Незаситени масни киселини во храната

Човечкото тело е направен од живо ткиво, кои во текот на процесот на животот не само вршење на нивните функции, но, исто така, се опоравува од повредата, додека одржување на нивната ефикасност и трајност. Се разбира, за тоа, тие имаат потреба од хранливи материи.

Човечки баланс на храна

Храна снабдува телото со енергија, која е неопходна за одржување на сите процеси на телото, особено на мускулите работа, раст и регенерација на ткивата. Треба да се запомни дека главната работа во исхрана - биланс. Биланс - ова е оптимален производ микс од петте групи потребни за човечка исхрана:

• млечни производи;
• збогатен масти храна;
• житарици и компир;
• овошје и зеленчук;
• белковини.

Видови на масни киселини

Заедничка масни киселини заситени и незаситени. Последни се полинезаситени и мононезаситени. Заситени масни киселини се присутни во путерот и тешко маргарини, полинезаситени - во растително масло, производи од риба, а некои мека маргарини. Мононезаситени масни се присутни во семе од репка, ленено и маслиново масло. Од најпознатите потребно и здрава меѓу нив - минатото.

Здравствените ефекти на незаситени масни киселини

Тие имаат антиоксидантни својства и заштита на холестерол содржани во крвта од оксидација. Препорачана доза на полинезаситени масни киселини - околу 7% од дневните оброци и мононезаситени - 10-15%.

Незаситени масни киселини се неопходни за нормално функционирање на целиот организам. Најзначаен од нив веруваат комплекси Омега-3 и Омега-6. Тие не се синтетизира самостојно во човечкото тело, но тоа е од витално значење за него. Значи, вие треба да бидете сигурни да се вклучат во исхраната, оптимално изборот на храна богата со овие супстанции.

Својства на омега киселини

Нутриционистите долго заинтересирани во функција на омега-3 масни киселини и нивни деривати - простагландини. Тие имаат тенденција да се претвори во гласник молекули кои го стимулираат или ги потиснуваат воспалението, се многу корисни за оток на зглобовите, болка во мускулите, болки во коските, кои често се гледа кај постарите лица. Незаситени масни киселини подобрување на имунолошкиот систем, олеснување на симптомите на ревматоиден артритис и остеоартритис.

Тие се подобри минерализацијата на коските, во исто време зголемување на нивната густина и сила. Во продолжение, омега-3 масна киселина е исклучително корисна за срцето и крвните садови. Друга комплекси Омега-незаситени масни успешно се користи за козметички цели во форма на додатоци на храна, тие имаат позитивно влијание врз здравјето на кожата. Масните киселини се заситени и незаситени се разликуваат во нивните исхраната својства на незаситени масти во помалку калории од иста количина на заситени масти. Хемиски молекули Омега-3 се состои од спарувањето со 3 јаглеродни атоми metiluglerodom и омега-6 се поврзани во парови соединение шест јаглеродни атоми со metiluglerodom. Омега-6 масни киселини, од кои повеќето се наоѓаат во растителни масла и во сите видови на ореви.

Производи со висока концентрација на незаситени масни киселини

Морска риба, како туна, лосос и скуша, дарежлив со омега-незаситени масни киселини. Овие растителни аналози се рангира како ленено семе и масло напротив, семки од тиква, разни видови на ореви. масла рибите се омега-3 масни киселини. Таа целосно може да го замени ленено масло.

Најдобар извор на овие супстанции - масна риба како скуша, но за да влезат во вашата исхрана незаситени масни киселини може да биде на многу начини.

1. Купи омега-3 збогатен производи. Сега тие често се додава на леб, млеко и житни барови.
2. Користете ленено масло, на местото на сончогледово масло и путер. Додавање бланширан ленено семе во брашно за печење, салати, супи, житарици, јогурт и десерти.
3. Вклучат во вашата исхрана ореви, особено ореви, Бразил, бор и други.
4. Додади нерафинирано маслиново масло во храна. Тоа не само што го храни телото со есенцијални масни, но, исто така, да ви помогне да се вари храната.

Внимание треба да се користи незаситени масни киселини кај пациенти со дијабетес или со земање антикоагуланси. Можат да влијаат на згрутчување на крвта и регулирање на шеќер. Бремените жени не може да се земе рибино масло, бидејќи содржи многу витамин А, кој е штетен за феталниот развој.

Незаситени масни киселини во храната

Мононезаситени масни се дарежливи:

• треска масло од црн дроб;
• маслинки;
• авокадо;
• растителни масла.

Полинезаситените масти:

• ореви;
• семки од тиква, сончоглед, лен, сусам;
• соја;
• видови на масни риби;
• пченка, памук, сончоглед, соја и ленено масло.

Заситените масти не се толку лоши како што мислат луѓето за нив, а не целосно ги отфрли достоен за тоа. Мононезаситени и полинезаситени масти треба да бидат главни дневни порции на масти, и од време на време се потребни од страна на телото, како што се промовира апсорпција на протеини, влакна, подобрување на функционирањето на хормони. Ако масти е сосема јасно од нивната исхрана, ослабен мемориска функција.

Изомери во преработена храна

Во текот на подготовката на маргарин оствари промена на незаситени растителни масти под високи температури, предизвикувајќи transizomerizatsiyu молекули. Сите органски материи имаат специфична геометриска структура. Кога solidification маргарин cis-транс изомери се движат во кои влијаат на размена на линоленска киселина и да предизвика штетни холестерол подигање, предизвикувајќи срцева и васкуларна болест. Онколозите велат дека транс незаситени масни киселини предизвика рак.

Во какви производи се најмногу транс?

Се разбира, многу од нив во брза храна, подготвен во голема количина на масти. На пример, во чипс содржи околу 30%, и помфрит - повеќе од 40%.

Во производство на кондиторски производи транс незаситени масни киселини се во опсег од 30 до 50%. Во маргарини нивниот број достигнува 25-30%. Во мешани масти за време на пржење мутациони формирана 33% од молекули, со оглед на трансформација се врши remelt молекули, кои го забрзува формирањето на транс-изомери. Ако маргарин е наведена околу 24% транс-изомери, на ниво на процесот на пржење зголемува значително. суровини растителни масла е до 1% од транс-изомери во путер се околу 4-8%. Кај животните транс масти се во опсег од 2% до 10%. Имајте на ум дека транс масти - тоа е ѓубре и треба да биде целосно избегнат.

Влијание на телото полинезаситени масни киселини човечкото уште не е целосно разбрани, но сега е јасно дека за здрав и активен човек на животот во вашата исхрана е должен да воведе производи, кои содржат незаситени масни киселини.