Татковина компир помфрит - Белгија

Тоа не е неопходно да се оди на ресторан за брза храна "Мекдоналдс" да се себе си и вашите пријатели восхитувам во овој сад, како помфрит. Нејзините прилично лесно да се готви на нивните сопствени, дома. Дури и ако немате посебни адаптации (на пример fryer), погодни за пржење и пан и обично, и како резултат на работа, така да се каже, може да ги надмине сите очекувања, па дури и ќе вкус подобро отколку на ресторан за брза храна. Компири пржени добра како се третираат за деца и како ужина за пиво и за возрасните. Можете да го користите и како гарнир со многу месо и риба јадења на Европската кујна.

домашна помфрит

Некои земји - Белгија, Франција, Велика Британија, САД - претходно се бореше за правото на супериорност. Според европската традиција, домот помфрит - Белгија. А не на САД, како еден може да се претпостави. Според белгискиот национален музеј, крцкави пржени компирчиња се појави уште во 1700 година! Во тие години, белгискиот рибарите пржени риби целина во тава и се јаде. Но, кога зимата стана тешка, а реката замрзна, луѓето не можат да излезат на риба. Потоа тие се намали од компири разни фигури риба пржени во масло и јаде. Музејот, исто така, се сместени колекција на древни fryers, собрани еден од љубителите на јадења, слики, сликарство белгискиот бистри, фото розова компир клубени од Перу се користи за пржење.

легенда

Но, она што за "британски" чипс и "француски" компири? Готвачи, претставници на овие земји во основа не се согласуваат со "Белгија" верзија на потекло и силно го оспори. Сепак, Белгијците имаат во овој случај на резервни, докажувајќи дека родното место на помфрит - тоа е нивната земја. За време на Првата светска американски војници, а во која се зборува француски Валонија (Белгија), обидете ова јадење и погрешно му го даде името "француски".

Античкиот рецепт

Значи, дома помфрит - Белгија. Дозволете ни да се обиде, оддавање почит на традицијата, да се подготви оваа пудинг на стариот класичен белгиски рецепт (како подготвени во бистри).

Ние треба: Компири - еден килограм говедско месо сало - 200 грама сол. Како fryer кога тоа не е на дофат на раката во кујната, можете да го користите голема тава со дебел дното и високи страни или тава.

Помфрит (на фотографијата десно), и чиста сече "ленти" (или може да биде, како во старите, се сече риба фигурини изработени од клубени). Напред - топи масти говедско месо во длабоко fryer над средна топлина, така што тоа всушност се вари. СРЈ до светло кафена боја во масти парчиња, претворајќи ги постојано. Тогаш ние се добие посебна лопата и да се стават настрана, за десет до петнаесет минути. Тогаш ние произведуваме средно пржење производот во рок од неколку минути. Помфрит (на сликата подолу) под античкиот белгиски рецепт е подготвена. А карактеристика на ова јадење е дека производот се пржи двапати во говедско масти. Покрај тоа, посебен Пикантерии даде фигури месо риба, намалување од клубени. Во земја каде што измислил помфрит, уште во бистри може да се обидете сад готви на овој начин, на старомоден.

длабоко пржени

Модерни помфрит се подготвени, се разбира, не е на чисто говедско масти. За се користи како длабоко маст за пржење со (од францускиот збор "печење"). Метод за подготовка, патем, се нарекува слични - пржи. Обично се користи мешавина на растителни и животински масти.

самиот метод на подготовка - доста стара. Дури и во Кина што е познато слични јадења. Производот е подготвена како да се готви во смеса која треба да ги опфати целосно. Вкупната маса на масти не треба да надминува компири тежина од околу четири пати. За пржење компири мора да се сече на ленти не повеќе од еден сантиметар во дебелина (подобро - потенки). Кога пржење парчиња компири треба да бидат слободни да се движат во тенџере (или длабоко fryer тавата, го заменува).

рецепти мешавини

Еве неколку рецепти за подготовка на мешавини од компири пржење во масло:

• 50 проценти растително масло, 50 отсто сало стопен;
• 40 проценти од растително масло, 30 - на свински, 30 - говедско масти;
• 50 проценти од растително масло, 50 - масло за јадење.

Како растително масло се препорачува да се користи рафинирано сончогледово, пченка, кикирики. Најдобро од сè - на маслиново.

Не се погодни за мешавина на путер (понекогаш, сепак, се стопи користи за крофни) и маргарин.

Модерни рецепт дома

Во fryer тавата или tolstodonnoy загревање на мешавината за длабоко пржење (рецепти за подготовка на користење дадена погоре). Тоа треба да биде речиси врие. Компири чисти и се сече на ленти. Сол, даде сува. Некои готвачи сушени парчиња со помош на памучна крпа. Во секој случај, компир вода не треба да биде, бидејќи неговиот контакт со пржење маст ќе "огномет!" Кога смесата ќе зоврие, изостави слама во него, така што производот е целосно покриена пржење. СРЈ за околу три минути или пет до светло кафена боја. Ние се излезе од тавата користење дупчиња лажица. Давање на нафта да се исцеди од компир. Послужете топло, традиционално - со кечап.

кечап рецепт

Сос за картофи може да се подготви себе си дома. Во секој случај, тоа ќе биде многу tastier од купување на продавници.

Ние треба: еден килограм домати, две големи лажици шеќер, сол, лук, зачини - по вкус, се сече свежи билки, бибер, малку оцет (можете да го користите сок од лимон).

Доматите се сече ситно. Ние додадете сите состојки во блендер и се меша додека не се изедначи. Вкусна кечап за помфрит е подготвен! Уживајте во сите оброк!