Güveç: рецепт во Бугарија (опис, подготовка, состав). Güveç: рецепт за зима

Блискоста со Балканската кујна, многу професионални готвачи се препорачува да се започне со ова јадење. Што е güveç? Рецептот на неговата подготовка, веројатно, беше познат во најстарите времиња во Бугарија и други земји на Балканот. Историчарите од готвење велат дека ова јадење - резултат на влијанието на турската кујна на Бугарија и Романија, како и некои други земји од регионот.

Малку историја

Треба да се напомене дека името "güveç" (рецепт готви тоа во различни варијанти ќе бидат дадени подолу) - кој генерализатор за целото семејство на деликатеси, обично подготвени во специјален глинени садови од различни големини. Се верува дека güveç е специјален вид yahnii направи, пак, како и т.н. Турска пржени супи. Слична и во составот курсеви се присутни во националните кујни на другите народи - Унгарскиот гулаш, татарски иши. Güveç Бугари - тоа е, исто така, името на самиот сад, кој е обично подготвени пудинг: огноотпорни глина тенџере со капак.

Општи принципи подготовка

Во суштина, ова пудинг е подготвена со учество на месото. Ова може да биде: говедско и телешко месо, свинско и јагнешко месо, живина. Зеленчук се додаваат во големи количини: тиквички и кромид, патлиџани и моркови, домати и грашок, компир и лук. Постојат многу варијации, во голема мера зависи од навиките на исхрана и фантазии се готви.

Месото се сече на мали парчиња и зеленчук - голем. Дури и се стави лук каранфилче целина. Понекогаш готви јадење користење на мелено месо или риба. Постојат, исто така, вегетаријанска güveç, рецепт од кои се состои само од растителни состојки. Понекогаш пудинг облечени со бело вино, и капак од тенџере се става на портата на тестот (притисок шпорет ефект). Како по правило, садот се готви за долго време на време, на многу ниско топлина - во печка или печка. Ако се подготвени во мали саксии portioned - gyuvechetah - а потоа конечниот еден на врвот на скршени сурови јајца (жолчка треба да добие целина) во секој сад поединечно и печете ги додека варени јајца.

Güveç. Рецепт на бугарски

Важен состојка или алатка во подготовка на ова јадење - тенџере или неколку мали глинени садови (gyuvechetov). А со оглед на бројот на храна да се готви güveç (рецепт на бугарски) бараат 4 голем сад или еден.

состојки

Ние ќе треба да се земе:

• килограм свинско,
• 6 средни компири,
• на едно парче од модар патлиџан и тиквички,
• три светилки
• Три работи пиперки,
• магдонос корен,
• Спајс со сол,
• малку растително масло.

подготовка

1. Не е премногу масти свинско месо се сече на коцки (околу 4 см страна). На тава да СРЈ кора во растително масло.
2. Кромидот се сече на ленти и да додадете на месо. Длабоко пржени до светло.
3. Друг зеленчук сече прилично голем.
4. Сите ние се меша во готвени јадења со месо и кромид.
5. Се шири во контејнери, садови.
6. Додади во секоја чаша супа или вода, така што едвај покриени компоненти. Посипете со зачини. Покријте со капаци. Ако подготовка се одвива во голем капацитет, да продолжиме на сличен начин.
7. Рерната се загрева на ¹⁸⁰ °. Ние испрати садови во рерна и печете околу еден час. Пред финале отворање капи и се обидува да се вози секој gyuvechet еден суровини јајце, така што зачува интегритетот на јајце, а потоа го испрати во рерна. Печете додека готви јајца.

Güveç. Рецепт за бугарската зеленчук

Како што веќе рековме, ова јадење може да се готви без месо. И зеленчукот може да се комбинираат со било кој од достапните опции. Тука е еден од нив.

Ние треба:

• 2 патлиџан
• 2 тиквички
• 3 слатка пиперка,
• 5 компир,
• 3-5 домати,
• главата на лук,
• чаша зелен грав,
• еден пар на светилки,
• петелот и копар,
• целер корен,
• 1 чили,
• половина чаша суво бело вино,
• сол.

подготовка

1. Зеленчук ми, чисти. Се сече на големи - парчиња или коцки. Лак - полукруг.
2. Зеленчук треба да бидат поставени во тенџере (садови) во случаен редослед, прошарани со свежи билки и сол и бибер.
3. Пополнете суво вино меша со вода, така што зеленчук се едвај покриени.
4. Затворање на капачето (капак). Можете да ја запечати тесто или фолија.
5. Ние се стави во рерна загреана на 160-180. Постојат мачени околу два часа.
6. Исклучете садови од рерната и печатење.
7. Патем, составот на зеленчук може да се промени. На пример, можете да влезат во моркови. И модар патлиџан и досега, како да се подготват пудинг, треба малку време за да се апсорбираат во солена вода на горчина лево.

турските

Во многу земји во Балканот - güveç. Рецепт турската малку различен од својот брат. Но, исто така, главната работа - тоа е начин на подготовка. А што се модар патлиџан состојка од суштинско значење!

состојки

Половина килограм јагнешко пулпа a (може да ја замени телешко или говедско месо), фунти модар патлиџан, слатка пиперка фунти, килограми домати, лута пиперка во прав - црна и црвена, лук и сол.

подготовка

1. Керамички садови за печење великодушно smazhem овца масти. Филе се сече на коцки и ставете ги во сад.
2. Слатка пиперка ослободат од стебленца и семе и се сече на половина прстени. Лук - целата каранфилче. Сите додадете до месото.
3. Се сече на коцки модар патлиџан. Пред готвење, тие треба да се потопат во саламура или само посипете со сол и го постави настрана за еден час или па се повлече горчина. Потоа се отстранува водата и се мие зеленчук. Пати во вкупната тежина.
4. Излупени домати (попарени со врела вода), се сече на коцки. Воведување на зачини и малку вода или супа.
5. Покријте со капак и го испрати во рерна не е премногу жешка. Има мачени за два часа, на сите добро барат и омекнат. Можете да ги внесете во тенџере чаша ayran во завршна фаза на подготовка, која ќе им даде на чинија посебен пикантност. Тука е подготвен да турската güveç. Рецепт за тоа како да се види на големиот сложеност не е различно, и состојки се лесно достапни.
6. Послужете со суво црвено вино.

за зима

За оние кои сакаат конзервација, можеме да ви понудиме ролна güveç. Рецептот за зима не се разликува од вообичаените зеленчук. Се разбира, дека се подготвува без месо. Зеленчук güveç (рецепт во Бугарија во текот на зимата) беа подготвени од 1 кг сина, една фунта на домати, кромид една фунта, фунта на пиперка, 2 моркови, растително масло, сол и топла чили.

На керамички садови во рерна чорба подготвени зеленчук, измешајте ги и солени. Ние тоа го прават под капакот како во традиционален рецепт кој тие се наоѓале (не помалку од 1,5 часа). Тогаш подготвени банки се распаѓаат топла зеленчук güveç. Рецептот за зима е доста едноставна и личи на различни рецепти зеленчук зачувување. Антена стерилизираат, и навивам. Чување ги на ладно место. Во зима, отвори тегла и се јаде со мезе.