Боја annatto: корисни својства и штета

Егзотични оцветител annatto во индустријата позната како храна E160b адитиви - природни природна состојка. Дури и без да се знае тоа, секој ден се јаде храна со нејзината содржина. Што да му наштети и дали тоа се придобивките од?

Тропски грмушка курва Orellana

Annatto е произведена од семето на тропски растенија курва Orellana. Тоа е грмушка на семејството bixaceae со големи листови и светло розови цвеќиња со многу stamens. Тоа цвета само еден ден, а потоа формира плод - светло црвена кутија со семиња.

По зреење Boll отвора, ослободување на семе за сеидба. Домашна растенија - Јужна Америка, а нејзиното име го доби во име на патникот, кој го открил Амазон - Франциско де Orellana. Сега на фабриката се одгледува во многу земји од Азија, Африка, во областа на тропска клима.

Историја на употреба

Дури и во време на древните индиски племиња семиња почна да се користи како боја. Индијците се насликани војна боја за да се спречи непријателот од друго племе, како и за заштита од инсекти и сонцето. Не е ни чудо курва Orellana има неколку имиња, а еден од нив - фондан дрво. Од античките времиња се користат во сите делови на растението. Староседелците на Америка користи семето, а не само како боја. Широко се користи своите антибактериски ефект во третманот на заразни болести и труење. цветни ливчиња лекување на главоболка. Листовите имаат корист од изгореници, кожни воспаленија, рани деконтаминираат. Не можете да го користите само на коренот на грмушка, се смета дека е отровен.

Во XVII век, annatto семе биле донесени во Европа, и од тогаш тие се користат како прехранбени бои. Сега таа се додава во производството на прехранбени производи во Америка, Азија, Европа, како и во Русија.

багрила

Црвениот семето на растенијата потоа се суровина за изолација на изводот. Од тоа се претвора природен боја annatto. Нејзината боја варира од жолта до портокалова, но кога се изложени на високи температури може да предизвика и розова и црвена нијанси. Тоа е неговиот имот да ја менуваат бојата кога температурата е многу лесен и често се користи во индустријата.

Што ја предизвика боење својства на растенијата? Оваа содржина пигмент на два вида - bixin и norbiksina. Bixin - растворливи во масти пигмент се произведува во течна форма и се применува во млечната индустрија. Norbiksin растворлив во вода и има форма на прашок. Тоа се користи во прехранбената индустрија - со пијалаци производството на леб, и во други гранки: производство на текстил, козметика, лекови.

Annatto во сирење

Најчестата употреба во производството на annatto сирење. Тоа е тој кој дава таква апетитот жолта боја. Боја annatto сирење е додадена на млеко во рана фаза на подготовка. Ова му дава на саканата боја на иднината сирење. Ова е особено важно во текот на зимата, кога крави добиваат недоволно количество свежа растителна храна. Што доведува до намалување на содржина на пигмент во млеко и сирење влијае на боја - боја без тој ќе биде одвикната бледило.

Удобен annatto во правењето сирење - тоа не го менува бојата во текот на целиот период на своето созревање. Дозата зависи од типот на сирење, како што некои мора да биде богата портокалова боја, како што Чеда. Во просек, тие додадете 1-2 капки на литар млеко. Во прилог на економска намена, таму е исто така голем плус за производство - го зголемува рокот на траење, а не само сирење, поради своите антибактериски и антиоксидантни својства. Покрај тоа, таа дава на производот специфичен вкус, потсетува на морско оревче.

други апликации

Annatto боја е широко се користи за подготовка на млечни производи - јогурт, путер, маргарин. На индустрија млечни е да се примени во течна форма bixin - растворливи во масти форма. Тоа може да се користи за подготовка на сладолед, креми боење слатки пренесат боја млечни десерти - пудинзи, суфле. Користете го во бизнисот со фурна. Во својот делокруг вклучува производство на алкохолни пијалоци. Некои од нив се бара светла заситени бои, како што се алкохол, со која боја е лесно да се справи. Има веќе се користи norbiksin - растворлив пигмент во форма на прав.

E160b не се користи само во прехранбената индустрија. Тие боени ткаенини како свила, памук, волна. Се користат во фармацевтската индустрија за боење таблети и масти. Па дури и некои козметика содржи во својот состав annatto, како кармин и руменило.

Annatto за готвење

Во многу азиски земји, прехранбени бои annatto се користи за готвење риба и чадено месо, главно свинско месо или живина. Во прилог на атрактивни бои, што ги извршува улогата на мириси и конзерванси. Со него се marinades за месо, сосови, додадени на ориз, грав, зеленчук јадења: домат, пиперка. Таа е слична во нејзините својства со Леќата куркумин, кои најчесто се користат во ориенталната кујна. Затоа, во секој сад во кој се користи, таа може да биде заменет од страна на annatto боја. Curcumin - Леќата со светла заситени жолта боја, што е добиена со изолација од коренот на куркума екстракт.

annatto семе се користи во форма на честици како Леќата. Исто така е можно да ги турне во топла вода, и да се примаат инфузија нијанса храната за време на готвењето, на пример, Сл. Друг начин да се користи - за печење на семиња во растително масло, а потоа отстранете ги од тавата и продолжи масло за готвење валкани чинија.

корисна боја

Annatto е познат како "боја за храна E160b", што не инспирира доверба во поголемиот дел од потрошувачите, но тоа е залудно. Annatto боја - сосема природен производ. Таа содржи супстанција слична на витамин Е во нивниот ефект врз човечкото тело, - каротеноиди. Ова се изразува пред се во антиоксидантни својства на annatto, неутрализирање на оксидација процеси, што позитивно влијае на состојбата на кожата. Annatto прилично високи калории, но поради неговата содржина во производите е незначителен, тоа не треба да предизвика загриженост. Покрај тоа annatto дава светла боја и добриот вкус на храната, има голем број на здравствени придобивки. Во некои земји се користи во лекување на болести на желудникот, бубрезите, заразни болести, лекување на големи сипаници, морбили, повраќање, дијареа. Се користи како диуретик. Однесувајте простатит, вирусни и габични инфекции на гениталиите. Тоа им помага со главоболки, треска, ангина, конјунктивитис. Ова е за сите поради своите антибактериски својства. Исто така, има анти-воспалителни ревматизам.

Дали постои било каква штета од annatto?

E160b annatto боја е безбеден додаток на храна. Тоа е одобрен за употреба во Русија и во многу други земји во Европа, Азија и Америка. Сепак, поради недоверба на дополнувањата на компанијата индекс Е потрошувачите прашува што боја annatto дали тоа е штетно. Единствениот контраиндикација за употребата на оваа супстанција - преосетливост на состојките на боја. Тоа може да предизвика алергиска реакција кај луѓето кои се склони кон оваа болест. Но, тоа е екстремно ретки случаи, така што можеме да кажеме дека annatto боја не донесе штета.