Focaccia - вкусна италијанска леб

Вкус параметри на различни народи на светот секогаш е од голем интерес. Патување низ земји и континенти, речиси секогаш се придружени со еден познаник со традиционална храна.

Карактеристики италијанската кујна

Италијанската кујна првично беше главно фокусирана на вкусовите на локалните фармери и рибари. Во него има голем број на морски и земјата, како и производи на ферментација млечна киселина. Италијански сирење - е одделна тема за многу разговор.

полуостровот леб

Италијанците се јаде многу леб. Тоа тие се во можност да печката како ниеден друг во светот. Тврдата пченица, која расте на падините на полуостровот, има долга и заслужено добро се почитуваат пекарите. Се вели дека секој град има свој леб, со свој рецепт и име. Доаѓаат да се разбере тоа не е лесно. На пример, што е focaccia и како таа се разликува од пица, crostini или bruschetta, странец, не живее во Апенините, е тешко да се разбере. Иако италијанската кујна сега е многу модерен, надвор од земјата, па дури и во ресторан, со италијански готвење, можете да добиете на crostini наместо нареди bruschetta или focaccia пица наместо тоа, и како одговор на легитимните забелешки - види празно изглед келнер.

Што е focaccia?

Focaccia - е леб, рамен леб направен со квасец или бесквасен тестото. Може да се користи за да се подготви bruschetta и crostini, и може да се јаде соло или малку шеќер со сирење, месо, зеленчук и да се полее со една млада вино од грозје или млеко. За bruschetta focaccia се сече на делови, загреана на јаглен, нанесуваат со лук, се става маслиново масло, прелиена со сонце сушено домати, печен модар патлиџан, шунка, пршута, Карпачо, сирење и сл. За crostini тоа, исто така, се намали, но не се загрее и да јаде ладно, намачкани песто, домат или на друг начин.

Focaccia - тенки, 2-3 см, голем тортилја. Тоа може да биде круг или квадрат. Обично тоа го прави повеќе за целата површина на тавата. Focaccia италијанскиот леб од пченично брашно се добива неверојатна воздух, бујна и еластични. Тоа може да биде компресирана за да се поврзете на горните и долните корка, и ослободување, да се види како тој се исправа и се здобива со почетна дебелина и изглед.

Што е потребно за да се добие овој еластичен и тенка focaccia? Рецептот е многу едноставен. Сите на предметот во брашно. Италијански леб, focaccia особено - се пече од брашно на тврдата пченица, кој се нарекува тврдата.

Вообичаен focaccia од квасец тесто

Во просек печење на 28 x 35 см е потребно следниве состојки:

- пченично брашно - 300 г;

- Вода - 180 ml и 110 ml од тесто за печење;

- сува квасец - една лажичка;

- груб сол - 1 лажиче;

- рафинирано растително масло за подмачкување леб.

Кваси брашно двапати. Во голем неметални сад додадете брашно и квасец, промешајте. Истурете вода во мали делови, мешајќи цело време додека не се изедначи. Кога сите брашно ќе биде хидрирана и тестото може да се формира топка (тоа мора да биде влажно и леплива), покријте го со влажна крпа и го стави на топло место - на батеријата или во рерна, загреана на 40-45 степени за 2 ч. Времето одредено конвенционално. Тестото не може да се зголеми или да почнат да дисторзии предвреме поради остар промена во температурата предизвикана од нацрт од отворен прозорец или врата. Активен квасец е исто така важно. Предмет на условите за два часа на тестото треба да се зголеми во обем на половина. Веднаш штом ќе забележите дека тоа почна да се населат, може да продолжи кон следниот чекор.

Покријте хартија за печење на сад за печење и ставете го тестото на неа. Прстите се шири во текот на целата област, покријте ја со влажна крпа и оставете да се зголеми за уште еден час. Потоа направи пауза во тестот и внимателно се става на него целата вода. Направете го тоа така што водата влезе во сите дупки и се шири на дното. Посипете на врвот на сол. Во рерна стави сад со вода, така што испарува. Се пече на максимална температура околу 10 минути. Кога на врвот е светло кафена боја, четка focaccia рафинирано масло и се врати на печката. Повторете го ова 2-3 пати додека лебот не се здобијат со право вид. Право вид на focaccia - руса горниот кора и светлина, малку влажни долниот дел.

Велигден леб

Регионот Венето на Италија презентирани, а во исто време и ние сме со вас слатка focaccia. Тој е наречен Пасха.

Да ви е потребно:

- сув квасец - 2.25 лажички;

- вода - 1 чаша;

- мед - 3 лажици;

- пченично брашно - 2 чаши;

- во прав цимет - 2 лажички;

- сол - половина лажичка;

- растително масло Рафинирано - 3 лажици;

- половина чаша шеќер;

- 2-3 лажици путер.

Се меша со вода стакло, квасец и мед и се стави за 10 минути на топло место да ферментира. Кваси на брашно во чаша, додадете сол, шеќер и цимет, истурете на foamed квасецот и месете го тестото. Следно, се покрие со влажна крпа и место на топло место и половина до два часа.

Кога тестото е погодна, односно зголемување на волуменот на два пати и почнува да дисторзии, вклучете излез лента поставени печење со хартија за печење на дното. Ширење на тестото на површина, да одиме повторно, а потоа ја креира во него се продлабочи и печете 15-20 минути во топла рерна.

Лебот, извадете ги од рерната и оставете да се излади за пет минути. Во ова време, да подготват флип на стопен путер, шеќер и цимет. Со помош на силиконска маст ги четка focaccia. Десет минути подоцна, повторно посипете со цимет.

Што е уште поважно focaccia?

Focaccia - е леб, што не е гоење, и покрај фактот дека тоа често се направи со полнила. Во Џенова, се готви со кромид, како што го блокира чувството на глад. Focaccia di Recco двослој. Помеѓу две тенки тест плочи се поставени сирење, понекогаш парчиња proshutto и посипете со бибер лук. Во некои случаи, тесто focaccia да додадете млеко: тоа е различно од пица, што не е дозволено да додадете млечни производи. А понекогаш и тоа да го направи без квасец, само парична казна, бидејќи автентични focaccia - е најлесниот леб направен од брашно и вода.