Агар-агар во готвење

Агар-агар, добиени од алги, е најсилниот желатинирање компонента која се користи во кондиторската индустрија. Со негова помош се подготви желеа, сирење, желе, месо и риба, желеа, сладолед, бидејќи тоа им помага да се спречи формирањето на кристали од мраз, како и сокови, затоа што има својство на заличи. Во подготовката на гелови е да се обрне внимание на фактот дека неговата желатинирање својства се влошува кога ќе се загреат до осумдесет степени, оптималната температура за масовно формирање желе е четириесет и пет степени Целзиусови.

примена агар-агар во прехранбената индустрија стекнато широко распространета. Квантитет кој се додава на производи, независно од нивните стандарди, а исто така и врз формулирањето користи. На пример, во кондиторската индустрија - ова е околу еден процент од тежината на готовиот производ. Се користи како стабилизатор (E406), како и за десерти, sherbets, сосови. Дури и со помош на подготвена сирупи, конзервација, мајонез, колачи, желеа, супи и многу повеќе.

Агар-агар е идеална замена за желатин е на животните добиени од нив желатинирање агент нема боја, вкус и мирис затоа е разноврсна во употреба.

Размислете за рецепт торта со користење на агар-агар.

Состојки: една чаша кускус или пченка каша, два и половина чаша сок од круша, триста и педесет грама џем, пет грама агар-агар, сол, ореви за да ги красат торта.

Кускус се стави во сад, додадете малку сол и сок и да ја доведе до вриење, а потоа ќе замине за десет минути. Агар-агар е потребно да се впие за пет минути, а потоа се меша со вода во која е натопена со џем. Смесата се стави на оган, и се варат целосно распуштање на агар. Кускус се шири во форма посеан со мармалад и се стави на ладно место за стврднување. На готовиот сад красат ореви обезбедени со ладна.

Уште еден рецепт со користење агар (желе).

Состојки: две чаши сок или други пијат две лажици агар-агар прав, кора од портокал или сок од лимон, ванила на врвот на нож, шеќер, цимет и каранфилче по вкус.

загреана течност сад, што е додадена на агар и варени за две минути за да се комплетира растворањето на вторите. Во резултат на маса додадете ванила, шеќер по вкус, цимет и каранфилче. Течноста се става во калапи, ладење и го стави на ладно место за зацврстување.

Треба да се напомене дека агар содржи голема количина на железо, калциум, магнезиум и јод, и фолна киселина. Се препорачува да се користи во исхраната, како што има лаксативно својства, добра потиснува чувството на глад и нема калории. Покрај тоа, оваа желирање Dekongestivny има ефект и има антибактериски сопственост.

Агар агар е на два вида: повисоки (бела или светло жолта) и првиот (темно жолта боја). Оваа компонента се врши на следниов начин: прво измиени и исчистени алги, тогаш тие се третираат со вода и алкално, тестирани екстракција, филтрација, зацврстување, а потоа тие се компресирани, се сушат и прашкасти. Во продажба е во форма на прав или плочи, кои не се раствораат во вода, но само во топла решение, таа станува слатка и транспарентни. По ладењето до четириесет и пет степени станува јасно гел се топлина реверзибилна.

Така, знаејќи каде да се купат агар-агар и како да го користам за готвење различни видови храна, може да се добијат доволно на вкусни и хранливи оброци ниски во калории, имаат имот да се отстрани токсините и токсините од телото, подобрување на црниот дроб и цревата.