Како да се готви автентични јапонски унаги сос дома?

Јапонски класичен унаги сос има убав опсег на комплексна арома со солена, слатка и зачинета белешки и "циклус" од чад. Тоа често се користи за суши ролни, но тој само неопходен за правилно пополнување на варен чадена јагула. Унаги - сос multicomponent. Се состои од скроб и квасец екстракт (за задебелување) и вода, шеќер, ориз оцет. Но задолжително чин состојки унаги и други сосови, како што се соја и mirin. Во земјата на изгрејсонцето, постојат многу варијанти на овие последните две компоненти.

Дали е можно да се готви унаги сос дома? "Не," - се обезбеди сопственици на суши барови, кои се заинтересирани за прилив на клиенти. "Да", - експерти велат дека вистинскиот јапонската кујна. Во принцип, ништо комплицирано во поглед на технологијата не е овде. Состојки во низа се ставени во садот, варен, и на крајот се додава вода разреден скроб. Соја сос сега не е проблем да се добие. Изберете од продавницата на изобилство на "Класик", без странски вкусови. Mirim, всушност, е сладок ориз вино. На полиците на специјализирани бутици, можете да го најдете три варијанти: Khon (поцврсти), CuO (со сол) и сина (безалкохолни). Ако не се најде првиот тип, можете да ги користите другите две. И, да бидам искрен, унаги сос е расипан, ако го замени mirin бело суво вино.

Ако се подготвуваат да земам гориво пушена јагула, мал дел од риба сецкани. Во тавата Ставете 160 ml вода, соја сос чаша, додадете 150 гр шеќер, 240 гр mirin, или вино и јагулата. Кога вашиот унаги сос доаѓа до вриење, се донесе на топлина на минимум, се вари за осум минути. Тоа е потребно постојано да се промешува! Сега тоа е можно да додадете вода растворени скроб и се готви за околу пет минути, додека смесата стане густо. Експертите советуваат да се обидуваат сос.

Постојат и други рецепти унаги. Еден од нив се препорачува да се подготват сос заедно со соодветен сад. Праз и морков фино сече. Во тава, се прелива со чаша mirin и доброто, ставете 100 g мед, малку шеќер, сецкан зеленчук и јагули. Ние се стави на мал оган, и постојано се промешува смесата. По врие, да продолжат да се готви за уште десет минути. После тоа, унаги сос треба да се исцеди како зеленчук таму со ништо - тие веќе го дадоа својот полнење вкус.

Според третата рецепт, прво се става на алкохол (mirin и доброто) во тенџере и се вари додека не испари тие содржат алкохол. Потоа се става шеќер и мешајте додека не се целосно растворување на кристали. Следниве се појавува на сцената сос од соја. Уште еднаш течноста вриење, намалување на топлина и готви за околу дваесет минути. Идејата е дека треба да се згусне сосот. Ако тоа не се случи, ќе се одлучиме за помош на скроб. Сега знаеме како да се готви унаги сос. Еве како да го користам правилно? За јадење unadon јагула надолжно сече и се развива. Депонирани врз подмачкан фолија и печена риба парчиња на многу висока температура од 7 минути. Потоа четка извалка јагула унаги сос, стави назад во рерната само за момент. Варен ориз во сад наметне. Неговиот напои останатите унаги, се шири на врвот на парчиња риба.