Башкирски национални јадења: листа, рецепти со слика

Интересот за национални кујни во нашата земја во последниве години е многу голем. Италијански и стана веќе дневна рутина, барем во случај на пица. Речиси сите тинејџери и млади луѓе се запознаени со јапонски. Но, готвењето на народите што живеат на руски територии е некако занемарено. Да земеме, на пример, башкирски национални јадења. Листата на нив е доста долга, но само четири се познати: Бешбармак (подготвен малку поинаку од татарскиот), калаган, балиши (фатен под името Беляша) и чак-чак. За многумина, оваа листа на пријатели е ограничена, но всушност Башкирското готвење има повеќе од педесет оригинални рецепти.

Башкирски национални јадења: карактеристики на кујната

Навикнати на зачинета и острина на ориентални јадења, кога се запознаени со кулинарската креативност на овој народ, луѓето се донекаде збунети. Факт е дека националните јадења на башкирската кујна не се различни во разновидноста на зачини. Тие користат само црвена и црвена пиперка, но исто така и во релативно мали количини. Покрај тоа, повеќето башкирски јадења се доста дебели. Човек кој е навикнат да јаде на европски начин, може да изгледа чудна традиција да има каси (коњски колбаси) во снек со коњско сало. За асимилација на толку многу маснотии, оброкот се мие со кратка (специјално варена мастурба) и супа.

Чак-чак

Ќе научиме да ги подготвиме првите најпознати башкирски национални јадења. На пример, можете да ги поглезите вашите деца со традиционален деликатес за овој народ. Две и пол чаши брашно со една лажица шеќер и половина од чајната сол се прелистуваат во чинија. Паралелно, четири јајца се претепани и се влеваат во смесата заедно со две лажици водки. Тестото се меси додека не престане да се држи и се крие на ладно половина час завиткано во филм. Тогаш тоа е многу ретко валани, малку сушени (полесно се сече) и се сече на ленти половина сантиметар широк и две долги. Во казанот се загрева посното масло без мирис, а чак чак се пржи на парчиња. Во одделна лажичка се чепкаат четири лажички мед, се вриваат пет лажици шеќер, а по неговото распаѓање масата се готви околу седум минути. Оваа "глазура" се напои пржени ленти и се однесува на деца.

Wack-balish

Ако се обрне внимание на башкирски национални јадења, рецептите од тестот ќе бидат многу разновидни. И ако примитивните бели се готват во согласност со препораките на авторите, ќе добиете уникатни вкусни пити. Тестото се меша со брзина од едно јајце, еден куп млеко и една лажица стопен путер за секои двесте грама брашно. Додека се наоѓа под крпа на масата, се подготвува mincemeat. Подобро е да се земе јагне; Ако со неа купување на проблем или не ви се допаѓа нејзиниот мирис - запре за говедско месо. Месото не се стопи, туку ситно сецкан, се меша со сецкани кромид и мали коцки од компири (клубени треба да сочинуваат една третина од масата на мелено месо). Тестото се валани во прилично дебели плодни колачи, во средината се става мелено месо, а еден вид на торба со дупка се формира одозгора. Вак-балиши се поставени на плехот за печење и половина час се кријат во рерната. Периодично, половина отвор од супа се додава на отворањето.

Beshbarmak

Сите месни башкирски национални јадења се подготвуваат или од живина или од јагнешко месо. Поточно за оваа птица од најсоодветен гуска. Фунта од месо се сече и варен со сол и зачини. Свежо сушено тесто од две третини од чаша брашно, јајца и вода се свиткани во краток леб, без подебели од два милиметра, исечени со ромбови, варени и размачкани со топено путер. Три компири се варат и се сечат во уредни кругови. Се сервира на овој начин: на плочата се додаваат сите подготвени компоненти плус кромид прстени (или сецкани пердуви) и супа се влива.

Coughlag

Најпознатите национални јадења на башкирскиот народ, се разбира, се исушени живина и месо. Ако по зборот "kaklagan" е "тоа" - тогаш, пред вас, соодветно варен зрак од овца или крава. Ако се замени со "kaz", јадете ја исушената гуска. Двете се достапни за домашно готвење. За да се подготви yaglang um, перитонеумот се сече со половина килограм парчиња, нанесуваат со бибер, копра и сол и се крие неколку дена на ладно. Потоа, канапчето се влече низ секое парче, а месото е суспендирано на суво, ладно, неосветлено место - за да венее. Птицата внимателно се нанесуваат со сол однадвор и во абдоминалната празнина, завиткана во ориз и вертикално суспендирана. Клучот за успех е свежина и сувост. Во иднина, и двете видови на клаган може да се јадат како закуска, без дополнителна обработка, но може да се користат за супа - тогаш треба да го впие месото за да се отстрани вишокот сол.

Тукмас

Башкирските национални јадења се богати и на прво - меѓу нив има многу супи. За туканската супа е направена од која било птица. Фунтата месо се готви во два литри вода и е скршена од дел. Од чаша брашно, јајца и вода (колку ќе земат) тесното тесто се гази, ситно се свиткува и се сече - помало од кога се готват тестенините. За половина час, шарени ленти се вадат во фрижидер. Од моркови и кромид се врши печење во путер, а потоа се вчитува вермикели-тукмас. По површината, супата се варат уште шест минути, се истура над плочите, каде што месото е изложено - и можете да вечерате.

Tutyrlgang Tauk

Ова име го носат пилешкото башкирско полнење. Меѓутоа, принципите на нејзината подготовка (и полнење!) Се целосно неприродни за нас. Прво, тоа е поставено преку грлото, па дното на птицата е уредно и цврсто шиено. Второ, за полнење, три јајца, 50 милилитри млеко и 50 грама кремско масло се темелно претепани. Смесата се истура во внатрешноста, а грлото внимателно се шие. Трупот е завиткано во газа, ставен на душекот и наполнет со топла вода (не само со врела вода!). На средна топлина, содржината на садот се доведува до вриење и полека варира од час до два - во зависност од тоа колку пилето "се стеснува". Служеше tutyrlgang-tauk ладни, на големо овално јадење (да се вклопи целосно) и во компанијата со ориз.

Kuyrylgan

Националните јадења на башкирската кујна вклучуваат салати. Ние нудиме најмногу сакани љубовници од овој регион. Производите се земаат "од око", во пропорции кои ги сакате. Компири и риби се готват, се сечат на коцки, заедно со кисела краставици и зачинети со вообичаеното мајонез. Од јајца со млеко, темен омлет се пржи; Кога се лади, се преклопува во плик со салата внатре. Од горе, малку истура мајонез и попрскува со зелена боја. Вкусно, и служат на оригиналот!

Со еден збор, башкирските национални јадења (слика) се достојни за внимание дури и за расипан гурмански. Покрај тоа, повеќето од нив не бараат никакви комплицирани компоненти или виртуозност на готвачот. Можно е да ги проширите вашите кулинарски хоризонти!