Француски шампањ: видови и имиња

Во античките времиња францускиот шампањ беше присутен на нашите маси само во специјални прилики. Сепак, сега во било кој супермаркет можете безбедно, без тешкотии, да пронајдете неколку шишиња од шампањ и различни брендови: од малку познати до моќни трговски компании кои ги обезбедуваат своите услуги на пазарот на алкохол не за првата деценија.

Во принцип, денес секој шампањ престана да биде луксузен елемент. Сега често се купува за празници во недела или за премиерата на концертот. На кратко, употребата на францускиот шампањ престана да биде нешто свечено и се претвори во еден вид "празнична" рутина.

Но, во секој случај, сите љубители на овој благороден пијалок би биле корисни за да се запознаат со типовите француски шампањ, неговите брендови, како и други подеднакво важни критериуми за нејзино оценување и селекција.

Малку теорија

Главната карактеристика на шампањот, разликувајќи ја од другите вина (т.е. вината кои не се нарекуваат шампањ) е процес на издигнување на јаглеродниот диоксид присутен во пијалокот. Затоа, виното се чини дека е "потсмев". Во принцип, јаглеродниот диоксид произведен за време на процесот на ферментација не претставува опасност, бидејќи се формира природно.

Веројатно, многумина се прашуваа зошто тоа е "француски шампањ". Имињата на овие пијалаци се директно упатување на местото на производство. Сите барем еднаш слушнале за многу познатата провинција Шампањ, лоцирана во Франција и позната по своето пенливо вино, наречено шампањ.

Производство на шампањ: како и од што?

Методот на шампањ е главен процес за добивање шампањ од секаков вид и вид. Посебна карактеристика на овој метод е преминувањето на процесот на ферментација директно во шишето. Останатите пенливи вина ја минуваат оваа етапа на класичен начин - во буриња. И само тогаш се случува процесот на флаширање на такви шишиња.

Денес главниот производ за добивање француски шампањ е следната мешавина од сорти на грозје: Шардоне (бело) и Пино ноар (црно).

Со оглед на сето погоре, можеме да го извлечеме следниов заклучок: шампањот треба да се нарече само пенливо вино, кое се добива во провинцијата Шампањ, за време на производството на кој се применуваше методот шампанизација.

Меѓутоа, ако гасовите се формираат во барел, тогаш добиеното вино на овој начин може да се нарече пенливо. Но, ако се додаде јаглероден диоксид, тогаш ова вино обично се нарекува газиран.

Класификација на француски пенливи вина

"Видови француски шампањ" не е најнејасната изјава што може да се користи, бидејќи би било проблематично да се оддели таква голема група пијалаци од различни видови и вкусови со само еден критериум.

Врз основа на ова, можете да направите основно сортирање според следните квалитети:

• Со износот на шеќер во пијалок;
• До годината на жетвата на грозје;
• Со одделение на грозје;
• По тип на производител;
• По тип на шишиња што се користат.

Одделување на францускиот шампањ во содржина на шеќер

Природата Брут е природен брут, таа е една од најскапите видови на пенливи француски вина, бидејќи најквалитетните сорти на грозје се користат за да се создаде таков пијалок. Износот на шеќер во ова вино е неверојатно низок и изнесува само 6 грама / литар.

Брут - бруто. Францускиот шампанско брат се смета за еден од најпопуларните. Ова вино содржи околу 15 грама шеќер по литар пијалак.

Екстра секунда - Многу сува, е пенливо француско вино, чија содржина на шеќер не надминува 20 грама на литар. Сепак, производството на вакви вина е ограничено поради недостаток на побарувачка од купувачи.

Сецка - сув шампањ. Францускиот полусвета пенливо вино е второто име на овој пијалок. И износот на шеќер во него е од 17 до 35 грама на литар.

Деми сек е полуседесет. Прилично сладок вид на шампањ, што е само на вкусот на љубовници. Во ова вино, од 33 до 50 грама шеќер на литар.

Doux - слатка шампањ. Овој вид на пенливо вино е категорија на десерт, односно содржи големо количество шеќерни вина (не помалку од 50 грама на литар).

Одделување на францускиот шампањ за годината на гроздобер

Не-гроздобер (винт) - шампањ, без одредена година на пуштање. На пример, кога ќе се добие cuvé, се користат вина од различни години. И задолжителен услов за производство на шампањ е нејзината задолжителна издржливост по репликација, не помалку од 12 месеци. Овој вид на француски вински шампањ не може подобро да го карактеризира стилот и нивото на шампањската куќа.

Гроздобер (гроздобер) шампањ. Исто така се нарекува millesime. Ова е француско пенливо вино кое има специфична година на жетва и се ослободува само во поволна година за производство на вино. Дополнувањето на важни "резерви" е дозволено, но процентот на таквите нечистотии не треба да надминува 20%. Минималната изложеност на шампањ е 3 години.

Cuvee de prestige - prestige cuvée. Се карактеризира со употреба на само оние грозје што имале доволно среќа да се родат во најдобрите "грозје" години. Покрај тоа, како шампањ се произведува од жетвата на грозје од една година и се чува најмалку пет години. Prestige cuvée обично добива свое име, бидејќи овој шампањ е најдобар во целата шампањска куќа.

Одделување на францускиот шампањ во оценките на употребеното грозје

Blanc de blancs - "од бело на бело". Таков натпис на шишето покажува дека шампањот што се продава во ова шише се произведува само од Шардоне (бела сорта на грозје).

Блан де ноар - "од црно на бело". Таквата етикета означува вино од грозје, чии сорти имаат темна кожа и светло месо.

Роза - француски розово шампањ. Таа има стекнато таква боја поради краток временски период потрошен во грозјето на кожата на класичното црвено грозје. Поретко оваа боја се добива со мешање на бели и црвени пенливи вина.

Колекција - колекција шампањ. Карактеристична карактеристика на таквото пенливо вино беше износот на неговото ослободување. Партијата на овој шампањ е ограничена на неколку десетици илјади шишиња.

Cuvee - cuvée. Ова е шампањ од сокот од грозје, добиен по првото, најслабо притискање на печатот на бобинки.

Taille - taye. Ова е шампањ, за производство на кој следните 500 литри сок од грозје оставија по одливот за сортата на cuvé.

Гранд Crus е шампион од Гранд Крус од жетвата на грозје одгледувани на најдобрите лозја на Шампањ.

Premiere Crus е врвен шампањ шампањ од грозје од грозје, добиен на вториот по квалитет по големите лозови насади.

Складирање на француски шампањ

Сите шишиња со пенливо вино треба да се чуваат во затворени простории на температура од 8-16 степени целзиусови. Ефектот на директна сончева светлина е неприфатлив.

Шишињата со шампањ најдобро се чуваат во хоризонтална положба, без разлика дали се отворени или не.

Најдобар француски шампањ и нејзините брендови

• "Куќа Перињон". Таа е една од најпрестижните брендови на францускиот шампањ. Денес, компанијата "Moet" и "Shandon" ја презедоа контролата врз производството на овој шампањ.
• "Принцот Шампањ", претставена од фирмата "Tatinger", доведе до ново ниво идејата на луѓето за таков префинет напиток како француски шампањ. Брендовите, исто така претставени од оваа компанија, ги ценат купувачите од целиот свет. Сепак, вистинските познавачи со одредена количина на финансии претпочитаат "Принц Шампањ".
• "Вдовица Clicquot" ("Мадам Clicquot") - светски познатиот француски шампањ. Брендите презентирани од оваа компанија немаат аналози на светскиот пазар поради патентираните карактеристики на производството.