Месото во тестото е рецепт за одмор, а не само

Антена, која ќе се дискутира, вкусна, убава, празнична. Рецептот е доста сложен, но резултатот е достоен за тоа. За да готвите месо во тестото (рецептот што ви предлагам), треба да купите еден килограм од една и половина избрана телешко месо, по можност да ја исечете и маринираат. Ова е неопходно, бидејќи телешкото тело практично нема масти, што значи дека при готвење, губење на влага, може да испадне да биде доста суво. За маринадата, ни се потребни коцки од морков, целер, кромид. Го шириме зеленчукот во казанок и го наполнуваме со половина литар пиво. Ние внесуваме сè на вриење и оставаме подготвената маринада да се излади. Користејќи остар долг нож, прободете парче месо по должината на целата должина и ставете лента морков во дупката формирана. Месото во тестото (дефинитивно ќе ви се допадне рецептот) кога ќе сече готово парче ќе изгледа одлично со портокалови импрегнации. Ако, наместо телешко месо, ќе одлучите да направите парче говедско месо, а потоа наместо морков, пиперки од месо со свежо печен бар. За да го направите ова, се сече на тенки ленти од сало, прво ќе се замрзне, така што ќе биде полесно да го притиснете во главното парче месо. Оваа задача не е лесна. За време на готвењето, маснотиите се топат, а говедското месо поради тоа ќе стане повеќе сочно.

Избираме длабок сад, го ставаме во него препашено парче месо и го наполнуваме со оладена маринада. Мариново месо треба да биде цела ноќ (најмалку 5 часа). Тежината ја земаме на хартиена крпа, отстранете ја преостанатата течност од површината. На загреан тава, месото брзо се пржи во растително масло од сите страни. Ова е направено така што месото во тестото, рецептот за кој јас го опишувам, не отстранува премногу сок за време на процесот на готвење - ќе го впие слојот од тестото и ќе го исуши самиот месо. Сега можете да солете месо и да додадете други зачини по своја волја. Печеното месо остава да се излади.

Во тава од под месо пржете ситно сецкани парчиња солени или пушеле сланина, за неколку минути тие ќе станат транспарентни. Сега додадете киселиот зеленчук (без течност), две лажици кисела павлака и еден куп свежи магдонос. Сите пржете уште пет минути и се излади. Потоа, за да го готвиме месото во тестото, потребна ни е килограм месо (по можност свинско месо), кое мелеме во мешалка до состојбата на пастата. Додајте го оладениот зеленчук, 50 грама свеж млеко, едно јајце, сол и бибер, со мешање на леплива кутија.

За да готвиме месо во тесто, чијшто рецепт на прв поглед изгледа напорно, ни треба половина килограм од готовиот згусна тесто. На помалиот дел ние промовираме во големина, малку надминувајќи ја големината на нашето парче месо. Сечевме сто грама шунка на плочи и ги положивме на валаниот слој од тестото, и лепете ја прелиена телесна течност на врвот. Следната задача е да го мешаме месото од сите страни со подготвената кутија, давајќи му рамна форма на лебот. Останатото тесто се валани во плоча која целосно ќе го покрие нашето создавање. Нежно поврзете го горниот слој тесто со дното и отсечете го вишокот тесто. Назад на ножот на ножот на тестото, ставете шема во облик на дијамант и директно во центарот, вметнете во нашето парче 3-4 дебели макарони (удар го тестото и слој мелено месо). Ова ќе им овозможи на двојката слободно да излезе. Победете го јајцето со добиената торта и испратете ја во рерната, загреана до 200 степени. За 30 минути тестото ќе се претвори во прекрасна златна боја. Потоа го затвораме нашето "пита" во фолија и ја намалуваме температурата во рерната на 170-180 степени. Нашето јадење, завиткано во фолија, се враќаме во рерна уште еден час или два. По ова време ја добиваме работата од рерната и ја завиткајте со крпа за уште 30 минути. Но сега месото во лиснато печиво е подготвено!