Говедско Строганов со печурки и други рецепти

Говедско Строганов - тоа е одлична говедско месо јадење што нема вистинска национална припадност. Тоа бил измислен од страна на одредени луѓе. Чудна приказна на неговото создавање.

Постои легенда на грофот Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), претседател на Академијата на уметностите, благородна аристократ, познатиот дипломат. Тој сакаше рифови на говедско месо, но остана во целост без заби во длабока старост. Тогаш тој излезе и намалување на месо во тенки ленти и готви до точка дека тоа почнува да се топи во устата. Но, ова е само широката легенда.

Доаѓањето befstroganova го должиме друг Грофот Строганов. Овде зборуваме за Александар Grigorievich Строганов (1795-1891), кој беше генерален гувернер на Новоросијск и заврши своите денови во Одеса. Во намалувањето на неговите години, тој беше домаќин на "отворена маса" - вечери, кој би можел да достигне скоро секој. Неговиот готвач измислена Строганов, веројатно за да се спаси од месо за готвење со многу сос.

По Втората светска војна, говедско Строганов е цврсто вградени во менијата на ресторан во светот како "руски сад", иако руските народни тој никогаш не бил.

Точниот рецепт за прв befstroganova за жал не е зачувана. Се обиде да ја реконструира познатиот готвач Vilyam Pohlobkin. Ајде да видиме како да се готви говедско Строганов. Еве како изгледа тоа. Slugger во едно парче говедско месо. Сецкани парична казна во половина сантиметар, парчиња низ влакна. Paniruem овие парчиња во брашно, се прелива со масло во тава, се покрие дното на кругови кромид, така што месото да не дојде во контакт со него. Над висока топлина брзо СРЈ на месо додека темен. Неговата површина станува, до одреден степен, "патент". Пржење не треба да трае повеќе од две или три минути, во спротивно тоа може да се изгуби juiciness на месото. Потоа се става месо со павлака, се меша со доматно пире. Уталожвам, покриени околу петнаесет минути.

Само црн пипер зачин препорачува. Некои стари рецепти потребни за да додадете неколку лажици Мадеира вино вкус. Така подготвува за класичен Строганов.

Се разбира, денес тоа не е единствената опција за подготовка на јадења. На пример, да видиме како да се готви говедско Строганов со печурки.

Прво, ние ќе го намали кромид тенка половина прстени и пржете во тава до масло за кафеава боја. Додај во тавата исечени печурки (бидејќи ние Строганов со печурки) и пржени до точка до сок испари целосно. Во тоа време, при подготовката на печурки, се сече на тенки ленти од месо. Откако печурки се подготвени, додадете го месото и длабоко пржени брзо на сите страни. Тогаш ќе треба да одбиеме топлина и додадете брашно. Како треба да треба да се измеша работите. Додади повеќе крем, ловоров лист, не заборавајте да се стави сол и бибер по вкус. Сега ние ќе се покрива со капак и се вари за некое време, додека месото не е многу нежна. И, говедско Строганов со печурки подготвени. Служи во секое гарнитури.

Постои уште еден начин на готвење. Овој рецепт е слична на претходната, но има некои разлики. Прво, на ист начин како и досега, длабоко пржени кромид. Потоа извадете ја и пржени печурки. Потоа одделно печено месо на парчиња, ги прскање со коњак. Следете да исчезне целосно алкохолот. Потоа додадете месо кромид, печурки и павлака, сезоната со црвен пипер и ситно сецкан зеленчук. Во овој рецепт Строганов со печурки служи со тестенини, со вкус на путер, или со варен ориз.

Говедско Строганов - квалитет, вкусен и лесен-за-се подготви јадење во кои има многу различни варијации со сосови и зачини.