Говедско Строганов (говедско Строганов): класичен рецепт

Популарноста на рускиот јадења е толку широк што е сакан не само во нашата земја, но претпочитаат речиси секој ресторан во светот. Говедско Строганов благодат како едноставна семејна вечера и весели празнично јадење. Основа е соодветна подготовка и презентација на ова јадење.

А малку за потеклото на Boeuf Строганов

Официјално, има 2 варијанти на изгледот на храната. Првиот раскажува приказната што излезе Строганов францускиот готвач за стариот брои, кој не може да prozhovyvat храна поради недостаток на забите. Според втората верзија, говедско Строганов прв пат беше подготвен од страна на готвач од Русија, се собраа на технологијата на изработка на двете кујни: Руски (кој се користи наместо сок сос) и француски (печено месо сос и вода). Меѓутоа, со доаѓањето на кулинарски јадења светот им должи одличен човек - Грофот Строганов.

Тоа не е тешко да се претпостави од името на некој идеолошки корени. Boeuf преведе како "месо" и Строганов, односно, презиме. Но, во Русија тоа дојде да се нарекува поинаку. Резултатот беше познатата и сакана Антена "говедско Строганов".

Првично, на основа на неговата готвење беше говедско месо, но еден век подоцна зборот "говедско Строганов" стана номинална мандат, кој сега само укажува на начинот на подготовка. Садот познат како месо Строганов, затоа што тоа може да бидат подготвени не само говедско месо, но, исто така, свинско, пилешко и гуска.

кулинарски тајни

За соодветна подготовка, во согласност со оригиналниот рецепт, мора да се почитуваат некои тенки разлики:

• користете само најсовремена или говедско месо.
• А парче месо се намали само низ влакна.
• Додека печење месо - не повеќе од три минути. Така, таа ќе го задржи својот juiciness.
• калење времетраењето зависи од квалитетот на говедско месо. Идеално, тоа ќе трае околу 15 минути.
• Од зачинета зачини се додаваат на главната црн пипер.
• сос од крем треба да биде доминантна состојка.
• Служи исклучиво во чинија топла.

Говедско Строганов: рутирање и основните барања за квалитетот на храната

индикатори:

1. Изглед јадења: сечење - клинови од иста големина, исполнет со сос. Гарнирајте се наоѓа на работ.
2. Конзистентност Строганов, боја: меки, светло сива нијанса.
3. Конзистентноста на сос (сос): хомогена.

Протокот на табелата од 100 грама. јадења (нето):

Говедско Строганов: класичен рецепт

За подготовка на потреба:

• Говедото - 0,5 кг.
• Брашно - 4 лажици. l.
• Растително масло - 2 лажици. l.
• Кромид - 1-2 парчиња.
• Путер - 70 гр.
• Павлака - 100-150 гр.
• Пипер, сол
• Томато паста - 2 лажици. l.

Чекор по чекор инструкции за тоа како да се готви говедско Строганов:

1. Исечете парче месо парчиња, чија дебелина треба да биде околу сантиметар. Сол и бибер, а потоа победи. По секое парче на намалување на ленти од 5 mm во дебелина.
2. прочистен Уништи кромид половина прстени (кога е можно може да биде земјата).
3. Кваси на брашно и добро се тркалаат во него парчиња месо.
4. Се топи пека на тиган првиот путер, а потоа се прелива зеленчук.
5. СРЈ на месо кафена боја постепено со мешање лопатка (дрвен).
6. По говедско СРЈ кромид.
7. Се меша со кромид во тава со месо и извадете го на страна.

Подгответе сос.

Во одделен сад, измешајте ја киселата павлака со доматно пире. Разредете како резултат на мешавина беше неколку лажици (супени лажици) зовриена вода. Ако сакате (за подобрување на вкусот својства) може да се стави 2-3 лажици мајонез. Подготвената смеса истурете содржината тави и врие 30 минути, цврсто го затворите капакот. може да се прелива во сос малку суво вино за посебен вкус.

правилна исхрана

Овозможено претходно формулација содржи добивање на месо и крем сос од домати. Но, говедско Строганов е подеднакво важна компонента - гарнир. Обично тоа е пире од компири (или помфрит), на врвот на кој лежев од месо, истурете го сосот и се украсуваат со сецкан билки.

Говедско Строганов со печурки

состојки:

• Говедско каша - 600 гр.
• Нафта - 50 ml.
• Печурки - 250 гр.
• Крем 33% - 50 C.
• Кромид - 1 компјутер.
• Сол, коријандер и бибер
• Зелените (магдонос, копар).

Подготовка:

1. Говедско филе сече на коцки со иста големина.
2. Секое парче месо се тркалаат во брашно тесто, а потоа се пржи во растително масло претходно загреана.
3. По неколку минути, додадете сол, бибер и коријандер. тави содржината се полни со вода (течност за покривање на месо). Намалување на топлина и оставете да чорба.
4. Во тоа време shinkuem кромид и печурки.
5. Прво пржени кромид, печурки, а потоа фрли СРЈ продолжи повеќе минути 7. На крајот облечени со сол и павлака.
6. Пржени кромид и печурки се комбинираат со месо. Врие за 15 минути.
7. Исечете зелена и декорација на нејзината чинија.

Рецепт за Говедско Строганов во multivarka

Во готвење на Строганов говедско месо во multivarochnom апарат ќе не остават повеќе од 2 часа, но резултатот е јадење не помалку вкусни и вкусна од варен вообичаен начин - на плочата. Значи, ни треба:

• Говедото - 0,5 кг.
• Масло - 70 мл.
• Lukovitsy- 2 парчиња.
• Брашно - 50 грама.
• Вода или супа - 1 лажица масло.
• Доматно пире (може да се замени со кечап) - 2 лажици. l.
• Павлака - 100 гр.
• Пипер, сол

Како да се готви говедско Строганов во multivarochnom апарати:

1. Намалување на месо коцки 4 cm во должина. Трансфер на посебен сад, додадете сол и бибер.
2. Боул кујна машина маст, поставување на режим на "печење", тајмерот - 40 минути. Во првиот квартал од еден час СРЈ исечени кромид половина прстени.
3. Обезкостено месо во смесата од брашно да го додадете во темен кромид и продолжи пржење до крајот на режимот основана порано.
4. Во доматно пире посебен сад микс (кечап), сол, павлака, вода. Како резултат на сос се прелива во сад на кујната машина, поставување на режим на "Порамнување" и тајмер - 60 минути.
5. Еден час подоцна, говедско Строганов е подготвен да им служи.

Рецепт со сенф

Листата на потребни производи:

• Говедото - 800 g.
• Томато паста - 1 лажица масло. l.
• Кромид - 1 компјутер.
• Павлака - 2 лажици.
• Супа или вода - 2 лажици.
• Црн пипер - 10 парчиња.
• Брашно - 1 лажица масло. l.
• Пипер - малку помалку од 0,5 лажиче ..
• Сол - краен случај.
• Путер - 100 грама.
• Растително масло - 70 ml.
• Јадење сенф - 1 лажица масло. l.

Технологијата на изработка:

1. Месо намалување не е многу голем барови, сол и бибер.
2. Ситно исецка на кромид.
3. Се топи во тава со путер и пржете го брашното во него. Не повеќе од 3-5 минути.
4. Распуштање на брашно мешавина во супа, се вари, се фрли грашок црн пипер и додадете сенф.
5. Сосови мозоци, се меша со домати и павлака.
6. Во посебен сад или тава топлина масло, СРЈ кромид и месо.
7. Прелива сос состојки во тавата и оставете за околу една четвртина од еден час.
8. Говедско Строганов е подготвен! Уживајте во вашиот оброк.