Како да се готви кумик khinkal: тајните на националната кујна

Секоја земја има свои традиции, и тие не се однесуваат само на социјална или практичниот живот. На пример, луѓето кои живеат на истата територија, често делат заеднички навики во исхраната. Значи, во khinkal Кавказ тој се смета за еден од најпознатите и најпопуларните јадења. Таа е направена не само во работните денови, но за време на празниците од украсување на маса омилени јадења. Ова јадење има неколку варијации. Постојат khinkal лежгијски, Дагестан, Аварски, пастир, Lak, кумик и Чеченија. Секој од нив е добро на свој начин. На пример, сметаат дека она што претставува khinkal кумик како таа се подготвува и служи како на масата.

Класичната верзија

Kumyks - антички домородните луѓе на Дагестан, која, според некои научници, е директен потомок на Хазарите. Можеби овој однос на некој начин влијаеше на формирањето на својата национална кујна. Кумик khinkal - ова јадење, кој исто така е наречена "beshbarmak" меѓу луѓето. Да го готви треба да имате во место четири основни состојки:

• јагне;
• сол;
• брашно;
• вода.

Со текот на времето, рецепт постепено се менува. Денес, со цел да се направи вистински кумик khinkal, водителка ќе треба следните производи:

0,5 кг брашно, јајце, 1 килограм на овчо месо, чаша вода, сол, лук, 50 грама и 250 грама крем (тоа може да биде заменет од страна на 100 грама или 300 грама домати кисело).

Подготовка на садот е многу едноставна:

1. Прво, месото треба да се стави во тава, а потоа се прелива вода за долго време да се врие, не заборавајќи да избрише пена.
2. Подготвеност да биде одвоен од коските за да се префрли во посебен сад и се покрива со капак.
3. Додавање сол на брашно, вода и јајце, мачкам беспомошна тесто. За созревање мора да легне за најмалку половина час.
4. Уредно заврши ролна тестото на дебелина на слој на не повеќе од 1 милиметар, а потоа се сече на квадрати на 3 см.
5. Цепаници вари во супа, останатите месо.
6. Исто така, се готви на облекување лук. една од компонентите може да се користи за оваа (јогурт, домат или крем). За ова мора да се додаде само сецкан лук.

На маса е јадење служеше во три јадења. Една од нив е месо во други - варено тесто, а третиот - пополнување. Во Кавказ, речиси сите луѓе се многу сакан и почитуван ова јадење.

поедноставена верзија

Всушност, кумик khinkal - ова е тесто, која е направена да се јаде со вкусна облекување. Сосема евентуално во прилог кон него за да им служи месо. Тоа е причината зошто понекогаш khinkal подготвени во поедноставена форма. За таков случај ќе се бара минимален пакет на производи:

200 грама брашно и чешне лук 100 грама доматно пире.

готвење процес се сведува на една од следниве постапки:

1. Брашно треба да додадете вода и месете го тестото е доволно цврста. Покрај тоа, евентуално сол.
2. Полу-готови производи треба да биде добро да се тркалаат во тенок слој, а потоа внимателно се сече на мали парчиња. Обично, тие се со правоаголна форма.
3. Вари предобликот во солена вода. Идеално, во овој случај тоа е подобро да се користи месо супа.
4. За да се подготви паста за полнење мора прво да се разреди со вода, а потоа се вари, додадете малку сол.
5. Во ладни масовно влезат во сецкан лук.

Таквите khinkal погоден дури и за вегетаријанци. Чувствителни алишта и мирисна, тоа ќе биде одлична опција лесна вечера.

Брзо и лесно

Менување на мали садови за готвење технологија, може да се направи не помалку вкусни кумик khinkal. Рецепт со речиси без промени. Единствената разлика е во тоа што бербата на овој тест време се готват со месо. Тоа е многу лесен и многу се намалува вкупниот времето што е потребно да се подготви. За таква опција ќе бараат производи во следните сооднос:

500 грама брашно колку јагнешко месо, 200 грама вода, 3 власец, 5 грама сол, 2 лажици доматно пире и 20 грама на сончогледово масло.

Подгответе khinkal уште полесно:

1. Прво, месото треба да биде добро да се исплакнат, а потоа пополнете го со ладна вода и го стави на плоча. Вари за најмалку еден час на ниска топлина под капакот.
2. Во водата за распуштање на сол, а потоа се комбинираат со брашно и тесто. Тоа треба да се стави во една кеса и оставете да се зрели за 40 минути.
3. Томато паста разредена супа до состојба на редок цемент.
4. Во тава се загрее масло. После тоа, тоа е потребно да се додадат на масата домат, за да го донесе до вриење и веднаш да го исклучите оган. Откако ќе се излади смесата е потребно за да додадете лук, помина низ посебен печат.
5. Расукајте го тестото во многу тенки слоеви, кои потоа се делат со остар нож на станот правоаголници.
6. Цепаници да се испрати во котелот каде се готви месо. Откако тие се појавуваат, тие може да се фати дупчиња лажица и се ставаат во длабок сад.

Сите компоненти на садот треба да се служи одделно.

Националниот khinkal Аварите

Во Кавказ практично секој оброк вклучува месо или тесто. Аварски khinkal многу слична на кумик. Единствената разлика е во тоа што изгледа како варено тесто. За да се подготви ова јадење, локалните домаќинки кои најчесто се користат:

говедско пулпа, вода, сол, ловоров лист, бибер, грашок, брашно, млеко, сок, лук, домати, путер, свежи билки.

Подготовка на садот се состои од три главни фази:

1. Прво, месото е потребно да се полни со вода, а потоа се готви за најмалку еден час, додавајќи сол и некои зачини. Подготвеност за производот треба да бидат завиткани во пластична фолија, така што не се излади толку брзо.
2. На Аварите khinkal подготвени во форма на правоаголна колачи. готвење нив не е тешко. Прво, треба да се прелива брашно слајд на масата. Потоа, да се направи вовлекување во средината, да додадете сода и сол, а потоа постепено воведување на кефир, месете го тестото е доволно мека.
3. Тек префабрикувани во дебел слој 5-6 милиметри, се сече на правоаголници со страни од не повеќе од 4 сантиметри.
4. Пијалак парчиња тесто во супа. Ова ќе бара 3-4 минути. Производи треба да се зголеми во обем.
5. Секое парче треба да биде прободен со вилушка, инаку, откако ладење ќе биде многу тешка и без вкус.
6. Да се подготват сос Првиот чекор е да се загрее масло. И тогаш, додавање на сол, домат и пиперка, врие 20 минути.
7. Внесете сецкани билки и се готви на смеса за уште 10 минути.
8. На крај, додадете сецкан лук, разредена со вода, се меша и се остава да стои сос.

Обично служи јадења на маса може да биде произволна. Меѓутоа, овој пат, наместо вообичаените тенки плочи на плочата ќе биде нежна и бујна колачи.