Црна морков: антички, корисни, вкусна

Нобл моркови одамна е познат како портокалов зеленчук. Генерации на луѓе во нашата земја и на Запад се зголеми, верувајќи дека овој корен секогаш беше портокал. Сепак, долго пред имаше црна портокалова моркови кои се одгледуваат во голема мера во Азија и источниот Медитеран. И денес се уште расте и се консумира во Турција, Авганистан, Египет, Пакистан и Индија.

Црна морков има стотици диви видови и неколку сорти. Латинското име на на ова растение scorzonera. Според една верзија, името доаѓа од името на отровна змија Scorcone, отров што, наводно, може да се неутрализира со помош на сок од црна моркови. Друга верзија вели дека фабриката го доби името од зборови и scorza Нера ( «црна кора").

Што се однесува до познатите портокал морков за нас, таа почна да му се посветам на не толку одамна. Се вели дека бојата на неа, таа му должи на мало кнежевство на портокал. Што произлегува од овој кнежевство Vilgelm Oransky придонесоа за ослободувањето на Холандија од Шпанија. Благодарни холандски фармери донесе нов зеленчук, обоени во боја на војводската куќа - портокалова - и ја подаде на потомци на основачот на независна Холандија.

Но назад на scorzonera. Црна моркови веќе долго време се смета за медицински растенија, особено во ориенталната медицина. Таа има антибактериски својства, Scorzonera семе на нафта промовира раст на косата и ја елиминира чешање на главата. Во моментов, фабриката е исто така се користи како природна боја. Но, прво на сите традиционални експерти медицина препорачува употреба на овој вид на морков за да се справи со такви сериозни болести како рак и дијабетес.

Црна моркови содржат супстанции со силни антиоксидантни својства содржани во него антоцијани се во можност да се спротивстави на токсини, оштетување на здравите клетки за време на хемотерапијата. Патем, антоцијани даде карактеристична боја на коренот култури.

Зеленчук може да се јаде суров, се готви од него салати. Многу вкусна карамелизиран пржени црна моркови. Слика покажува како импресивен изгледа тоа во еден од јадења вегетаријанска кујна, но сликата не може да се пренесе на прекрасен мирис вклучува ноти на ванила.

Сок од концентрат црн морков содржи 12 пати повеќе антиоксиданси од традиционалните концентрат портокалова моркови. И покрај боја, зеленчук содржи 40% повеќе бета-каротен од портокал брат. Покрај тоа, сок од црна корен содржи витамин А, селен, калиум, калциум и железо. Тоа ја подобрува состојбата на кожата и косата, го зголемува производството на сперма кај мажите, добро за варење, чисти крвта. Поради присуството на инсулин може да се препорачува за дијабетичари храна и дебелите луѓе. Покрај тоа, во 100 грама сок од црна морков содржи само 20 калории.

Кога во 1996 година Британецот Dzhon Stolyarchik од Skipton создаде виртуелен музеј на морков (Светска морков музеј), информации за црниот морков го доби почесно место, заедно со рецепти, постојат речиси 400 години.