Мед - diastaznoe број: што зависи, маса, GOST

Пчелни производи луѓето ги користат од памтивек. Сликарство датум мед процесот на собирање назад во камено доба. Познато е дека на големи љубители на слатки, вклучувајќи мед, беа египетските фараони. Првиот историски споменување на мед во древна Русија датираат од IX век.

Корисни својства на медот

Медот има долго време се смета не само вкусен третираат, но, исто така, да се излечи многу болести. Тие ги третираат болести бронхопулмонарна и гастро-интестиналниот систем, болести на очите, болести на кожата, и скорбут. До сега, третманот на пчелни производи е еден од ефикасни методи на традиционалната медицина - излечи настинка мед во една сезона на егзацербации и активно да го користат во домот на козметологијата. Денес е научно докажано дека во нектар на пчела доаѓа огромна сума на витални минерали, елементи во трагови и витамини.

Значи она што е мед?

Медот е слатка, слатка производителот нектар кои се пчели. За да заштеди 100 грама слатки, овој работохолик да се соберат полен од речиси еден милион бои. Тие собираат полен од различни вкусни цвет кластери, мешајќи го со своите ензими елаборирани од страна на плунковните жлезди. Како резултат на својот живот и да го добиете хранливи и здрави производи.

Квалитетот на производот

Секако, лековитите својства на медот се неспорна, но само под услов дека тоа е навистина природен производ. Пчелин мед - еден комплекс на органската материја, квалитетот на кој може да се утврди во неколку начини. Се верува дека повеќето точна проценка на густина, зрелост и составот на производот, може да се најде само во лабораторија, каде што специјалисти дефинираат diastaznoe број на мед.

Сепак, искусни пчелари и вистински гурмани не само да се разбере како да се направи разлика природен производ од фалсификување, но се погоди строј пчела нектар и растенија кои се pollinated од пчели. Експертите се дефинираат овие параметри во боја, густина, транспарентност, вискозност и мирис на мед. Diastaznoe број или идентификација на било која друга индикатори за нив тоа не се потребни.

Сепак, поголемиот дел од жителите се утврди вистинскиот квалитет и природноста на мед е многу тешко. Затоа, сите пчелни производи се продаваат мора да подлежи на задолжителна контрола во лаборатории.

Најважните ензими во мед

Природен мед содржи многу различни ензими произведени од страна на плунковни жлезди на работата на пчели и спаѓаат во рамките на нектар собрани. Овој биолошки катализатори, кои придонесуваат за регулирање на метаболички процеси во телото. Тие играат огромна улога во процесот на формирање на мед од цвет нектар. Главната ензими се глукоза оксидаза, амилаза и invertase. Ако износот на овие елементи во мед помалку прифатените норми, овие производи се сметаат за нечистите. Може да се намали ензим настанале како резултат на неправилното складирање.

Гликоза во интеракција со другите компоненти се прилепува на гликоза за да се формира на водород пероксид и глуконска киселина. Да се биде нестабилен елемент, водород пероксид е уништена, но првичната фаза на обработка на нектар штити иднина мед од различни видови на калапи, габи и штетни бактерии и микроорганизми. Остатокот од глуконска киселина влијае на киселоста на мед и во голема мера го одредува конечниот вкус.

Invertase дели сахароза во гликоза и фруктоза. Амилаза се распаѓа скроб, претворајќи го во малтоза. Активноста на овој ензим е утврдена од страна на вредноста на diastaznogo мед. Што е тоа, сега ние ќе се обидеме да разбереме. Во исто време, ние да дознаете што треба да биде еднаква на фигура во квалитетот на производот.

Diastaznoe број на мед - што е тоа?

Секаков вид на природен мед, пакуваат и се чуваат во соодветни услови, содржат големи количини на ензими. Една од главните катализатори на протеинот е амилаза. Други, повеќе заедничко име на овој ензим - дијастаза. Тоа е оваа супстанца влијае на распаѓање на скроб. Diastaznoe број на мед е главен индикатор на вредноста и природни производи од пчели. На високото тоа е, толку подобро и повеќе корисни за тестирање на производот. За да се утврди овој параметар е можно само во лабораториски услови.

Одредување на главниот индекс на квалитет

Како да се утврди бројот на diastaznoe мед? До денес, постојат неколку начини да се утврди квалитетот на главниот индекс. Во нашата земја, како и во многу други европски земји, тоа се смета за стандарден метод на Гота.

Основа за методологијата донесена од страна на посебна способност на ензими за да се прекине скроб. Diastaznoe број на мед-процент е пресметано со растворање на раствор на скроб за еден час на температура од 40 ° C во 1 грам на мед. Износот на растворен скроб милилитри на главниот индекс. Diastaznoe број се изразува во единици на Гота.

Таков метод е прилично комплицирано и долго, но дава најмногу точен резултат. Постојат специјални маси diastaznogo мед. И ги водеше во текот на истрагата.

Табела diastaznyh минимален број на мед во некои региони:

Оптимална количина на мед diastaznogo GOST регулирани во опсег од 7 до 50 единици. Според стандардите на Обединетите нации, минималниот број на дијастаза - 3 единици Goote (со што се одредува содржината на друга компонента - hydroxymethylfurfural не треба да надминува 15 mg / kg). Ова се должи на фактот дека во светот постојат различни видови на мед со скудни природна содржина дијастаза (производ собрани со цветни багрем, памук и агруми).

Несомнено, на повисок индекс на Гота, производот е подобро и повеќе вредни. Сепак, овој параметар може да се промени, исто така, во зависност од местото на собирање нектар. Затоа, многу експерти се сомневаат во ефикасноста на оваа техника.

Што го одредува бројот на diastaznoe мед?

Се покажа дека на климатските услови на областа во која пчелите собираат мед, играат посебна улога во формирањето на најважните ензими. Познато е дека производите произведени во јужните региони, има многу полоши перформанси од мед собрани во северните региони. Тоа е затоа што, во северниот дека летото е кратко, и растенија цветаат многу долго. Но нектар собрани од пчели од овие inflorescences, вкусна и пријатно. Затоа, на северните региони на пчелните секогаш особено почитуван од страна на познавачите на мед.

За истиот конвенционалните маси diastaznoe број на мед од топлите региони имаат лоши перформанси, и може да се движи 0-7 единици. Додека северните Медо тоа понекогаш достигнува 50 единици.

Многу често, производители нудат производи од пчели, diastaznoe број кој го надминува максималното марка. Тоа може да биде многу успешен експеримент врши во една ботаничка градина. Но, за жал, најчесто тоа не е природен мед и синтетички насилно збогатен амилаза производ.

заблуда

Многу корисници погрешно веруваат дека се дијастаза - важна компонента на мед. Очигледно, на погрешно мислење е формирана како резултат на фактот дека бројот однесува diastaznoe GOST. Во фактот, износот на ензимот одредува на вискозноста на нектар обработени - повисоки неговата содржина, повеќе од пчели воведе во неговиот состав. Постојат одредени типови на мед со природно мала количина на амилаза, од кои еден е оној кој е изграден со багрем. Сепак, овој вид на производ е најскапиот во светот.