Како да се чува вино? Температура, капацитет и вино услови на чување

Алкохолните пијалоци од грозје и друго овошје се произведени во целиот свет. Рецептите за дегустација различни во различни луѓе, тие се пренесуваат на потомството, изменета со развојот на новите технологии. Заедно со рецепт и процес, важна точка е условите за складирање на вино. Зошто некои пијалаци погоден за консумирање во рок од една - три години од датумот на производство, додека други живеат подолго од мажите?

Што го одредува времето на чување на виното?

Како да се чува вино? Прво на сите, треба да се запомни дека секој вино - тоа е жив производ, кој дише и постојано се менува нејзиниот вкус и органски својства, дури и да биде во цврсто затворен шише. Тоа е зошто овие пијалоци се потребни посебни услови за чување. За зачувување на вино период е под влијание на одредени фактори:

• квалитетот на суровините кои се користат за производство.
• силата на пијалок.
• температура за чување на вино.
• Осветлување.
• Режимот на влага.
• Материјалот за изградба на садот за вино.

Специјализација вино - е она?

На колекционерски продавници на многу познати винарии се музејски експонати, кој стотина години. Овие реткости се многу скапи и цената е многу важна состав. Рок на траење на виното зависи од грозје од кое се произведува. Пијалоци од некои видови се должни да го издржат подолг период од дека тие само се добие подобро. Ова, на пример, пијалоци од Шардоне, Каберне, и многу други француски сорти. Поради високата цена на производот созреана, често младите корисници купи пијалок, и самите да го издржи, и да одлучи како да се чува вино дома. Долгиот период на способноста за чување и зајакнати вина: шери, Tokay, Мадеира. Во црвени вина периодот на изложеност и рок на траење поголема од онаа на белците.

Пенливо вино, вермут - млад природни вина, во кој процесот на ферментација прекината со додавање на различни гасови или хербални инфузии. Нивниот квалитет не се влоши, но тие не можат да се сместат повеќе од две години. Истото важи и за овошје и Бери вина, создадени без додавање на алкохол.

температура за чување вино

Најважниот услов за правилно созревање и стареењето - оптимална температура. Факт е дека премногу ладна го успорува процесот на ферментација, температурата е премногу висока, напротив, го забрзува зреењето и вино не се имате време да се формира својот квалитет. Разликите во температурата за чување на бели и црвени вина таму. Најдобро е на опсег од 10 до 12 ^{° C} за природен суви вина, за одредување дозволената температура од 16-17 ° ^C.

Друга важна точка - температурата мора да биде константна, без значајни осцилации.

Каде на вино?

Сите производители на вино - и големите корпорации, и мали фарми, опремување посебна винарска визба. Факт е дека во прилог на температурата, виното треба специјален режим влажност. Корк е донесен сув воздух и испарување на пијалоци. Прекумерната влага, со мирис на влага и мувла - се, исто така, во согласност со непријателот на квалитетно вино.

Оние кои ќе се одлучат да се задржи на вино во подрумот на принцип, тоа е вреди да се запомни дека овој производ - кој ја апсорбира мирисот на сите што се чуваат таму, па затоа треба да се организира на рокот на вино, така што испарување тоа не се постигне.

комплетен одмор

Како да се чува правилно вино во шишиња. Во живо пијалок кој созрева и го менува својот квалитет во текот на периодот на чување, е многу чувствителна на сите видови на вибрации, движења и удари. Утврдени за чување на шишето се пресели како што е малку што е можно, така што нема да предизвика несакани забрзување на хемиските процеси. Од тие дури и не се мијат на прашина и пајажина!

Во винарските визби на шишето се чуваат во хоризонтална положба, така што плута е постојано во контакт со вино. Влажна, тоа нема да падне во шише со кислород, што доведува до оксидација и конверзија на вино во оцет. Сепак, корка овозможува на вино да се дише, но не толку на пластични цевки.

Најдобар сад за вино

Нови технологии, прашања од економијата и еколошки обработка на засегнатите пакување и производство на вино. На полиците се повеќе се најде на пијалоци спакувани во торби на различни форми, како што сокови. Па, тоа е сосема логично од економска гледна точка, такви пакети се поевтини, полесно за чување и транспорт. Што се однесува до времето на содржината, вино во такви контејнери може да се чуваат на ниски температури на помалку од една година. Најдобар сад за чување и натаму останува шише затемнети стакла.

Што се однесува до квалитетот на виното во пакети е премногу точка. Некои брендови се пакуваат на таков начин што е добар квалитет на вина што потрошувачите побарувачка. Ова е особено точно во земјите каде што виното - производ на дневна потрошувачка.

Гурмани, љубители на доброто вино, сопствениците на вино колекции, се разбира, изберете само шише, и тука на значајната улога на естетската страна.

Вино и сонце

Грозјето - Соларна Бери расте само во областа каде што е долго време да бидат милувани од топлите зраци. Произведени од грозје на производот веќе има многу различни потреби. Сончево и светли електрична енергија доведува до активирање на несакани процеси кои го расипе квалитетот на виното. шишиња од темно стакло за да се заштитат пијат неколку, но не сосема. Затоа, вино полица во соба избрани за складирање треба да биде во мрак речиси постојано.

Домашна вино

Многу занаетчии во домот се вина кои не се инфериорни во вкусот популарен бренд. Ако технолошки постапки и тајни се едни некои од неговите, куќа складирање вина не се разликува многу од правилата за одржување на индустриски визби. Потребните услови се исти: да се набљудуваат на температурата, одржување на потребната влажност, удобност и заштита од светлина и ваше мириси. Се разбира, ретко каде што ќе се сретне со идеални услови, односно специјално опремени винарска визба дома. Најчесто за чување домашно вино изолирано место во подрумот или плакарот. Добар модерен изум кој станува се почеста кај малите производители и големи колектори - кабинет вино.

Во подрумите и подруми на големи количини на вино се чуваат во дабови буриња. Интересен начин на брзина и складирање на вината помеѓу народите на Кавказ блендата. Тие користат големи глинени садови - kemry, закопани во земја.

На подолг рок тоа што е пожелно да се расфрла вино од садот во кој е поддржан во темни стаклени шишиња. Идеален - во шишиња со плута стопери, можно е во банки (има темно завртка пластични капачиња на).

Како да се чува во стан

Најдобриот совет за оние кои планираат да се складираат повеќе од неколку литри вино, секако, ќе биде инсталација на посебен кабинет за вино. За жал, обемот на стандардни станови не е секогаш можно, и е такво задоволство не се евтини. За ферментација и услови за зреење пијалок станови не се најпогодни, но неколку литри, истури во соодветен сад може да се чуваат во обичен бар, во фрижидер или во темна плакарот. Во куќите на стариот распоред има одлични места - ладно kladovochku под праг кујната прозорец.

За пластични шишиња заборавиме! Вино, повеќе од било која друга течност, особено промена на вкусот и мирисот на овој материјал. Во таков пијалок диспензерот шише може да се транспортира, а потоа затворете го.

Домашни апарати Вино

Специјални кабинети за долгорочно чување на вино во шишиња се користат за долго време во куќи, чии сопственици се сметаат познавачите и љубителите на доброто вино. Вино случај нема никаква врска со конвенционалните фрижидер. Во прилог на одржување на постојана саканата температура, тие вршат целосна контрола на климата функции. Шишиња вино тука се во потполн одмор, одреден влажност и темнината. Такво нешто - за оние кои сакаат да се купи вино во најголемиот дел, или произведува сопствени, но не во такви количини што ќе се изгради голем винарска визба.

Како да се задржи отворен вино

За тоа, каде, што и како да се чува вино направени за долг период, тоа е веќе јасно. Останува отворено прашањето: што да се прави со отворен шише вино? Како се пие во живо, кој доби пристап на животната средина? Откако шишето е воздухот, процесот на оксидација започнува, квалитет пијалок постепено се претвора во оцет. Недовршени шише вино треба да биде запечатена веднаш плута. Ова ќе се забави на оксидација, но виното не е целосно спаси.

Побрзо од било кој дојде во пенливи вина занемареност. Нивниот живот по отворањето - 4 часа, до 24, ако цврсто затворени. Бела, розова, светло црвени вина задржат нивниот вкус за три дена. Густа црвен пијалок може да се молам на вкус непроменет за пет дена. Најдолгиот во отворена положба се зачувани тврдини и слатки вина. Оксидација се спротивстави на алкохол и шеќер. Мадеира, шери, пристаниште и други браќа во составот остане во неговата оригинална форма недела.

Како да се продолжи рокот на редови

Прво на сите, отворете вината треба студ. оксидација забавува на пониски температури. Само не заборавајте пред пиење црвено вино е отстранет однапред за да се загрее на собна температура - во спротивно не ќе го открие својот полн букет.

Не за долго, но сепак продолжи рокот вино да им помогне на специјални вакуум затки или додавање на гас со посебен уред.

Можете да ги истурам остатоци пијалок во помал сад, добро затворени. Вино треба да се наполни садот до врвот, така што немало собниот воздух.

Што да сторите ако не се случи да пијат пијалок, и истури тажно? Јасно е - добро вино - многу скапо. Нив ги користат во готвењето. Оксидира вино - најдобар марината за месо, а не само. Мислите дека прославениот италијански и француски кујна? Дека е во право - употреба во формулирањето на вино и вински оцет.