Основи на здрава исхрана: хранлива вредност на јајцата

Јајцата на домашни птици се многу корисни за човечкото тело. Тие содржат голем број на различни хранливи материи. Храната вредност на јајцата ги прави неопходен производ за правилен раст и развој на децата. Содржината на протеини, масти, минерали и витамини во нив е балансирана. Составот на овој производ вклучува скоро сите супстанции потребни за луѓето.

Енергетската вредност на едно пилешко јајце е 149 kcal. Во својот состав: 12,49 g протеини, 1,22 g јаглени хидрати и 10,02 g масти. Хранливата вредност на вареното јајце не е премногу различна од суровата калорична вредност. Значи, тврдо вареното пилешко јајце содржи 155 kcal. Се разбира, за време на готвењето дел од витамините е изгубен. Но, со оглед на тоа што јајцата се подготвуваат брзо, се зачувуваат многу корисни супстанции. Термички третман уништува само околу 10 проценти од витамини.

Јајцето, пред сè, е богата со високо квалитетни протеини. Но, високата хранлива вредност на јајцата исто така е дека тие се извор на незаситени масти, како и други корисни соединенија. Значи, едно јајце може да обезбеди секојдневен дневен услов за лице во следните витамини и елементи во трагови: кај рибофлавин - за 15 проценти, кај витамин Б12 - за 8 проценти, во селен за 10, во витамин А со 6, во фолна киселина со 4 , Во цинк и железо - за 4%, во витамин Е - за 3%, во тиамин - за 2%.

Хемискиот состав на јајцата на птиците од различни видови не е премногу различен. Јајцата од живина се околу 70-75 проценти вода. Во него во форма на емулзија содржи протеини, јаглени хидрати, масти, витамини и минерали. Хранливата вредност на јајцата на водени птици на домашни птици вклучува малку помалку вода и повеќе масти.

Исто така треба да се забележи и одлична сварливост на производот. Протеините и амино киселините од јајцето се обработуваат од страна на телото за 94 проценти. Во кравјо млеко, оваа бројка е околу 86 проценти, а кај свинско месо - 75. Нутритивната вредност на јајцата на пилешко, нивната најдобра дигестичност им дозволува да бидат пренесени на диететски производи.

Жолчка

Во смисла на хранлива вредност, главниот дел е жолчка. Значи, количината на сува материја во него (во однос на целото јајце како целина) е околу 45-50 проценти. Во лушпата на сува материја, 30-35 проценти, а во протеинот околу 15-20.

Во жолчката, повеќето масти и масти растворливи витамини се концентрирани . Значи, неговата калорична вредност на 100 грама е 350-400 ккал. Еден протеин вклучува само 40-50 ккал.

Следствено, ако жолчката е основа на хранливи состојки и енергија во јајцето, тогаш нејзината големина ја одредува хранливата вредност на производот. Во јајцето, кое го носат млади кокошки, жолчката содржи помалку. Растејќи, птицата произведува јајца со поголем дел од својата маса. Бојата на жолчката се должи на содржината на каротеноидите, кои влегуваат во телото на пилешкото со храна. Може да биде бледо жолта, па дури и темно портокалова.

Количината на делови од протеини и жолчка зависи од неколку фактори: возраста, расата, условите за одржување, квалитетот на добиточната храна - сè е важно. Во просек, пилешкото јајце е 50-60% протеин, 25-35% жолчка. Како резултат на тоа, најголемиот дел од јајцето во однос на волуменот е пресметан со протеини.

Така, хранливата вредност на јајцата лежи во избалансиран и богат состав. Лекарите препорачуваат возрасен возрасен 1-2 лица (не повеќе!) Јајца на ден.