вашиот скара партија.

Одбери дел од центарот

Секогаш се земе парче од центарот, а не на раб. Без оглед на стек да не сакате да се готви, тоа е да се запамети дека централен дел ќе бидат различни оптимален квалитет за добра конечниот резултат и униформа печење.

Изгледа за органско месо

Еден добар земјоделец говедско повеќе корисни омега-3, покрај тоа, тоа е едноставно вкусни. Откако ќе се обиде овој производ, вие не ќе сакаат вообичаените продавници стек.

Не се ограничи ribeye стек

Ако не сакаат да трошат пари на скапи стек, лесно можете да изберете друга парче филе. Месо од делот за рамото може да биде не помалку деликатна филети од ЕП, и со тоа е три пати поевтино. Покрај тоа, вкусот не страдаат, за некои тоа е дури и повеќе како него.

Избегне "подобрени" месо

Се откажат од месо со никакви адитиви, тоа е лошо. Истото важи и за претходно варени маринирани опции. Често месо се продава во солена вода. Тоа е само потребно да се зголеми тежината на парче и сила да платат повеќе.

Не се намали масти

Маст не може да изгледа премногу апетитот на неварен бифтек, но тоа не значи дека треба да се намали. Запомнете дека масти дава вкус на стек, па оставете го на месо. Тоа е она што ќе го направи вашиот оброк особено апетитот.

Намали на кожата

Ако сте одбрале парче, на кој има кожа, не заборавајте да го отстранат пред пржење. Кожата станува помека за време на готвењето, и покрај тоа ќе го направи на изгледот на вашите јадења не се многу естетски.

Маст парче путер

Се користи мешавина на маслиново масло и масло напротив, ќе се применуваат пред да го користите зачини. Малку намачкајте парче путер на сите страни. Нафта гарантира дека на површината на парче да бидат запечатени брзо и, според тоа, ќе биде повеќе сочни резултат. Немојте да го користите чисто маслиново масло. Оставете го тоа за салати, кои вкусот ќе биде повеќе експресивна.

Немојте да го користите необичен marinades

Во прилог на нафта, добро мрамор стек бара само груб бибер и квалитет сол. Во овој случај, вкусот ќе биде совршено. Зачинети со малку поинтензивна поради Леќата е изгубена за време на готвењето на скара, така што вкусот е ироничен, ако не се земе во вашиот профил.

Подгответе се за маринада за необични грутки

Ако одлучите да се избере не е сосема традиционалните marinades употреба стек ќе обезбеди повеќе вкус и да се справат со тешки текстура. Најлесен сос може да биде направен од маслиново масло, оцетот, Worcestershire сос, соја сос, Дижон сенф и лук.

Подгответе се да се исчисти на скара

Темелно чистење метална четка скара решетки по секоја употреба, го направи тоа, а металот е уште жешко. Пред готвење скара загревање за триесет минути. Додека тој се загрее, четка решетки со масло, така што ништо не штрчи. Но, бидете внимателни: ако користите евтини четка, масло, lint може да се остави на скара. Ова е честа причина за стомачни проблеми во многу луѓе во текот на летните месеци.

Поттикне јаглен скара

Таа стана популарна и гас, но сепак правилно користење на скара на јаглен. Немојте да го користите алатка за палење, како што може да се даде на месо непријатен вкус.

Бидете сигурни дека на скара топла

Топлината брзо печати на површината на месото, што резултира со сочна и вкусна бифтек со убав кора. Ако готвите на јаглен, што треба да чекате додека тие се претвори бела и ќе бидат рамномерно распоредени. Не обидувај се да се забрза процесот на палењето, не почне да се готви месо над отворен оган. Така да само го изгори, ќе вкус непријатно.

Не се загрее на скара премногу

Мал оган - тоа е добро, но силна - не многу. Скара треба да се загрева на сите страни, па можете да се движите низ површината на стек, не ја стави на премногу интензивен пламен. Во екстремен случај тоа е можно да се попрска вода скара. Треба да се обиде да го прават тоа повеќето топла, но без отворен пламен.

Да не се користи вилушка

Тоа може да биде полесно да се пробие на месо со вилушка да го флип, но со желба да бидат победени, ако не сакате да се добие парче печено рамномерно. Вилушка пробива на површина како резултат на сок од месото што следи. Ова може да доведе до пресушување на стек и тој доби помалку пријатно. Тоа е подобро да се користи шпатула или маша. Таквите податоци се исто така е важно кога се подготвува совршен стек!

Да не се носат парче месо на површината на скара

Да не се носат парче на скара кога флип, само да го земам во еден движење и го врати. Откако ќе го стави на стек на жариште на скара, да го оставиме таму, нека месо се пече рамномерно. Кога таа е подготвена, изберете тоа и го вклучите ладилникот дел. Ако флип премногу често, ќе се прекине процесот на пржење и изгуби многу од зачини.

Задржи на температурата

Секогаш чувајте термометар за време на готвењето. Во овој случај, вие не ќе мора да се погоди дали месото е подготвена. Ова е особено корисно ако готвите за група на луѓе со различни параметри за печење.

Се создаде од хелиум шема како про

Убава линија на печено - добар додаток оброци. Добие многу едноставна шема. Само треба да се нежно свртете го месото во еден агол, пред да флип на другата страна.

бидете трпеливи

Разбирливо е дека сакате брзо да се обиде како резултат на нивните напори, но бидете трпеливи. Кога месото се готви, тоа е потребно да се чека седум до десет минути пред да ја исече. Исцедено сокови за време на готвењето, ако го оставите на месо на чинија, тие можат да бидат дистрибуирани во едно парче повеќе еднакво.

СРЈ втор пат

По стек "одмори" на чинија, ставете ја на скара и впие за триесет секунди на секоја страна. Можете да додадете малку сол во процесот за посебен вкус.

додадете зачини

Секое foodie знае дека секое парче месо, не е достоен за расипување сосови, зачини, сепак, да биде сосема соодветна. Користете розова Хималајска сол, бел бибер, цимет, кафеав шеќер, чили, еспресо - сето тоа им помага да се нагласи природната арома на стек.

Комбинираат стек со црвено вино

Конечно, тоа е време да се јаде! Како да се направи обид уште посветла? Само додадете вино! Комбинацијата на стек и црвено вино е во состојба да се трансформира на вкусовите на двете.