Зачувување на зеленчукот за зима: интересни рецепти

Зачувувањето на зеленчукот е еден од начините со кои едно лице добива можност да го продолжи времето кога може да ужива во вкусот на својата омилена храна. Се разбира, во нашите денови во продавниците сето тоа се продава цела година. Но, ништо не се споредува со задоволството, кога во зима или на празнична маса е можно да се отвори тег зеленчук, собран со свои раце.

Домашни празни места

Луѓето се распоредени така што, покрај сопствената волја, постојано размислуваат и за утре. Прво и најважно, ова се однесува на домаќинките, за кои желбата да се направат резерви станаа вообичаена работа. Грижа за хранење на семејството, тие се обидуваат да направат подготовки за домаќинство секогаш кога е можно, така што дури и во најтешкото време тие не го чувствуваат недостатокот на одредени производи. Главно се однесува на зеленчук. Изборот на предметот и начинот на обработка зависи од националните традиции и вкусовите. На пример, во Русија, конзервирањето на зеленчукот секогаш започна со наједноставна верзија на солење. За него е познат од памтивек. Најпопуларниот конзервиран производ, без сомнение, може да се смета за краставица.

Тие се солени и маринирани на различни начини. За една од најинтересните опции ви се потребни следните производи: свежи краставици, зачини за мариноване и мариноване, 90 грама сол на 40 грама шеќер и иста количина оцет, како и коприва за чад, рен и неколку чешниња лук.

Зачувувањето на зеленчукот е како што следува:

1. Прво, зеленчук и зеленчук треба да се измијат и лук исчистен од лушпа.
2. Потоа додадете дополнителни состојки на дното на теглата, а потоа го наполните со краставица.
3. Производи во банката истурете вода што врие. Тоа ќе потрае околу еден и пол литри.
4. По 15 минути, водата мора да се исцеди и повторно да се врати на вриење.
5. Директно до банката додадете ги остатокот од состојките според рецептот.
6. Истурете сè повторно со варена вода и се тркалаат.

За ладење, подобро е да се сврти конзервата наопаку. Ова ќе им овозможи на капаците да се подложат на дополнителна стерилизација.

Алтернативна опција

Некои веруваат дека конзервирањето на зеленчукот сигурно треба да биде придружено со лимени канти со метални капаци. Постои мислење дека толку производи се помалку изложени на надворешни влијанија. Сепак, ова не е сосема точно. Краставиците стојат долго и не се помалку вкусни, дури и ако користите најлонски капи за зачувување. Како пример, можете да сугерирате рецепт за кој ќе ви треба: краставици, лук, лисја од малина, рибизли, рен и цреши, каранфилче, сладок пипер и грашок од чај.

За технологијата, овој процес не се разликува од претходната верзија:

1. Банките пред работа мора да се стерилизираат. За да го направите ова, тие можат да се чуваат преку пареа или да се стават во рерната за кратко време.
2. После тоа, ставете ги малку зачини на дното.
3. Следно дојде краставица.
4. Одозгора мора да бидат покриени со исти лисја и да ги истурат преостанатите зачини.
5. Банките се полнат со врела вода и чекаат 10 минути.
6. Исцедете ја водата и гответе ја маринадата од него, додавајќи сол и шеќер.
7. Пополнете го ова решение со конзерви кон врвот.
8. Покријте ги капките во врела вода за 15 секунди, а потоа затворете ги со лименки, капејќи на секоја силна оцетна есенција.

По ладењето, капаците се притискаат цврсто врз вратот, со што ќе се исклучи пенетрацијата на воздухот од надвор.

Резерви за зима

Најчесто дома, конзервиран зеленчук за зима. Во многу куќи ова стана добра навика. Вториот најпопуларен дел од акциите е доматите.

Постои прилично интересна опција за која се потребни одредени компоненти: 2 килограми домати, чаша растително масло, 2 литри вода, лист од заливот, 2 лук, 100 грама сол и шеќер, билки, 90 грама оцет и зачини.

Во овој случај, конзервирањето на зеленчукот за зима е направено малку поинаку:

1. Прво треба да се вари еден литар вода.
2. По ова, потребно е да се распушти сол, зачини, шеќер во него, а исто така додадете оцет и билки.
3. Решението треба да врие околу 1 минута. Потоа може да се отстрани од огнот.
4. Излупете го кромидот и нежно го пресечете со прстени.
5. Ставете ги доматите во престерилизирани тегли, потоа покријте ги со кромид и лисја. Ако сакате, можете да ставите лук.
6. Слободен простор во банките исполнет со свежо подготвена маринада.
7. Покријте ги на врвот со метални капаци и стерилизирајте во водена бања 10 минути.
8. Потоа треба да додадете растително масло за секоја тегла и, конечно, да ги превртите.

На ова, конзервирањето на зеленчукот за зима може да се смета за завршено. После тоа, тие можат само да се изладат и да се стават на ладно место. И по неколку месеци можете да уживате во уникатниот вкус на сочни и мирисни домати.

Успешен додаток

Особено популарни се рецептите за конзервирање на зеленчук, кога производите се подготвуваат во природно полнење.

Жив пример за таква успешна комбинација е бибер, направен во сос од домати. Листата на состојки во овој случај е исто така мала: 2 килограми слатка пиперка, 3 килограми домати, 40 грама сол, 30 грама оцет, 150 грама шеќер и исто растително масло, слатка пиперка и ловоров лист.

Постапката за готвење се состои од неколку последователни чекори:

1. Прво, треба да ги миете доматите, а потоа, минувајќи низ мелница за месо, ставете во тава и варете 40 минути, периодично отстранувајќи ја пената.
2. Додадете во масата на сол, растително масло, шеќер и времиште 5 минути додека целосно не се растворат.
3. Во пиперките, отстранете ги педикелите со семето, а потоа преостанатите пулпа може да се исечат случајно со мали парчиња.
4. Исцрпениот зеленчук додадете на масата на вриење и чекајте 10 минути.
5. Воведување на зачини, оцет и оставете мешавина да врие уште 5 минути.

После тоа, масата може да биде поставена на лименки, валани и испратени до складирање на ладно место.

Производи од зеленчук полу-готови

Постојат различни причини за конзервирање на зеленчукот за зимата. Рецептите понекогаш се дизајнирани на таков начин што готовиот производ не е независно јадење, туку само полупроизвод. Земете, на пример, конзервирана цвекло.

Тоа, како по правило, се бере, со цел да се користи како гарнир или една од компонентите на друго, посложено јадење во вистинско време. За оваа работа ќе ви требаат: 800 грама свежа цвекло, црн пипер и 50 грама сол на литар вода.

Процес на готвење:

1. Зеленчукот избрани за конзервација треба да се измие, а потоа да ги стави во сад и да се готви на вообичаен начин.
2. По ладењето, производите мора да бидат излупени.
3. Тогаш плодовите мора да се мешаат произволно.
4. Варете мешана количина на вода и растворајте сол во неа.
5. Парчиња зеленчук во тегла, додадете пиперка, а потоа истурете се со подготвен саламура.
6. Стерилизирајте ги 10 минути под капакот, а потоа конечно плута.

Овој вид на зачувување е многу погоден, бидејќи во вистинско време полуфабричниот производ е целосно подготвен за потрошувачка.

Нестандардно решение

Како по правило, домаќинки можат да штедат зеленчук во големи количини. За ова најчесто се користат канти со две или три литри. Но, понекогаш сакате да имате различни видови зеленчуци за вечера или за празник маса . Треба да отвориме неколку лименки, што само по себе е многу ирационално, бидејќи не можат секогаш да ја јадат својата содржина. Останатите производи се расипуваат, и тие треба да се фрлат. За да се спречи тоа да се случи, подобро е да се направи конзервиран зеленчук за зима.

Постојат многу опции за такво решение. Еден од најпопуларните ги вклучува следните компоненти: 1 килограм домати, слатки пиперки и краставици, 2 кромидчиња, 6 чад коприва, неколку лук глави, 8 грашок слатка пиперка, 2 моркови, една лажичка оцетна суштина и 2 лажици шеќер И сол.

Да се подготви таков асортиман е едноставен:

1. Прво, треба да стерилизирате јадења.
2. Потоа треба да го подготвите зеленчукот. По повторното третирање со вода, тие треба да се преработат: соберете краставици во ладна вода неколку часа, излупете го лукот и отстранете го семето од пиперките.
3. После тоа, производите мора да се смачкаат. За ова, подобро е да се намали морков со дебели прстени, пиперка - со слама и да се пресече кромидот на 4 дела.
4. После тоа, сите подготвени состојки треба да се пренесуваат преку конзерви и да се прелива врела вода. Ова ќе ги уништи гнивните бактерии и микроорганизми кои можат да бидат во нив.
5. По 15 минути, водата треба да се исцеди во тенџере, да додадете шеќер и сол и да се запали повторно.
6. По вриење, додадете ја суштината на растворот и повторно ставете ги производите со подготвената маринада.
7. Сега банките треба да се свиткаат и, завиткани во ќебе, да се стават за ладење.

Оваа опција е погодна затоа што не бара дополнителна стерилизација. Ова ви овозможува значително да заштедите време потребно за работа.

Практична опција

Некои домаќинки како друг интересен начин - зачувување салати од зеленчук.

Ова е многу погодно, бидејќи во зима неопходните компоненти секогаш не можат да се најдат. И во овој случај, откако ја отворил теглата, не добивате само поединечни производи, туку готови кукли. На пример, лехо со тиквички и модар патлиџан. За подготовка ви треба: 1 кг моркови, модар патлиџан, слатка пиперка и тиквички, како и еден куп магдонос и копра.

За сос: 2 килограми домати, 2 глави лук, 0,5 чаши оцет, 5 грашок црни и 4 миризливи пиперки, една и пол чаши шеќер и растително масло, 2 листови од лаврен и една лажичка коријандер.

Процесот се состои од неколку фази:

1. Прво треба да се исецка зеленчукот: бибер исечен на прстени, модри патлиџани со тиквички - кругови, зеленчук - сека и моркови - решетки. Подготвената храна треба да се истури во длабок тенџере.
2. Потоа подгответе го сосот. За да го направите ова, првото нешто што треба да се меле домати во блендер.
3. За нив додадете шеќер, масло, сол и рендан лук.
4. Сос додадете во садот со штипки и ставете го чорбата за еден час.
5. Подготвената маса се шири преку банките и се навива.

Таквото lecho по ладењето може да застане долго време во подрумот. Во зима, таква салата ќе биде вистинско откритие.