"Невски" на торта: GOST рецепт. вкусен печење

Поради некоја причина, се верува дека маслото се користи крем месо, сунѓер или лиснато тесто и се применува само во торти и колачи. Сепак, тоа може да биде успешно се користи во други видови на производи. Путер тесто за пити квасец е прилично компатибилни со путер крем. Еден пример за ова може да послужи пити, порано широко распространета во системот на јавни угостителството.

Неколку луѓе се сеќаваат како се третираат, како пита "Невски". Овој вид на печење е нашироко познат во советско време, и тоа беше продаден во кафетерии и готвење, често во рефус. Тој беше производ на квасец меко тесто потоната во сируп и лесно пената крем-базирани путер. Својата текстура е многу нежна, и импрегнација дава богат вкус.

Тоа може да се користи како антена за празникот маса, и како едноставен десерт за чај. Тоа може да се направи во форма на мали ролни, како и формата на целата торта.

"Невски" и "Бостон" пити

На прв поглед, "Невски" торта изгледа како популарна и денес, десерт "Бостон". Сепак, сличноста е само површно, но всушност тие се две сосема различни производи. Ако во првиот случај, тесто за пити квасец и путер крем на природно масло, во втората - печен сунѓер колачи, кои потоа се обложени месо. Покрај тоа, на тортата "Бостон" печени во форма на една голема торта, додека "Невски" е направен во форма на мали производи тесто.

Кои се утврдени стандарди?

Пита "Нева", проток шема, кој бил развиен во 1975 година, беше издаден во форма на издолжен овален облик на бисквити. Во просек, еден производ има тежина од околу 200 грама. Должината на пунџа е малку поголема од 20 см, ширина - околу 10 сантиметри. Во последната торта влага на трошка не треба да надминува 40%.

Тестото е подготвена само метод сунѓер. Потоа, тоа е поделен во празни места, им даде издолжена овална форма и се става да се избегне појавата на Pritisko. Производи кои задолжително се опфатени јајце со маст, која им овозможува да бидат толку розова. Од протокот шема претпоставува дека не повеќе од 3% на шеќер во готови торта, колачи, тоа никогаш не е засладени-слатки. масленост на производот е исто така ниска - во согласност со стандардна содржина одреден масти не треба да надминува 2,5%.

Која е причината за популарноста?

Таквите колачи може да се сервира на маса за одмор, како и готви за појадок за време на викендот. Бидејќи процесот на готвење е толку едноставно, а цената на готовиот производ не беше голем, што некогаш беше еден од повеќето достапни видови на слатки. Многумина велат дека пита е многу повеќе популарна од многу видови на колачи ( "Abrikotin" и така натаму. Д). Се разбира, многу домаќинки се готви овој десерт дома, но не секогаш се исти вкус. Целата поента е во стандарди на производство, кој се знае дека не сите.

И покрај фактот дека порано колачот "Нева" во согласност со GOST, тој имаше разлика во вкусот во различни региони. Меѓутоа, таа има класичен рецепт што може да се игра дома. Што ми е потребно?

Како да се готви на "Невски" торта дома?

Да се пече десерт со ист вкус како во Советскиот јавната угостителство, ќе мора да се придржуваат строго на рецепт утврдени со GOST. Она што е потребно за тоа? "Нева" торта рецепт е прикажано подолу, се потребни следниве компоненти.

Состојки за тестото:

• 800 грама брашно од пченица;
• 200 грама на шеќер;
• 15 грама ванилин шеќер;
• 200 g путер;
• 3 цели јајца и една кокошка жолчка од јајце разделени;
• 40 грама на сув квасец;
• 400 ml на вода;
• сол.

Состојки за кремот:

• 200 g путер;
• 85 грама на кондензирано млеко.

Состојки за импрегнација:

• 50 ml на ракија;
• 150 грама шеќер.

Покрај тоа, ќе ви треба одредена сума на шеќер во прав за попрскување на готовиот производ.

Како да се готви на "Невски" пита

Рецептот на овој метод десерт сунѓер вклучува тесто готвење. Да го направите ова, потребно е да го распушти сув квасец во чаша со загреана вода, истурете ја смесата во сад и додадете ванилин шеќер и една чаша брашно (пребарувајќи). Сите бараат многу фини и рамномерно се меша, а потоа се стави на топло место. Бидете сигурни дека за да се покријат чаша сува, чиста крпа. По околу 2-2,5 часа на сув квасец тесто е подготвена, и не сте подготвени да се готви на тесто.

Треба да се разредат со топла вода (една чаша), а потоа се стави три јајца, поплавувајќи путер и сол и шеќер. Сите потребни да се меша добро состојки, а потоа додадете го пребаруваа брашно. Тогаш ќе треба да се мачкам униформа тестото, ставете го во крпа и оставете за некое време. Иако процесот на ферментација, ќе се одржи, мора да го obmyat неколку пати (прв пат - по околу 60 минути). Тестото ќе биде подготвен за понатамошна употреба веднаш штом ќе престане да се држиме за раце.

Како да се пече

Кога тестото ќе достигне саканиот doneness, сакате да се подели на еднакви делови и формираат во круг форми. Празни места се поставени на сад за печење, подмачкан претходно. Останатите одделени жолчка шлаг со вилушка или брзо движење, тоа треба да се подмачкуваат со бухти. е потребно се пече торта "Невски" за половина час на 200 степени.

Откако производот е подготвен, треба да ги повлече од рерната и оставете да се излади (во студената да го стави не е потребно, оптимални собна температура). Во тоа време ќе треба да се подготви крем. Во прилог на останатите состојки (кондензирано млеко, путер и шеќер) во неа може да се додаде кој било вкусови - ванила, ракија, и слично.

Импрегнација и promazyvanie

Путер е малку омекнат и добро тресна со шеќер. Постепено, го додаде и кондензирано млеко, кои, исто така, треба да се нанесуваат. На готовиот мешавина мора да биде хомогена и густа без означени честички. пита "Невски" секогаш имал дебели крем со богат вкус, па затоа треба да се земе сериозно за оваа задача.

Во исто време, се импрегнирање тесто. Времето потребно за распуштање на шеќер вода, смесата се става на оган и да ја доведе до вриење. На шеќерот се раствора целосно, треба да се вари околу 5-7 минути, а потоа оставете да се излади. Откако сируп постигне собна температура, тоа е додадена на коњак.

Секое парче од тестото се бара намалување на должината на два дела. Долната половина е потребно за да оплоден сируп, а потоа се применува слој од крем, а потоа поврзете и двете половини на ролни. Завршени колачи посеан со шеќер во прав.

Ако согласност со GOST непринципиелно

Недостатоците на производи, подготвени во услови на услуга на храна, многу носат мала количина на крем. Вообичаено, на ролни се обложени не се рамномерно, но само во средината на колачот. Тоа е исто така вреди да се напомене дека како резултат на импрегнација на само на дното од колачот "Нева" доби премногу влажни и премногу сува под врвот. Очигледно, тоа е дозволено во врска со намалување на трошоците за производство.

За да се избегне ова, можете да се зголеми бројот на импрегнација и крем за свој параметри. Тоа е обично доволно двапати количини на овие компоненти од што е наведено во класичен рецепт.

Како што веќе споменавме погоре, тоа може да се направи "Невски" не е пита во форма на индивидуалните ролни, и во форма на голема торта. Со ова се избегнува брзо сушење врвни производи и ќе им обезбеди можност да се користи повеќе импрегнација и крем. Ако сакате да се трошат сопствените кулинарски експеримент, исто така можете да го пропушти shortcakes на трговската марка не мрсна, и месо. Во овој случај, вие не треба импрегнација, бидејќи тестото е лесно да се апсорбира ваквите кутии и се намокри.

Исто така е можно на готовиот колач или колачиња не се посеан со шеќер во прав, и млечни ширењето мрзнување и употреба Прашок за cupcakes. Добро се вклопуваат и чоколадо шлаг и стопен бело и млечно чоколадо.