Што е сирење? Може ли да го готви дома?

Пармезан сирење е познат на многу домаќинки и успешно да ги користи за подготовка на разни јадења. Таков производ ќе им даде на префинет вкус на било каков вид на јадење: супа, месо, риба, тестенини, бели печива. Што е сирење? Како да се готви дома? Што е калорична вредност на производот? Одговорите на овие прашања ќе овој член.

Што е сирење?

Овој италијански сирење олицетворение однесува на кршливи оценки солидна производ и има структура лушпеста-жито. Не само поради своите корисни својства, но исто така и цената, оваа сорта е со право наречен елитата. Ова сирење е многу кршливи и тешко доволно кога сечење.

Како по правило, тоа се прави само од природни кравјо млеко без адитиви. Посебен вкус и корисна дел од тоа пармезан релевантни и популарни за долго време меѓу жителите на различни земји.

Историјата на повеќето корисни сирење

Продукт ги има своите корени во средниот век. Историски татковина на сирење се смета за Италија, но производство денес пармезан е организирана во многу земји. Се верува дека производството на сирење почна во почетокот на 12 век рецепт цврсти сирење, кој е подготвен во Lodi. Тоа е зошто некои експерти дури веруваат дека тоа е родното место на Лоди пармезан наместо Парма.

Сепак, според народното верување првиот кој готви оваа елитна вид на сирење на оригиналниот рецепт, имаше бенедиктински монаси. Им се потребни на сирење кои ќе имаат подолг рок на траење. Тоа беше во 12-ти век во близина на манастир и замокот (помеѓу Парма и Реџо), изграден мали куќи за обработка и млеко.

Функција технологија пармезан

Овој оригинален сирење на оваа сорта е длабоко, невообичаено светла вкус со многу суптилен вкус. За да се подготви пармезан претпријатија и за домашна употреба крем со супернатантот вечер млеко. Како резултат на посебниот процес во фабриката добиени сирење со тежина од најмалку 39 кг.

Што е сирење? Ова е елитен вид на сирење, и така тој направи само од високо квалитетни суровини во италијанските провинции на Парма, Реџо Емилија, Модена, Мантуа, Болоња. Производ Вкус - umami (високо-протеинска супстанца), бидејќи содржи големи количини на мононатриев глумат и некои амино киселини. Традиционално, производството на пармезан е во периодот од 1 април-11 НОЕМВРИ. По готвењето сирење зрее во посебни форми на 1-3 години. Постарите производот, толку се пофини вкус.

По една година на производи тестирани. Примероци со повреда на хомогеност (понекогаш останува во внатрешноста на мувла воздух) брендирани. Таков производ хитови на полиците, но под друго име. Ова сирење, одобрен од страна на квалификувани сирење, на возраст од најмалку уште една година, а потоа доби етикета за квалитет - директор на фотографија (тоа потврдува оригиналната потеклото на производот).

Корисни својства на пармезан. калорична храна

Ова сирење на оваа сорта е богата со минерали и витамини. Што е енергетска вредност од пармезан сирење? Калорична производот е висока, но и покрај на овој производ лесно се апсорбира од страна на телото се должи на присуството на таквите елемент во состав како што е натриум. Тој е одговорен за обновување и поттикнување на стомакот работи. Исто така, во доволна количина во составот на пармезан се фосфор, протеини, калиум, холин, butirilovaya киселина и многу други.

Сто грама од производот содржи:

• 33 g протеин;
• 28 g на масти;
• 0 грама јаглени хидрати.

Вреди да се спомне дека калорична вредност од 100 грама на производот ќе биде 292 kcal.

Може ли да се готви сирење дома?

За да се подготви сирење (дома), потребни се:

• 16 литри млеко (млеко се зема како во вечерните часови, а со утрото молзење).
• Специјални телешко сириште.
• солен раствор (доволно заситен).

Инструкции за подготовка:

1. Млеко, кое треба да биде во вечерните часови, е посебен случај. Неговата половина одмастува, а потоа се меша со утрото млеко.
2. Млекото се загрева до 34 степени (не е важно погоре), а потоа се додава сириште. Се добие многу на кајмак.
3. Како резултат на тромб е потребно за мелење и повторно стави на оган. Во текот на процесот на греење ќе застане сурутка, кој е отстранет како што е формирана. под температура греење не смее да надмине 55 степени. По серум беше одвоена, сирењето е оставен да се постигне состојба за 7-8 часа. Во тоа време, не го допирајте се, па дури и се движат од место до место. Само треба да се покрие со сад крпа.
4. Во следната фаза, кашкавалот не се под притисок во дрвена сад и се остава за отстранување на течност за неколку дена.
5. Ние сега мора да се стави главата сирење во раствор на сол и оставете додека тој не е добро prosolitsya.
6. На готовиот сирење е ставен на полицата. Времетраењето на изложеноста ќе зависи од вкус, но минималниот период е 1 година. Периодично ротира и да им овозможи на сирење на нафта.

Дали сирење во Русија варени?

Како што споменавме погоре, ова сирење е подготвена само во Италија. Но, не толку одамна во нашата земја започна производството на овој производ и сега руските пармезан -realnost. Москва регионот земјоделците Олег Sirota беше на сирење. Како што вели, е одговор на санкциите на Западот.

Денес рускиот пармезан приготвува на температура и најзаслужен во "Истра на млечни производи." Производство е основана благодарение на владината програма "семејната фарма". Што е сирење во Русија? Истарскиот сирење, што е само уште на самиот почеток на неговата кариера, не е полошо отколку на Италија. Земјоделец верува дека во блиска иднина тој ќе биде во можност да се масовно производство пармезан.

заклучок

Во заклучок, можеме да кажеме дека пармезан сирење е многу кревка, и се сече на плочата нема да работи. Тоа ја прифатиле неговата chipping остар нож, при што се формираат парчиња со груб контури. Во последниве години, популарен меѓу корисниците веќе рендан пармезан, која е дадено во вакуум пакувања. Тоа ја задржува својата корисни својства во текот на рокот на траење и се користи за подготовка на разни јадења.