Рецепт за чоколадна глазура

Секој слаткар има неговата внимателно скриени рецепт чоколадо. Интересно, предложениот метод на готвење во класична домашна глазура значително се разликува не само од страна на масата на состојки кои се користат, но, исто така, употребата на сосема различни производи. Значи ослободување книга на "готвење" во 1955 година, за оваа слатка елемент декор нуди готви на температура од околу 50 ° со шеќер во прав со белка од јајце и вода.

Во модерен дом бизнис слатки за правење чоколадо се шири многу различни компоненти. Како што се директно чоколадо или какао, шеќер или шеќер во прав, скроб или брашно, путер, павлака или путер од какао, млеко, павлака или вода, ванилин.

Најлесен начин, се разбира, е да се подготват чоколадна глазура на темно чоколадо. За овој рецепт чоколадо глазура пропишува топи чоколадо во водена бања. Со цел да се заштитите од изгореници мора внимателно да се разгледа својот аранжман. Најбезбедно нешто што ќе им служи на два блиски во дијаметар, woks, кои се цврсто вградени еден во друг. Долната половина се полни со вода, оставете го да се вари и се стави на врвот од втора, помала големина. Чоколадо скрши на мали парчиња и го стави во отворен садови, оставете на тивок оган додека тендер. Во овој чекор веќе е можно да се користи чоколадо маса, на пример, за подготовка на цреши во чоколадо. Кога чоколадо достигна саканиот конзистентност, се додава путер или непостоечката масло или павлака. Во отсуство на маслото, може да додадете малку на полномасно млеко или крем. Во екстремни случаи, користете вода.

Друг рецепт чоколадо врз основа на какао апликација. Постои трик како да направите чоколадо глазура без грутки. Прво мора да темелно се меша со шеќер во прав или шеќер, какао во чиста, сува сад. Ако се користи за производство на скроб или млеко, тоа треба да се додаде во оваа фаза. Додавање на какао кашеста маса не ќе ви овозможи целосно да се раствори и да резултира со формирање на непријатни грутки.

Сува смеса се истура со млеко или павлака и се става во водена бања или бавно оган. Износот на млеко зависи од неговата содржина на масти. На подебел млеко, толку повеќе тоа е потребно да се прелива. Просечниот износ на млеко е половина од износот на сува пулпа. Масти содржината на млеко или павлака влијае на вкусот на финалниот производ. На повеќето вкусни глазура добиени од козјо млеко, што е повисоко од содржината на масти крава двапати. Во оваа фаза, глазура мора постојано да се меша. Кога маса на чоколадо ќе "шепот", масло се додава во него. Употребата на веќе непостоечката нафта ќе го направи тоа повеќе густа и ќе ви овозможи да се зацврстуваат побрзо. По решение на нафта, огнот може да се исклучи.

Наводнување слатки глазура еднаш не се препорачува. Тоа треба да биде малку ладно. Оптимално користење на температура глазура се определува со прст, ако може да се толерира, глазура е подготвен за употреба. Ако глазура се применува на топла путер крем, тоа може да излегуваат во јавноста. За да се спречи ова, тоа го прави смисла да се направи тенок слој, на пример, овошје џем. ако неговата употреба ќе го уништи на вкусот на производот - само посипете крем со шеќер во прав или какао.

Рецепт течност чоколадо слој не подразбира употреба на масло. Сепак, постои опасност од капе глазура производи. Со цел да се добие оптимална конзистентност, користете богата млеко, павлака или павлака. Но, тоа е вреди да заборавиме дека павлака глазура дава кисел вкус. Затоа, може да се користи само во производството на производи е многу слатко, кисело тогаш омекне cloying сладост.