Како да се готви телешки стек во тава: класичен рецепт

Класичен стек - тоа е дел од серија на говедско месо, со дебелина од околу три сантиметри, печени на сите страни. Ајде да зборуваме за тоа како да се готви стек на говедско месо во тава. Рецептите се различни. Да се разбере нијанси на готвење.

сорти на стек

Пред да зборуваме за тоа како да се готви стек во тава за печење, треба да се разбере она што видови на стек е.

Стекови се разликуваат по степенот на печење. Кои се повеќето основни оние:

1. Бифтек со крв. Во завршена форма на внатрешната температура - 45-50 степени.
2. Месо Средни Ретки чија температура - од околу 55-60 степени.
3. Стек силна подготовка - температурата на внатрешниот дел 65-70 степени.

Се разбира, идеално подготвеност стек мора да се утврди од страна на термометар за готвење. Сепак, во секојдневниот живот тоа не е многу лесен и тоа е малку веројатно некој ќе го направи тоа. Како по правило, јадења од волјата е определена од око.

Кога ќе изберете што сакате да печено, тогаш се сеќавам дека месото губи својата сок и да стане тежок и сув со силна третман. Со крвта на месо консумира само повремени љубовници, но поголемиот дел од луѓето сакаат да магацинот со униформа печењето, со кликнување на кои стои розова сок.

Таа, исто така служи стек сосови. Како по правило, зеленчук, скара, салати или со свеж зеленчук.

подготовка на храна

Зборува за тоа како да се готви бифтек во тава, прво треба да се провери колку месо е погодна за ова јадење. Значи, за овој стек само треба да се земе телото на говедско месо без коски и вени, идеално треба да биде човек, единствениот начин да се сочни и мирисна чинија.

Месото се сече на парчиња со дебелина од три сантиметри. Ако ви се случува да се готви од замрзнато месо, тоа е подобро да се топи мразот во главната преграда, се разбира, толку долго, но месото ќе го задржи корисни својства. За да процесот одеше побрзо, може да се стави на пакуваното месо во ладна вода. Во никој случај не може да се одмрзне во микробранова печка, дури и со посебен режим, или во топла вода.

И уште еден совет. Никогаш не се возврати на стек пред готвење, таа ќе го изгуби сите сокови и структура.

Во прилог на месо, ние треба сет на зачини и растителни масла (маслиново или сончогледово). Имајте на ум дека стек не е солена пред јадење, тоа се прави само пред сервирањето.

Подготвување јадења

Да се подготват месото се потребни за пан стек. Ова може да биде заеднички леано железо садови, но идеално и да ги искористат предностите на пан-скара. Покрај тоа, ќе треба специјален нож за стек. Значи сте господар во овој случај. Ако немате таква алатка, користете обичен остар нож, кој може да биде добар за намалување на месо. Парчиња Треба да се добие убаво и мазно. Телешки стек куќа не е толку тешко да се готви.

бифтек путер

Ајде да се подготви стек на говедско месо во тава. Рецепти има многу, ајде да погледнеме некои од нив. Ако правилно се избере месо, да се намали и пржете добро, ќе го добиете најмногу вкусна магацинот во светот.

состојки:

1. Путер - ¼ пакет.
2. Земјата бибер.
3. Говедото - 0,8 кг.
4. Сол.

говедско филе треба да се измијат, а потоа сува крпа и се сече на парчиња од три сантиметри дебел. Следна ние треба да се движите за стек. Ние го стави на оган и се топи путерот.

Бибер само една страна на месото и го стави на парче тава. Понатаму, бибер и да се сврти на другата страна од бифтек. време за готвење е решена, прв од сите, вашите преференции, некои степен на печење месо ви се допаѓа.

Ако сакате стек СРЈ само малку, тоа е доволно за да го СРЈ за три минути од секоја страна. Ако сакате да се добие добар кора од надвор и розова месо во внатрешноста на време ќе треба да се зголеми на четири минути од секоја страна.

Па, ако сакате да јадете добро направено месо, а потоа се готви тоа треба да биде за пет минути на секоја страна. И не заборавајте да додадете сол пред да им служи.

Готвење бифтек во рерна

Ако сакате на говедско месо е меко, можете да го готви во рерна. Првично, месото се пржи во тава, како резултат на кора не истекува од него сок. Тоа е причината зошто, како стек добива сочни, тендер, вкусна, особено кога се користи зачин мешавини.

состојки:

1. Говедото - 1 кг.
2. Маслиновото масло - 4 лажици. l.
3. Собирање на билки (мајчина душица, рузмарин).
4. Сол.
5. Црн пипер.

Исечени стек марината во масло со билки за еден час. Понатаму месо брод на топла тава, obzharivaya за две минути од секоја страна. Тоа треба да се кора.

Потоа ќе стави малку пржен стек во рерна и dogotavlivaem уште петнаесет минути.

Бифтек со црвен сос

Ако сеуште не се одлучиле како да се готви телешки стек во тава, а потоа можеби ќе ви се допадне месо рецепт со црвен сос. Ова јадење за вистински гурмани. Се служи со сок од грозје, бибер, црвено вино. Резултатот ќе ги надмине сите ваши очекувања.

состојки:

1. Месо (говедско) - 1 кг.
2. Путер - 2 лажици. l.
3. Брашно - 3 лажици. l.
4. Црвеното вино - 70 g
5. Супа - 300 g
6. рибизла сок - 70 g

Темелно се фаќа за стекови со бибер и малку пржете за три минути од секоја страна. Наредните петнаесет минути се пече во рерна.

Во меѓувреме, почнете да се готви сос. Се топи путерот во тава. Потоа пржете брашно додека златна боја, додадете супа, мешајќи постојано, донесе до вриење и се варат за десет минути. Следно, се прелива рибизла сок и црвен пипер и вино, повторно ја доведе до вриење и веднаш да се исклучи. Таквите вкусна бифтек служи со компири и сос.

Корисни совети за почетниците готвачи

Водечките разговор за тоа како да се готви бифтек во тава, сакам да се спомене за малку нијанси кои ќе ви помогнат да се подготви незаборавна оброк.

Значи, месото треба да се намали низ жито, го олеснува навлегувањето на топлина во средината на парче.

Ако сакате да експериментирате, обидете се да се готви стек на јаглен. За да го направите ова, прво кафеав месото да се добие кора дека нема да дозволиме со сок тече надвор, а потоа продолжи готвење над јаглен, вртење на парчиња еден по еден.

Пан пред готвење се загрева над висока топлина, но не беше дозволено масло гневни. Инаку стек ќе изгори и пржете правилно. Готвачи се каже дека во тавата е подготвена за готвење, ако рецепти, кога месото се стави на неа.

По готвењето стек само треба да легне за десет минути. Потоа месото е помека.

За да се утврди достапноста на стек на него ќе се притисне со прст. Црвеното месо треба да биде мека. Добро направено стек има солидна структура. И средни месо ретко е некаде во средината земјата помеѓу двете соседни држави.

Каков вид на месо треба да се преземат за подготовка на стек?

За да се подготви соодветна телешки стек, ќе треба да изберете добар месо.

претходно ги споменавме дека стек е најдобро да се готви со свежо месо. Треба да се земе само говедско месо. Парчиња се сече на парчиња со дебелина не помала од два и пол сантиметри, но не повеќе од четири години.

Најдобар смета мрамор стек. Таа е направена од австралиската мрамор говедско месо. Можете да пребарувате на домашни колеги, ако сакате.

Јапонската верзија на стек

Сакаме да ги споделиме уште еден рецепт за стек, готви во рерна. Месото излегува многу нежна и вкусна. Тоа се нарекува телешки стек Teriyaki. Месото се подготвени со маринадата.

состојки:

1. Говедото - 0.6 kg.
2. Трпезарија лажица мед.
3. Кромид - 2 парчиња.
4. Вино (по можност суво бело) - 90 ml.
5. Рендан свеж ѓумбир.
6. Две чешниња лук.
7. Соја сос.

Ѓумбир тријте на ренде, траг на лук и кромид. Следно, направи маринадата. Измешајте ги следниве состојки: кромид, сос, мед, лук, ѓумбир и вино. Стави мешавина подготвени парчиња стек и оставете да се маринираат за неколку часа. Месото треба да се претвори периодично.

Понатаму Загрејте ја рерната на температура од сто и осумдесет степени. Ако имате некоја функција скара, можете да го користите и пржете секој бифтек во пет - седум минути на секоја страна, не заборавајте да се прелива маринадата.

Остатоци од смесата мора да се донесе до вриење, а потоа врие за десет минути, така што станува прилично дебела. Завршени стекови поставени на чинија и се прелива Teriyaki сос, варен од маринадата.

Во принцип, тоа е можно да се готви стек и повеќе традиционални метод. За да го направите ова, месото е маринирано неколку часа во маслиново масло со мешавина од Прованса билки. Потоа малку пржени на сосема сува тава, а потоа донесе на подготвеност во рерна за десет - петнаесет минути.

интересни факти

Што мислите, зошто во речиси сите рецепти се промешува СРЈ на месо прв на висока топлина, а потоа донесе на подготвеност? Тоа е многу едноставна. Кога термички обработено месо протеини збира директно на површината на парче. На тој начин, го блокира излезот на течности. Тоа е поради оваа причина дека месото е првиот третираат на висока температура, а потоа со нежна dogotavlivayut. Оваа техника е многу сочни стек прави.

Откако месото достигнува температура од четириесет степени, протеините се уништуваат и по педесет степени компримиран колаген. И во седумдесет степени стек не држи кислород и станува сива боја. Затоа подобро намалување стек низ жито, тоа ќе се обезбеди преминот на топла тече низ месо.

Тоа колку брзо ќе треба да почнат да јадат на готовиот сад, не се согласуваат дури и познати готвачи. Некои луѓе веруваат дека месото е потребно за десет минути да легнете и да се дојде до точни состојба, додека други се препорачува да се користи веднаш. Се разбира, е прашање на вкус. Па експериментирате и да одлучи која опција ви одговара повеќе.