Како да се готви бисквит на павлака?

Бисквит е бујна миризлива серија, врз основа на која често се готви различни колачи и колачи. Правилно приготвената сунѓерска торта е многу деликатна и воздушна, но, и покрај тоа што рецептот за готвење на овој тест, се чини дека е некомплициран, поради некоја причина бисквити не се успешни за секого. Честопати готвачите се вознемирени кога ќе видат дека нивната бисквитна торта се зголемила само од едната страна или, генерално, се претворила во рамна рамна торта. Зошто се случува ова? Очигледно, бидејќи неискусните слаткари не ги земаат во предвид некои од нијансите на подготвување на овој деликатен тест.

Класичниот бисквит се подготвува со користење само три вида производи - јајца, брашно и шеќер. Тесто за бисквит може да се подготви на студ или топол начин. Во првиот случај, бисквитот ќе биде повеќе светлина и нежна. Со топол начин на готвење, печење ќе биде повеќе густа, но овој бисквит речиси никогаш не се насели.

Со ладен метод за подготовка на тестото, јајцата се одделени и тепани одделно со жолчки со шеќер и протеини. На крајот, шлагната маса се комбинира со брашно. Со топол начин на готвење, јајцата се шламат, без да се делат, во водена бања.

Тоа е исклучително важно кога се подготвува бисквит, така што до крајот на подготвувањето тесто рерната се загрева до 180 степени, така што може веднаш да се пренесе на калап и да се пече.

Во прилог на класичен рецепт за готвење тесто, постојат многу повеќе опции. На пример, многу кулинарски луѓе сакаат да го заменат дел од брашното со компир скроб, тогаш тортата ќе испадне да биде порозна. Често се користи и таква опција како бисквит на павлака.

Треба да се напомене дека рецептот за бисквит на кисела павлака се разликува од класиката само во тоа што уште една состојка е додадена на тестото. За да го подготвите овој тест, треба да земете 6 јајца и да ги делите, ставајќи во една чаша верверици, а во други - жолчки.

Во сад од жолчки, треба да се истури чаша шеќер и да ја победи масата со миксер додека не се појави пената и се распадне целото зрно шеќер. Потоа додадете чаша кисела павлака до оваа маса и измешајте сè.

Размахване на вервериците во посебен сад . За да стане пена постабилна, треба да додадете малку сок од лимон во протеинската маса за време на камшикување. Потоа комбинирајте ги протеините со жолчки, додајте чаша брашно и нежно се мешајте. Да бисквит на павлака испадна бујна, мора да се преси брашно. Оваа едноставна операција го дели брашното со кислород, и како резултат на тоа, печењето е успешно. Покрај тоа, за бисквит тест е погоден само брашно од највисока оценка, подобро е да не се користи поефтино.

Кога додавате на шлаг маса на брашно, не користете миксер. Така што тестото не се разгори, брашното со јајце пена најдобро се меша со дрвена лажица. Можете исто така да користите шпатула направена од силикон.

Формата за печење треба да биде подмачкана и ако сакате бисквитот да излезе без кора (на пример, ако треба да се користи за правење торта), тогаш вреди да се користи хартија за печење.

Не печете бисквит на кисела павлака на превисоки температури. Оптималната вредност е 180 степени, а откако се зголеми и златната кора се појави на врвот, потребно е да се намали температурата на 160 степени.

Исклучително е важно да не се отвора вратата на печката за време на печењето, барем на почетокот на процесот. Во принцип, бисквит на кисела павлака и секое друго тесто од бисквити е многу чуден. Тоа може да се реши не само од отворање на капакот на рерната, туку и од било какво тресење.

Откако ќе се извади бисквитот, треба да се стави на решетката додека не се излади целосно, во тој случај долниот дел на кората не е влажен.

И како ќе му служиме на нашата бисквитна павлака? Постојат многу опции. Бисквитот едноставно може да се посипе со шеќерен прав или да се прелива глазура и да служи на масата. И можете да направите вистинска торта надвор од неа. За да го направите ова, треба малку да се исуши. На пример, печете на бисквит во вечерните часови и започнете да го составувате тортата наутро или наредната вечер. Долгогодишниот бисквит се намалува помалку и не ја губи формата дури и откако ќе го натопи тортата со сируп.

Најлесно да ја исечете тортата со сунѓер со риболов линија или конец. Подготвените колачи се импрегнирани со сируп и подмачкани со било кој соодветен крем. Тортата се собира, а горната торта е украсена по ваша желба.