Популарни конзервирана "ситна риба" - еден вид на риба? Како да се подготват sprats дома?

Конзервирана риба главно се чувствува како нешто обично, секој ден. Повеќето од нив се користи во салати и како полнење за пити. Само еден служи како само-стартер, па дури и на свечена маса. Тоа sprats во масло. Во советско време, тие сите беа дефицитарни. Се смета дека е среќа да се добие тегла на овој Рига sprats. Сепак, како и тогаш, многу луѓе се заинтересирани, од она што риба и како тие се направени? И што е најважно, тоа е можно да се готви вкусна sprats дома?

Суровини за ситна риба

Отворање на тегла на конзервирана храна, може да uvidit наредени во голем број на мали риби. Тие лажат барели едни со други речиси дојде. Па изгледа совршено sprats. Тоа е вид на риба - повеќето почнат да се прашуваат кога ќе се појави помалку розова слика. По сите, само високо-квалитетни суровини кои се користат за производство на конзервирана храна вкусно.

Модерни sprats главно направени од мали риби кои припаѓаат на семејството на харинга. Едноставно кажано, ова балтичките ситна риба и харинга. Иако во реалноста е една риба под ова име од "sprattus" латински. Но, токму поради тоа што никогаш не sprats направи. Но, тоа не е толку важно како и квалитетот на суровини трупови на риба. Тие треба да биде 7-9 cm долги (само за да се вклопи во тегла), без оштетување на кожата и се разликуваат дури и да се наслика. Останатите не зависи од било кој од риба направи sprats, како и начинот на подготовка.

технологија на производство

До денес за производство на ситна риба се користат 2 технологија. Според една сурова риба се мие со ладна вода, натопи накратко во физиолошки раствор, а потоа се провира тенка жица низ жабрите, е суспендиран. Како таква, ситна риба е испратен на smokehouse за неколку часа. После тоа, таа се отстрани главата и опашката перка и се става во тегла, а тоа се прави рачно. Потоа истурете мешавина на растително масло и сенф, се тркалаат, се стерилизираат и испратени до 2-3 месеци за да созрее.

метод на производство ситна риба II е малку полесно и поевтино. Во овој случај, солени риби пуши без понатамошна става во тегла. И да го даде посакуваниот изглед и вкус со путер додаток "течни чад." За жал, оваа технологија се користи се повеќе и повеќе и повеќе. Покрај тоа, производителите тврдат дека тоа дава повеќе корисни sprats. Тоа е вид на риба, интересно е да се безопасни по обработка на хемикалии? Симулација. Останатиот дел од оваа технологија е слична на претходната.

Предности и штети

Се разбира, како и секоја друга риба, sprats се богати со протеини и амино киселини, кои се лесно се апсорбира од страна на телото. Достапно polinesyschennye масти во рибиното масло зајакнување на срцевиот мускул и крвните садови, се препорачува за употреба кај болести на зглобовите. Висока содржина на витамини од групата Б, А и Е го забавува стареењето на кожата и има профилактична цел во дијабетес и остеопороза.

Сепак, поради технологијата на изработка не е така корисни, овие sprats. Тоа е вид на риба е на калории при додавање на нафтата? Бр На пример, 100 грама конзервирана стока сметка за 375 калории. И ова е многу кога ќе се земе во предвид дека во просек е половина една тегла. Покрај канцерогени (главно benzopyrene) формирани за време на пушење во ситна риба. Со редовна употреба, тие можат да предизвикаат рак и други болести. Како што вели поговорката, сите добро во умерени количини.

избор брашно

Ако во советско време, sprats беа дефицитарни, но денес на полиците само пука со различни лименки. Денес нивното производство е основана насекаде, не само во балтичките држави и Калининград. Но, тоа е подобро, како што покажува практиката, се уште ги избереме оние кои се поблиску до Рига. За квалитетот на конечниот производ, тоа е многу важно, затоа што некои риби направи sprats. Поблиску до местото на фати, толку е поголема веројатноста да се користи свеж, не замрзнат суровини.

Прво на сите, ние треба да се разгледа многу внимателно банката. Тоа треба да биде мазна, без оштетување и експлозивен. На горниот капак обично се оттргнува означување. Тоа ќе ви помогне да изберете квалитетот sprats. Тоа е вид на риба, исто така можете да се идентификуваат со него. Ако го кодот presentedin број "137", како слатко се направени поради ситна риба. Но, присуството на кодот "C20" зборува за лош квалитет на суровини. Исто така, во согласност со GOST риба во банката треба да биде најмалку 75%, и структурата вклучува само ситна риба или харинга, масло и сол.

Почетна рецепт

Оние кои би сакале да имам арома вкусна пушена риба без штетни адитиви и канцерогени, се повеќе се заинтересирани за тоа како да се подготви sprats дома. И што излезе, тоа не е толку тешко, главната работа - да изберете квалитетот pilchards и трпение.

Еден килограм на мали риби стомакот, отстранете перки главата и опашката. Место густа слој во длабока тава со дебел дното. Така секој слој треба сол, бибер и додадете ловоров лист. Пред пијалак чаша силен чај (250 мл врела вода да преземе најмалку 3 пакети заварување) и кул. Дај го на рибата поставени заедно со чаша растително масло. Затворете го капакот и го стави во рерна за 2,5-3 часа за да се пече на 110 степени. Овие sprats, не само што не се разликуваат во вкусот од продавница, но, исто така, многу повеќе корисни.