Калење - тоа ... На методи и карактеристики на најдобрите рецепти гаснење

Braising - уникатен метод на термичкиот третман, кои се користат во готвењето да се подготват вкусни и здрави јадења од различни видови храна: месо, риба или зеленчук. Но, за да се постигне саканиот резултат може да се разбере само криволичене на процесот. И за таа цел неопходно е внимателно да ги учат правилата, методи и карактеристики на своето однесување.

Суштината на процесот

Калење - е вид на готвење, која им овозможува строга производи на крајот се претвори во мека и нежна. Сличен ефект може да се постигне поради влажни пареа формирана во затворен простор, како и процесот поминува, обично под затворен капак. Во такви околности, пареа лесно навлегува во сврзното ткиво, ги омекнува и ги прави повкусна. Калење - тоа е процес за правилно спроведување на кои се потребни следниве основни услови:

• мала количина на течност;
• умерена температура (околу 170 степени);
• изолиран простор.

Сето тоа заедно го прави возможно да се постигне саканиот резултат. Понекогаш производи се пре-пржени пред калење. Оваа техника има позитивен ефект врз органолептичките карактеристики на готовиот сад. Станува повеќе вкусни и добива екстра вкус. Затоа, калење може да се смета како нешто измеѓу готвење и пржење.

гаснење правила

Braising - начин на обработка, која треба да се спроведе во согласност со одредени правила:

1. Спроведување на обработка на мало или средно-висока топлина.
2. Изберете право јадења. Подобра употреба на дебели ѕидови контејнери.
3. Цврсто затворете го капакот за време на оган.
4. Во согласност со одредени стандарди време. Таа мора да се запомни дека гаснење плоча доволно за 45 минути, а во процесот на рерната може да потрае и до шест часа.
5. Влажноста на готвење процес постепено испарува. Но, може да се додаде само жешко, но во секој случај не ладна вода. Често искусни готвачи се препорачува да го замени недостасува влага кисела (овошје и зеленчук сок, оцет, вино) или дебели (павлака, крем) течности.
6. Зачини додадете на самиот крај.
7. По печење, производот мора да бидат испратени на резервоарот за оган заедно со масло и сок формирана.

Само одржување на сите од горенаведените правила, може да се постигне посакуваниот резултат и да се добие навистина вкусни готовиот производ.

Како чорба multivarka

има кујна во која тој процес се врши е најдобро за секој тип на термичка обработка. Но, модерната наука создаде уред кој може да се справи со речиси секоја работа. Еден пример за ова е уникатна опрема multivarka. Овој уред може да се вари, СРЈ, braise или се пече на различни производи во било која комбинација.

Од човек мора да го назначи само на саканата програма. Остатокот на автомобилот ќе се направи. Значи, станува за компот во multivarka обезбедува следните активности:

1. Прво, треба да се соберат и правилно да се подготват потребните производи. Таа исто така вклучува нивните канализација и мелење.
2. Свитка производи во сад, а потоа ставете го во телото, вртејќи го надесно. Треба да биде во контакт со грејачот. Инаку, процесот ќе се неточни.
3. Затворете го капакот. Во овој момент, треба да го предаде еден клик.
4. На панелот, притиснете го копчето "Мени", а потоа и го стави покажувачот во предниот дел на избраната програма. Понекогаш треба да се определи на производот, кој се наоѓа во уредот. Во некои модели multivarok да го изгаснат постои посебен копче.
5. Во тоа време се појавува на екранот, стандард за овој режим. Ако е потребно, можете да го промените.
6. Притиснете го копчето "Start". Светлина во текот на процесот не треба да трепка.

По одредено време, звучен сигнал, кој ќе се покаже на крајот на гаснење. По ова ќе притиснете само "надвор" и отворете го капакот.

сорти процес

Во зависност од условите на протокот во овој процес се познати следните методи на гаснење готвење

1. Pripuskaniya. Во овој случај, обработка оди во присуство на мала количина на течност. Всушност, производите се задушени во сопствениот сок. Времетраењето на таквата постапка е само неколку минути. Затоа, овој метод може да се види како подготовка за понатамошна обработка.
2. Досада - повеќе долготраен процес. Калење е бавно поради малата големина на пламенот. Овој метод на третман може да продолжи за 1,5-8 часа. Сето тоа зависи од видот на производот и начин на мелење. Оваа опција гаснење на познат уште од памтивек. Во старите денови тоа беше се користи за руски шпорет, а сега таа печка заменет.
3. Confi - посебен вид на калење кога се користи како течен медиум маст или масло. процесот функција се состои во тоа што температурата на вриење не смее да надминува 100 степени. на овој начин е обработено месо или риба повеќето случаи.

Избор на правото метод, мора да бидете сигурни да се земе во предвид карактеристиките на производите предмет на било каков третман.

Како да се braise месо

На пример, сметаат интересни чорба рецепт во слатко и кисело сос. Да работат треба пржење, длабоко дебели ѕидови тава (или utyatnitsu) и следниве производи:

0,5 килограми говедско месо, 2 главици кромид, 50 грама масти, една лажица доматно пире, оцет, шеќер, 1 морков, зачини, две лажици брашно и трошки од леб, магдонос корен и зелена боја.

Процесот започнува со подготовка на главниот производ:

1. Прво, месото треба да се подели на парчиња. После тоа, тие мора да се борат надвор, пане во брашно и пржете во тава во врела маст на двете страни. Преработена храна треба веднаш да се префрлат во тавата.
2. Произволно сецкан зеленчук одделно да риби, а потоа ги покрие месото. Ова, исто така, се посолува и доматно пире. Во оваа состојба, производите треба да се врие, покриени за околу еден час. Огнот не треба да биде многу голем.
3. По некое време, без запирање на процесот, внесете го остатокот од состојките. Пламен може да биде малку намален и продолжи да врие додека тендер.

Месо треба да има сочни и многу вкусна. И како гарнир за него за да ги собере варени компири, тестенини или грав.

неважни детали

За време на работата, неопходно е да се земат предвид одредени функции на гаснење. Тие ќе зависат од производите кои се обработуваат. На пример, риба да се чисти еднаш, слободен од утробата, а потоа се тркалаат во брашно и пржете во тава на двете страни. Производот е тогаш едноставно се прелива супа (или обична вода) и варете додека готви користење на некои зачини и мирудии.

За месо се користи слична технологија. Но, со зеленчук, ситуацијата е малку посложена. Неопходно е да се земе во предвид времетраењето на обработката на секоја од нив. На пример, зеленчук чорба готвење се одвива чекор по чекор:

1. Прво, тоа е потребно да се лесно СРЈ компири, а потоа малку чорба со додавање на мала количина на супа. Осигурајте се дека парчиња на производот останаа непроменети.
2. Уништите зелка.
3. Исто така, СРЈ нежно сецкани моркови и кромид.
4. Поврзувајте производи во еден сад. Прво, тоа е потребно да се додаде на компири и зелка само 2-3 минути за да влезат во печени зеленчуци.

Избор на зачини во секој случај обично зависи од вкусот преференции и навики домаќинките. А таа, пак, секогаш се обидува да можно да се земе во предвид желбите на сите домаќинства.

компири дома во стилот на

Ние исто така треба да се обрне внимание на тоа како да го изгаснат различни видови на производи. Земете, на пример, компири со месо. Ова јадење е едноставно уникатен. Тоа е совршен за двете конвенционалните вечера и да се намали одмор маса.

Да се работи потребни следниве состојки:

1 кг компир, ½ килограм месо, сол, кромид, морков 2, 35 грама од растително масло и зачини (ловоров лист, бибер, билки, лук и домат паста).

Во принцип, таква антена може да бидат подготвени во еден чекор, собирање на сите производи во еден сад. За оваа совршена тенџере или котел. Меѓутоа, во овој случај, можно е дека дел од состојките се претвори во течна каша. Ако сакаме да се види секоја компонента ќе го задржи својот облик, тоа е најдобро да се продолжи како што следува:

1. Месото се сече на парчиња од просечната големина и пржете во масло додека светло кафена боја. Процесуирана храна се ставаат на дното на длабока тава.
2. Во останатите маснотии да соте зеленчук. Пред морков се сече на парчиња, кромид и грубо само се распаѓа. После тоа, тие мора да се додаде месо и добар микс.
3. Компири сече на големи парчиња и додадете на вкупниот тава без претходна подготовка.
4. Додадете бибер, сол и уталожвам за малку повеќе од половина час. 10 минути пред крајот на процесот за воведување на останатите состојки.

Таквите компири бара речиси и да нема дополнувања. Садот излегува вкусен, мирисна и многу срдечна.