Кама Кара: добро месо, треба да маринадата, технологија готвење. Skewers на свинско месо-Кара

Без ќебапи ретко чини теренски патувања, риболов или вила во вечерните часови. Сепак, тоа е обично подготвени еднаш и за сите избраниот метод, не е премногу желни да експериментираат. Но, тоа не е интересно! Така, ние се лиши од многу кулинарски задоволства. Ние нудиме господар скара во Карски, е радикално поинаква од она што вообичаено се занесе. Можеби тоа ќе биде вашата омилена верзија на јадења од месо.

Што да се земе месо

Како и секој друг, на повеќе познати верзии, овој рецепт скара во Карски вклучува користење на само јагне. Сепак, не секој дел од трупот се вклопуваат за наменетата цел. Ние треба бубрег дел намали од слабината - имено, пулпата, која вклучува мали коски наоѓа низ неа. Покрај тоа, на скара во Карски секогаш се вклучени и јагнешко бубрезите, кои ќе бидат еден вид на затка за остатокот од месото.

што марината

Стандардна варијации marinades за "Кара" не е премногу погодна. Прво, да се потсетиме на чуден мирис на овца, што е пожелно да се елиминира. Второ, бубрезите сече помек другите, и поголемиот дел од компонентите на вообичаените месо marinades може да се направи построги. Традиционално се користи следниов состав: околу половина литар на сурова нафта и неароматен растително масло плус сто грама на коњак (може да вотка) и зачини: морско оревче, берберис (или смрадлика), босилек, сол и бибер. Кога marinating месо прошарани со сецкани свежи билки и кромид прстени и малку набиен. Кој може да го замени путер со малку маснотии јогурт, само во последните неколку време маринирање.

Технологијата на изработка: Skewers на Kara реално

Главен услов за добивање на мајчин јазик "Кара" - не гранулат кон намалување на јагнешко месо. Парчињата треба да биде многу голем. По држејќи ги во маринадата (не помалку од четири часа, се препорачува во текот на ноќта) под Т јагне на ражен голем наизменично со опашка масти суровини овци. Тоа оди некаде до 200 грама по килограм месо.

Точни скара во Карски пржени долго време, со постојано превртување, врз основа на shawarma. До длабочина од еден сантиметар печен месо се сече, и кама се враќа на јаглен. Кук, се разбира, на скара не се движи, но месото се претвора тендер и вкусни.

прилагодени рецепт

Пристапот на "Кара", постепеното отсекување на готовиот месо нема да молам сите. Откако навикнати на добивање на свој кама на пикник заедно и да уживате во јадењето на истите. Поддржувачите на овој принцип, повеќе погодна за скара во Карски, рецепт кој дава можност за индивидуална подготовка.

Точниот дел јагне дебели ленти на инцизија, но не е поделена во посебни делови: тоа е личен дел од секој учесник Sabantui и кратења се потребни за подобро маринирање. Додека месото е полн со копнеж во маринада, бубрезите се добро измиени и се чуваат за половина час три пати во ладна вода за пиење. Конечно тие се ставени во солена вода и сок од лимон - еден час. Кога јагне во одржлив марината не помалку од три часа, додаде бубрезите него заедно со билки (на пример, тарос), се меша, се става на товар на садот, и одржување, веќе во ладна, таа продолжува за две или три часа. При печење на ражен носи половина на бубрезите, а потоа на јагне, а на крајот - на другата половина. Тие имаат скара во Карски од губење на сок. Со оглед на тоа месо е под Т прилично големи парчиња, па дури и notched СРЈ удобно на две skewers наредени во паралела - па јагне не е се врти.

Најдобрите сос "Кара"

Служат skewers на Кара, исто така, мора да бидат способни да: конвенционалните сосови, се разбира, тоа не ја расипам, но вкусот е незаинтересиран и направи доста примитивни. Тоа е подобро да се стремиме малку и се готви на необичен необичен ќебапи сос.

1. Кромидот ситно сецкани, попарени и полеани со ладна вода - грубост и горчината не се потребни.
2. Излупени јаболка и манго melenko намали. И може да решетки, но овој сос кора од лимон - во парчиња.
3. Домат чисти од кожата и ситно се урнат, исто така.
4. Со вар кора отстранета и стискаш на сок.
5. Сите подготвени компоненти се мешаат со маслиново масло (сос треба да се свртиме thickish) половина лажица шеќер, бибер, сол и Табаско.

Очекувани вкус - остар и слатка и кисело. Подесување на вкусови треба, во согласност со нивните преференции, но истите производи.

"Мајчин" верзија

Како тоа или не, јагнешко месо - месо е чудна и не се прифатливи за сите. Значи нашиот народ развиена скара во Карски свинско месо. Намалување е донесена како нормален скара, но се намали драстично поинаква: obsushennoe мие и се сече месото долг, дваесет сантиметри, не многу дебели парчиња. Маринадата е направена водејќи сметка за "Кара" вкус; за него четири полукругови се сече кромид (800 грама свинско месо) и исполнета со мешавина на ракија магацинот, половина чаша (150 мл) маслиново масло, сок од лимон и две - соја сос. На зачини доаѓаат од црн бибер, чили, коријандер и оригано. Односот на слободни, да одлучи за себе. Месото е ангажиран во маринада и малку "масажа" во него. Впива свинско потребни околу четири часа, но не е забрането, и оставете преку ноќ.

Ние се сврти кон пржење. На раженот се стави на половина од средна големина домати (може да се земе и друг зеленчук, како што се модар патлиџан кругови), проследено со - парче свинско месо заедно, и обезбедени во втората половина на домати. Дизајнот обвива со масти мрежа - се продаваат во секоја добра месарница - и го испрати на скара. 20 минути подоцна можете да вкусите.