На која температура не на витамин Ц е уништена: наодите на експерти

Научните истражувања покажуваат дека околу 90-95 проценти од вкупниот човечкото тело добива витамините благодарение на избалансиран исхрана. Крај на прашањето за температура на која витамин Ц е уништена, често се јавува во периодот на настинки се должи на потребата за зајакнување на имунолошкиот систем и да се борат вируси ефикасно.

Аскорбинска киселина - важен фактор за здравјето и

Овој моќен антиоксиданс е не само уредува редокс реакции, но, исто така, го нормализира коагулацијата на крвта и крвните капилари, има анти-алергиска и анти-инфламаторен ефект. Тој игра важна улога на витаминот Ц во синтезата на колаген, катехоламини и стероидни хормони. Покрај тоа, таа ги регулира метаболичките процеси поврзани со калциум, железо и фолна киселина, подобрување на нивната смилаемост. Овој витамин - важен фактор во заштитата на телото од ефектите на стресот и неговите последици. Затоа, прашањето под кои услови и во она што температурата витамин Ц е уништена, речиси сите засегнати страни, вклучувајќи ги и жителите на градовите, градови и селата.

Главните причини уништување на витамин Ц

Термичка обработка на повеќето производи има благотворно влијание врз нивниот квалитет: ја подобрува вкусот омекнува структура уништува штетните бактерии и токсини. Варени, задушени, печени, бари на пареа или дури и пржена храна е многу побезбедна од сурова храна. Тоа е во состојба да се заштити лицето од дигестивни проблеми (цревни нарушувања и нарушувања на панкреасот). Но, она што температурата уништува витаминот Ц, која е неопходна за човечкиот организам? И она што други фактори придонесуваат за деструктивни процеси аскорбинска киселина? Вода растворлив витамин Ц - најнестабилен соединение што може да се скрши дури и за време на продолжената складирање, реагираат негативно на хемиски и физички влијанија. Аскорбинска киселина лесно се оксидира. лекови неа не треба да се чуваат во метални контејнери биле во контакт со контејнер киселина реагира. Витаминот Ц , исто така, не е изложена на светлина, топлина, висока влажност, во контакт со кислород олеснување на нејзиното уништување. Во присуство на витамин во производите намалена на било која температура, но во различни степени.

Што вели науката?

молекула аскорбинска киселина, во согласност со голем број на истражувачи, е целосно уништен на температура од 191-192 ° F (88-89 ° C), но биолошката активност има само една од неговите изомер (L-аскорбинска киселина) или витамин Ц, - природна супстанција, содржани во овошје и зеленчук. На неговиот квантитет влијае на времетраењето на транспортот и рокот на траење на производите, нивната заштита од воздух и светлина, и други параметри. По купувањето на овошје и зеленчук е важно, ако тие се чуваат во фрижидер или не, во целина или исечени, готви тоа колку долго и во она што температурата. Витаминот Ц е уништена со праг од 60-70 степени, но е отпорна на кисела средина. Салати (топла и ладна) сок од лимон, на вториот сад со додавање на домат паста или домат подобро да се задржи овој витамин од првиот сад со висока содржина на течност, но не има кисела состојки. Сушење, сечење, продолжено загревање на храната во тенџере со капак отворен, повторно греење оброци, бакар и железо садови активно да се уништи еден моќен антиоксидант.

Експеримент со "право" вода и брза инфузија на роза колковите

Употребата на дестилирана вода, наместо од чешма во голема мера помага во зачувување на витамин Ц со кратки вриење. Американската хемија студент експеримент беше изведена: во една чаша дестилат го распушти 1 лажичка аскорбинска киселина да им даде на својата концентрација на 2-2,5%. Како резултат на тоа, на метар покажа 2,17%. Истражувач цврсто опфатени сад со thermofilm решение и оставил мал отвор за испуштање на пареа. Накратко загрева чаша со аскорбинска киселина (не повеќе од 2 минути) во микробранова рерна, а потоа ладни за 5 минути и го стави во фрижидер. Во 75 минута, кога решението достигна собна температура, тоа повторно мери концентрацијата на витамин Ц. Со моментална испарување бројка се зголеми за 2.19%! Од истата причина, експертите советуваат да се подготват брза инфузија на шумски плодови, богати со витамин Ц. Загарантирана чуваат максималниот износ на витамин, ако мелење брзо се зголеми колковите, ги пополни со зовриена вода кој има температура не повисока од 40-60 степени, а потоа тоа за еден час во цврсто затворени термос. Продолжена колковите врие уништува L-аскорбинска киселина, значително намалување на вредноста на супа во споредба со свежи сокови и брза инфузија.

Врие топол чај и лимон супа

На форуми често може да се најдат на прашањето од навивачите на топол чај на температура уништува витаминот Ц. јапонските истражувачи, спротивно на популарното верување, тоа не може да се приготвува на температура со врела вода, овој популарен пијалок, покажаа дека Л-изомер на аскорбинска киселина (витамин Ц) во овој случај паѓа малку . неговата концентрација опаѓа за 30 отсто во првата четвртина од еден час во сварено чај на константна температура на вриење, но по еден час таа се распаѓа речиси целосно. Така, во конвенционалните вода што врие растворени Витамин Ц во 10 минути на 83 проценти уништени. Оваа разлика експерти припише на фактот дека чајот фенол реагира со бакар и железо јони, поврзувајќи ги од попречува нивното влијание врз забрзување на распаѓање на витамин C. Ако е потребно да се направи топла лимонада од 6 лимони, се сече на половина и фрлени во врела вода . Во рок од 3 минути плоча е отстранет, со сад, туркање на пијалоци 10-15 минути. Потоа го филтрираат од овошје и пулпа. Ова лимонада штити од настинки и го подобрува имунолошкиот систем, ако се пие топла или топла форма, додавање на малку мед. Да се чува во фрижидер за пијалок, се загрее во микробранова печка за максимално зачувување на аскорбинска киселина.

Во подготовката на првиот и вториот курсеви

Точност на податоци индикатив на температура на која витамин Ц е уништена во секоја плочка, не постои. Познато е дека дури и на 50 степени Целзиусови во концентрација на компир супа на аскорбинска киселина почнува да се намалува, ако не пан покритие и зеленчук пред тие да се во врска. Според правилата, тие мора да се додаде во врела солена вода, покријте го садот и капакот за време на готвењето. Како што е неопходно да се влезе и замрзнат зеленчук, бидејќи врелата вода содржи многу помалку растворен кислород уништува витаминот Ц. Покрај тоа, висока точка на вриење активира, заедно со аскорбинска киселина, други корисни растителни ензими кои се промовира подобро зачувување на овој витамин. Компири, истури врела вода и се готви во нивните јами, неговата количина е намалена за околу 10 проценти. Помалку вода, исто така, го спречува уништувањето на природното "askorbinki". На пример, од кисела зелка зелка по врие за еден час изгуби 50% од моќен антиоксидант, и зелка чорба - само 15%. Доматите се готви за 2 минути во микробранова печка или печка (на 90 степени), губење на само 10 отсто од витално супстанција. Оние домати, се подготвени за половина час, изгуби околу 29-30% од витамин Ц. зеленчук, преработен на еден пар, се депонира на 22-34% вредни витамини и микробранова печка - 10% за истиот период на време.

На која температура се витаминот Ц е уништена во цреша слива?

Придобивките од овој добро познат слива е особено забележливо во сезоната на настинки. Нејзините diaphoretic и antitussive ефект се вреднува со пријатен вкус и разни други лековити својства. Tkemali како што се нарекува "vishneslivu" во Кавказ и во Кавказ, содржи некои шеќери, но тоа што содржи лимонска и јаболкова киселини, витамини од групата Б, А, Е и ПП. Богата слива пектин, калциум, магнезиум, натриум, железо, фосфор. Покрај тоа, таа е присутна и витамин Ц. температура фрактура, исто така, зависи од сите овие фактори. На пример, цреша слива компот на ќе содржи многу помалку на оваа важна материја од tkemali сос, бидејќи на голема количина на вода, го опиша витамин е уништен побрзо отколку во сезоната без дополнителни течност. Цреша слива е моќен извор на аскорбинска киселина е, исто така, затоа што другите киселини во плодовите се спречи распаѓањето на вода растворлив витамин.

Реакцијата на други корисни елементи за греење

Вториот, не помалку важни "antiprostudnym витамин", велат лекарите витамин Д, кој се препорачува да се земе со инфузија на роза колковите. Рибино масло, растително масло и сирење во оф-сезона треба да биде на секоја маса. На која температура уништува витаминот Д? Текот на термичка обработка на растворливи во масти витамини (A, D, E, K) својата активност не е значително намалена или уништени. Во овој случај, витамин Д продолжен врие во кисела средина стои цврсто и алкална - подложни на брзо деградација. Познато е дека на температура од 232 степени во сирење рерна 5 минути за да се изгуби 25-30% "antiprostudnogo" витамин. Познато е дека дива роза, освен витамин Ц, и витамин се состои од P (рутин). Овој материјал го подобрува ефектот на "askorbinki" и нивната заедничка апликација е потребно кога ознака на аспирин со сулфонамиди за корисни, намалување на акција на капиларите. Одговорот на прашањето, на што температурата е уништен витамин П, слични на препораките во врска со аскорбинска киселина. Овие две витамин голема мера идентични: и двете се растворливи во вода, се плашат од сончева светлина, изложување на кислород и истата температура. Во прилог на роза колковите и рутин содржани во лимони. Дополнување и зајакнување на едни со други, овие витамини, исто така, е прикажано за време на продолжената терапија со антибиотици.