Кизларски коњаци (Дагестан). Коментари на потрошувачите за козниците од Kizlyar

Познавачите на елитниот алкохол знаат и ги сакаат козниците од Кизлијар. Дагестанските пијалаци имаат свој вкус, неповторлива арома и вкус. Оваа статија ќе ви каже за историјата на основањето на познатата фабрика "Кизлијар", како и за сегашните трендови на производство и мислењата на потрошувачите.

Краток опис

Козјак од Kizlyar почна да се произведува во фабриката со исто име. Краток опис на претпријатието :

• Таа е основана во 1885 година.
• Насока на активност - производство на ракија за коњак технологија (класичен модел).
• Регион - Терек долина.
• Адресата е Дагестан, Кизляр.
• Областа на лозовите насади е 11,5 хектари.
• Сорти и просечна старост на винова лоза - "шасла", "ризлинг", "тер црно", "rkatsiteli", 8 години.
• Директор - Грикорянс В.С.
• Награди - "Добавувачот на Московскиот Кремљ".

Историја на Кизлјар

Градот Кизлар, познат по своите винари, се наоѓа во срцето на прекрасната планинска земја Дагестан, меѓу плодните рамнини над високите врвови на планините. Тој беше оној кој им даде на Русија и други држави познати Kizlyar коњаци, кои многу познавачи на силни пијалаци почитуваат и сакаат. Секоја страница од историјата на овој град е заситена со фини ароми на планински воздух, свежина на Терек и нежно сонце од Кавказ.

Историјата на градот датира од седумнаесеттиот век. Тогаш транзицијата Кизлијар, поврзувајќи го Кавказ со Истокот, беше од големо значење. Локалните жители одгледале овци и извршиле успешна трговија со посетители на трговци. Благата клима, доброто плодно земјиште и високите приноси ги поттикнаа луѓето од Кизлијар да ги обработуваат овоштарниците и лозовите насади. Поради временските услови, брзо растеле млади пукања на дрвја и лози , а наскоро жителите на Кизлјар почнале да добиваат добри плодови од разни плодови, вклучувајќи го и грозјето. Но, тоа ќе биде долго време пред козарите на Кизлијар да станат добро познати.

Како се појавил коњак во Кизлјар?

Статусот на винарите за прв пат во историјата беше утврден од страна на Петар I со декрет за слободата на дестилирање. Оттогаш, трговските луѓе биле привлечени кон Кизлар од сите страни на светот. Одгледувачите на грозје од Германија и Франција донесоа овде ретки видови грозје и почнаа да го посадуваат трпеливо во оваа плодна земја. Локалните производители на вино користеле традиционални сорти на бобинки за да ги произведат своите производи. Покрај тоа, тие ја користеа технологијата за отворање нови приватни дестилерии.

Добро познат во развојот на нови технологии за производство на производство на вино не е залудно мајстори на Kizlyar. На крајот на краиштата, тие го забележаа уникатниот вкус и белешки на локалното грозје, кое во иднина им помогна да се создаде прекрасен козар од Kizlyar, кој ќе го сакаат многу обожаватели на силен алкохол. Сите овие производители на знаење успешно се користат во производството на нов производ - вотка наречена "Kizlyarka". Според посета на француски, овој пијалок по стареење во дабови буриња за вкус многу личи на коњак. Имаше благ вкус, светла килибарска боја и едвај забележливи цветни мириси. Токму оваа вотка која во иднина стана прототип на еден таков силен алкохолен пијалак како козар од Kizlyar (слика постои статија). "Kizlyarka" подолго време и успешно се натпреваруваше со француска вотка и имаше свој широк круг на обожаватели.

Производство на коњак во 19 век

Производството на коњак во Русија се појави врз основа на пушењето вино и водка во Кизлјар и помина независен пат за развој. Винарите кои успеале да произведат "Kizlyarka", долго време беше познато дека козарот "Kizlyar" (Дагестан) бил подготвен со продолжено стареење на алкохол од грозје добиено во фабриките за пожар. Во 1884 година беше издаден закон за производство на овошје и вино и вотка. Благодарение на него фабриките за пожари беа обновени, а ова, пак, беше во корист на големите руски одгледувачи на алкохолни производи.

"Стар" ракија

Постои класификација на коњаци за квалитет. Разликувајте ги следниве видови или групи од овој тип на пијалок:

• Обично. Овој коњак е направен од алкохол од грозје, на возраст од три до пет години.
• Коњак *** (3 ѕвезди) се подготвува од алкохоли со изложеност на не помалку од 3 години. Има сила од 40%.
• Коњак **** (4 ѕвезди) има возраст од коњак духови не помалку од четири години. Тврдината на овој пијалок е 41%.
• Коњак ***** (со 5 ѕвезди). Во производството на овој алкохол вклучени се коњачки духови пред пет години. Тврдина на пијалок - 42%. Според рејтингот, толку многу ѕвезди ги означуваат најдобрите брендови на коњак.

Следното обележување на ракијата за пијалок - бренди (Kizlyar или било кое друго - секогаш е дадено одредено име). Тоа, пак, е поделено на:

• КВ - коњак на возраст, просечната возраст е 6-7 години, силата е 42%.
• КВВК - висококвалитетен коњак. Изложеност е десет години, тврдина - 43-45%.
• Група коњаци KS и OC - коњак стара и многу стара - изработена од суровини со стареење повеќе од една деценија, содржина на алкохол - 40-57%.

Исто така, постојат и колекционерски сорти алкохол Кизлар. Овој брендиран коњак, кој е постар во дабови буриња во текот на пет години во прилог.

Развојот на коњак производство во 19-20 век

На почетокот на 20 век, талентираниот грузиски бизнисмен Дејвид Сараджишвили го поседува фабриката Кизлјар. До 1917 година, под негово име, биле произведени алкохолни пијалаци. Овие Kizlyar коњаци добиле не само во Русија, туку и во странство, повеќе од десет различни дипломи и медали.

На мое големо жалење, во периодот од 1917 до 1947 година, практично ништо не се знае за работата на фабриката за коњак во Кизлјар. Но, во 1947 година започнало производството на нови алкохолни производи, и наскоро се појавил коњак со пет ѕвездички "Kizlyar" на полиците. Во 1951 година беше произведен пијалок со четири ѕвездички, во 1952 година - пијалак со три ѕвездички. За да се произведе овој силен алкохол, се користеше опремата што ја користеше Дејвид Сарајишвили.

Во 1955 година, на Kizlyar КВ ракија излезе на виделина - ова е првиот гроздобер алкохол со стареење од најмалку шест години. На денот на значаен датум - пристапот на Кизлар во Дагестан и прославата на четириесетгодишнината од советската власт - беше издаден коњакот на групата КВВК "Јубилеј Дагестан". Овие алкохолни пијалоци се цврсто вкоренети на пазарот, имаат свои обожаватели и ги задоволуваат со незаборавниот и посебен вкус.

Технолошки процес на производство на коњак

Коњак произведен во фабриката Кизлјар е многу прозаичен. Првично, суровината се доставува до работилницата за вински материјал во армирано-бетонски резервоари. Понатаму, паѓа во одделот за хардвер, каде што е подложен на двојна дестилација. Оваа акција се одвива со помош на специјална опрема - единици за континуирана дестилација. Првичниот производ на првата дестилација е суров алкохол. Следната фаза е втората дестилација, каде што во процесот алкохолот е поделен на три фракции:

• Раководител;
• Просечна;
• Опашка.

Следната фаза на производство, во која се учи во Kizlyar ракии во иднина, е одделот за стареење. Ја добива јачината на алкохолот од 60 до 70 степени. Од средниот дел се произведува коњак. Таа е постара во процесот на производство, и во дабови буриња и во емајлирани контејнери на дабови навртки. Патем, вториот е применлив само за обични, 3-, 4-, 5-ѕвезда коњак пијалоци.

Процесот на стареење на алкохол се изведува на одредена температура во опсег од +15 ... + 27 степени. Исто така, се потребни одредени влажност на воздухот и воздух. Во процесот на стареење, бурињата се користат неколку пати.

Откако идниот коњак ќе го помине процесот на стареење, тој ќе влезе во продавницата за мешање. Овде, коњак алкохол се меша со прочистена вода, боја и сируп. Подготвени на овој начин, мешавината трае одредено време (од 3 месеци до една година). Само откако оваа ракија е флаширана и влегува во малопродажната мрежа.

Коњак "Три ѕвезди" (kizlyar)

Овој коњак е најчест кај љубителите на силни пијалоци. Неговата формулација била развиена уште во 1952 година. Технологијата на производство претпоставува употреба на коњак алкохол со експозиција од 3 години. Овој прекрасен пијалок има златна боја. Вкусот е хармоничен, во кој има светли цветни мириси.

Коњак "Пет ѕвезди" (Кизлар)

Во 1947 година, беше развиен рецепт за оваа Кизлијарска ракија. За правење алкохол, коњакните алкохолни пијалаци се користат 5 години. Посебна карактеристика на производството на овој пијалок е тоа што квасецот се додава на винскиот материјал за време на дестилацијата, по што се создава коњак масло - така што се нарекува специјалист. Благодарение на ова, вкусот на пијалокот станува многу помека. Козјак "5 ѕвезди" на Kizlyar има темно златно нијанса, мек пријатен вкус, во кој ванилно-цветен букет јасно се слуша. На разни изложби и натпревари овој напиток му беше доделен на многу награди повеќе од еднаш.

Коњак "Дагестан"

Оваа извонредна Kizlyar ракија беше измислена во 1968 година за педесеттата годишнина од Република Дагестан. Тој е создаден од најдобрите коњачки духови добиени со традиционална двојна дестилација. Периодот на нивната издржливост е 13 години. Неговата боја е темна килибар. Букет на пијалок е доста комплициран, доминираат тонови на ванила со нијанси на чоколадо. На меѓународни натпревари овој коњак добил девет златни, осум сребрени и три бронзени медали.

Коњак "Кизляр"

Рецептот на овој пијалок е создаден во 1959 година. Изработена е од коњачки духови со издржливост не помалку од десет години. Овој Kizlyar коњак (слика погоре во статијата) се однесува на бренд групата на COP. Има темна килибарска боја. Букет е многу добар и хармоничен. Исто така, пијалокот има бројни награди и медали, како и претходните видови.

"Кизляр свечен"

Овој коњак е создаден за 110-годишнината од фабриката Кизлијар. Пиењето било формулирано во 1994 година. Коњак духовите за "Kizlyar празникот" се изложени за најмалку 17 години. Ова е прекрасен Kizlyar коњак. Осврти Потрошувачите сведочат дека прекрасниот пијалок на темна боја има хармоничен и мек вкус со навестувања на ванила и смоли. Содржината на алкохол е 41%.

Осврти на клиенти

Колку луѓе, толку многу мислења. Осврти за вкусот на Kizlyar коњак варираат: има негативни, и обратно. На пример, љубителите на кримските алкохолни пијалаци често ги фалат козарите на Kizlyar. Според експертите, овие сорти имаат пријатна арома и необичен вкус. Многумина избираат коњак "Пет ѕвезди". Навивачите на овој вид забележуваат густ мирис, во кој има некои етерични белешки. Според нивното мислење, вкусот на коњак е доволно мек, но има мал цветен мирис во него. Во нивните прегледи, познавачите на пијалаците Кизлјар забележуваат дека коњак може да се конзумира во чиста форма. Вкусот на алкохолот е доволно мек, па затоа не е потребно пиење или разредување. И покрај ова, многу луѓе ја додаваат Kizlyar ракија за коктели. Плус на овој производ е ниска цена. Купувачите често оставаат позитивни повратни информации, забележувајќи ја ниската цена на пијалаците на Кизлјар. Според мислењето на мнозинството, ова е една од најважните предности на коњак производи од Дагестан.

Сепак, широко се верува дека сите коњаци од фабриката за вино и водка "Кизлијар" се фалсификувани. Затоа, не секој е изложен на ризик од добивање на овој производ. Често, негативните мислења ги оставаат оние купувачи кои претерале со количество алкохол и заработиле главоболка за утрото. Но, повеќето познавачи на елитни пијалаци забележуваат дека козарот "Кизлјар" е многу лесен за пиење и не предизвикува негативни емоции.