Готвење во грчкиот мусака со модар патлиџан

мусака Тој дојде кај нас од Грција. Точно, на авторот на ова јадење оспори голем број на медитеранските земји: Турција, Македонија, Бугарија и Молдавија дури и блиску до нас. Но, класичен мусака - со модар патлиџан, јагнешко месо, домати, сирење сос - уште се смета за мајчин јазик грчкиот пудинг. Во други земји, ова јадење е подготвена со компири или ориз со зелка или карфиол. Постојат дури и вегетаријанец moussaka рецепт - без месо. Но, денес ние ќе зборуваме за класичен грчки јадења.

Така, состојките ... И сега, во оваа подготвителна фаза, ние се соочуваат со одредени тешкотии. Грчката мусака со модар патлиџан готви со јагнешко месо, пармезан и маслиново масло, и ние имаме овие производи или не го добие, или тие се многу скапи. Затоа, ајде да одиме на компромис, иако Гурманите и презриво namorschat носот. Јагнешко месо замени било кој што ќе биде во можност да купат маслиново масло - сончогледово масло, и пармезан сирење во "руски".

Земете три средни модар патлиџан, се сечат на подлошки сантиметар дебела и обилно сезоната со сол. Ние го задржуваме така и за половина час. Во ова време на близок роднина на отровни nightshade даде сите нивната огорченост. Ако вашиот мусака со модар патлиџан е целиот месо, не месо, потребно е да се малку одвратат парчиња. Тогаш ние се мијат "мали сини" под млаз вода. Во тава се загрее масло, модар патлиџан paniruem во брашно и се пржи на двете страни до светло кафена боја. Подготвени shaybochki наредени на кујна крпа или во сито да магацинот дополнителни маснотии.

Две кромид ситно shinkuem passeruem, а исто така во масло. Ако планирате мусака со модар патлиџан и мелено месо, тоа е време да го користите последната состојка (една фунта). Тоа треба да СРЈ малку, за околу десет минути. Но, треба активно да се меша, така што никогаш не влезе во грутки.

Ако имате целиот месо, се сече на мали парчиња (за говедско Строганов) и, исто така, СРЈ до половина.

Една голема или две средни домати попарени со врела вода и отстранете ја кожата. Исечете ги доматите на мали коцки и додадете ги на месото или мелено месо. Посипете содржината во тавата сецкан лук каранфилче и три свежи билки босилок и магдонос, сол и зачини. Врие за седум минути. Истураше чаша бело вино и продолжи да се готви, покриени за 10 минути.

Мусака со модар патлиџан невозможно без сос од сирење. За нив ние сега се сврти. Прво, три плитки "на прав" 150 гр тврдо сирење. Потоа, во половина чаша млеко, победи на јајца. На skovorodochke две лажици масло малку розова иста количина на брашно. Истураше млеко јајце мешавина и измешајте без прекин, варени до задебелување. Конечно истура сирење, се промешува додека не се изедначи и да ги отстрани од топлина. Леќата сос сол, билки и зачини.

Завршна фаза - компоненти на поврзување во форма за печење. Прво лежеше половина lapped "sinenkie" парчиња. Тие дури и се постави слој од филот, пржени со зеленчук. Потоа - модар патлиџан маса месо повторно и повторно. Сега се пополни во форма на сос. Рерната се загрева на 180 ^° C Moussaka со модар патлиџан печени со околу половина час, додека на врвот е покриена со убава кора.